Как солить огурцы на зиму в банках: простые рецепты, подготовка

Консервируем огурцы под пластмассовую крышку

Довольно увлекательный метод посола, который мы рассмотрим на данный момент. Все дело в его характеристиках. Например, мы можем приготовить такую консервацию без добавления уксуса.

Заливать огурцы можно родниковой или сырой водопроводной водой. И вы должны закрыть соленые огурцы нейлоновой крышкой. Если Вам интересен, такой процесс посола, то к делу!

Нам понадобится:

• огурцы;
• соль — 100 г.;
• трава (листья смородины и вишни, зонтики укропа, лавровый лист);
• корень хрена;
• чеснок — 2 зубчика;
• перец горошком — 3 шт.;
• вода – желательно родниковая.

Приготовление:

1. Сначала подготовьте все необходимые ингредиенты из списка. Тщательно промойте банки и крышки под проточной водой. Замочите огурцы как минимум за полчаса до засолки.

Вымойте и высушите всю подготовленную траву при помощи тканевого полотенца.

1. Положите готовые банки объемом 3 литра на ровную поверхность. И аккуратно помещаем в них мытую траву. В следующих количествах: лавровый лист — 2 шт., перец горошком — 3 шт., корень хрена — мелко нарезанные кусочки длиной 1 см (2 — 3 шт.). С оставшейся травой поступите по своему усмотрению, вы можете добавить меньше или больше, это не повредит огурцам.
2. Сюда же засыпаем нужное количество соли. Затем выкладываем вымытые огурцы, утрамбовывая их как можно лучше.
3. Затем залейте получившуюся массу до самого верха родниковой водой, которую можно заменить водой из-под крана. Закройте капроновыми крышками.

Храните огурцы в прохладном месте. Результатом ваших собственных усилий будет отличная заготовка на зиму.

Поскольку этот вариант был подготовлен холодным методом, время его посола увеличится. Это означает, что если вы решитесь протестировать огурцы через 3 или 4 дня после засолки, они точно не будут готовы. Так что держитесь подальше, господа.

Как приготовить огурцы, чтобы получились хрустящими

Поработаем на кухне, зато зимой как приятно достать из закромов баночку соленых огурчиков. А чтобы они получились вкусные, твердые и смачно похрустывали, необходимо соблюдать очень простые советы, которые наверняка вам знакомы. Просто давайте повторим.

• для засола следует использовать только что собранные овощи, во всяком случае не позже 1 дня после сбора урожая;
• чтобы зеленцы одинаково просолились, желательно подбирать примерно одинакового размера;
• перед заготовкой овощи нужно замочить на несколько часов в холодной воде, чтобы они впитали жидкость, которая заполнит пустоты в мякоти;
• подбирайте крепкие и твердые зеленцы, вялые и » уставшие» вряд ли получатся хрустящими;
• используйте для маринада листья дуба, хрена, вишни, ореха, корень хрена, дубовую кору или семя горчицы;
• для дополнительной стерилизации и твердости в рассол можно добавить немного водки;
• дозированно используйте чеснок, помните, что он размягчает овощи;
• воду для рассола используйте колодезную, родниковую. Если такой возможности нет, то пусть водопроводная отстоится в течение пары часов;
• для засола используйте обычную каменную (не йодированную) соль.

Я уверена, что почти все хозяйки заготавливают хотя бы несколько баночек соленых или маринованных огурчиков. А использовать такую заготовку можно и как закуску, и для салатов, винегретов, и для рассольника, и для различных закусок. Да и просто порезав такой огурчик и отварив картошечки, щедро посыпав ее укропом, понимаешь, что жизнь прекрасна!

Огурцы малосольные в банке

Есть множество вариантов быстрой засолки овощей. Один из популярных – в банке. Однако в этом случае их не нужно стерилизовать, достаточно тщательно вымыть и высушить.

youtu.be/h83h_IrsZwo

Продукты:

• огурцы – 1.5 кг;
• соль – 3 ст. л.;
• зонтик укропа, листья вишни и смородины – по 2 шт.;
• лист хрена, ветка эстрагона;
• острый перец;
• чеснок – 5 зубков.

Время приготовления – 30 минут.

Пошаговый план действий.

Шаг 1. Плоды вымойте и оставьте на несколько часов в холодной воде. После срежьте один конец у каждого и слейте воду.

Шаг 2. На дно банки положите немного зелени, нарезанный чеснок и кусочки острого перца. Неплотно выложите овощи.

Шаг 3. Для засола рекомендую растворить порцию соли в половине чашке кипятка. Дайте остыть. Залейте банки на 50% холодной, влейте подготовленную соленую воду, после снова влейте холодную доверху.

Каждую банку поставьте в миску и в открытом виде оставьте на трое суток. Как настоятся и закиснут, слейте засол, прокипятите 2 минут, затем обратно влейте в банку, закройте крышкой и держите в прохладном месте.

Как засолить маленькие огурчики на зиму в маленькие банки. Как посолить огурцы на зиму — самые простые пошаговые рецепты. Засолка огурцов на 1 литр и 3 литровую банку

В сегодняшнем выпуске, продолжаем тему заготовок на зиму. Ранее, мы рассматривали рецепты засолки огурцов в 1 и 3 литровых банках. Получались хрустящие огурчики!

Мы решили продолжить тему, и показать вам самые простые рецепты засола огурцов. И для тех, кто затрудняется, мы подготовили пошаговые фото и описание. Уверены, вы справитесь!

Для засолки огурцов по этому рецепту необходимо взять:

• Огурцы — 600 г
• Перец горошек — 5 шт.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Уксус 9% — 3 ст. л.
• Вода — 1 л
• Сахар — 4 ст. л.
• Соль — 2 ст. л.
• Укроп, листья смородины, гвоздика

Начинаем с того, что готовим все ингредиенты, раскладываем. Огурцы замачиваем в холодной воде часа на 2.

Теперь готовим специи. Чеснок чистим, зелень моем, после чего укладываем все это на дно банки.

Теперь берем огурцы и укладываем их плотно в банку. Теперь кипятим воду и заливаем ею огурцы. Держим их в кипятке 10 минут, воду сливаем, снова кипятим, заливаем и держим так же 10 минут.

После этого сливаем воду в кастрюлю, добавляем соль, сахар и кипятим. Как только рассол закипит заливаем его в банки. Добавляем уксус и закатываем банки крышками. После этого переворачиваем их вверх дном, накрываем полотенцем и ставим остывать.

Как только банки остынут, убираем их на хранение.

Засолка огурцов холодным способом хороша в первую очередь для тех, кто впервые берется за такое дело. Здесь можно не закатывать банки, а закрывать их пластиковыми крышками.

• огурцы – 2 кг
• чеснок – 6 зубчиков
• холодная вода – 1,5 литра
• соль – 3 ст. л.
• сахарный песок – 1 ст. л.
• листья хрена – 2 шт.
• укропа

Начинаем с того, что часа на два замачиваем огурцы в холодной воде. В это время готовим рассол. В воду кладем соль и сахар, кипятим и ставим остывать.

Моем зелень, режем ее крупно. Чеснок чистим и кладем все это на дно банки

Теперь закладываем в банки огурцы и заливаем холодным рассолом.

Закрываем банки крышками и убираем их в холодильник. Часов через 12 огурцы станут малосольными, а потом уже и солеными.

на 3-х литровую банку нам понадобится:

• огурцы — 2 кг
• лист хрена — 1 шт
• чеснок — 4 зубчика
• лавровый лист — 2 шт
• укроп

рассол на 1,5 литра воды:

• соль — 1,5 ст. л.
• сахар — 1,5 ст. л.
• кислота лимонная — 1,5 ч. л.

Огурцы хорошо моем и срезаем с двух сторон кончики. Кладем в банку зелень, чеснок, специи и плотно укладываем огурцы. Заливаем бутилированной водой и оставляем на 15 минут. После чего сливаем.

Готовим маринад: в воду добавляем все необходимые ингредиенты и кипятим. Затем выливаем горячий рассол в банку и закатываем крышкой. Переворачиваем банки и оставляем остывать. После того, как все остынет, убираем на хранение.

Огурцы для засолки моем, сушим, чистим чеснок. Выбираем крупные огурцы и трем их на терке.

Берем банку и кладем на дно специи. Укроп, чеснок, насыпаем столовую ложку соли и добавляем немного тертых огурцов.

Как сделать малосольные огурцы сухим способом

Этот вариант соления огурцов предполагает отсутствие какой-либо жидкости. В этом рецепте использую только овощи, зелень и соль. Готовый продукт получается хрустящим и ароматным, а приготовление занимает пару минут.

youtu.be/o_lPnmWI17o

Продукты:

• огурцы – 700 г;
• чеснок;
• соль – 0.5 ч. л.;
• петрушка и укроп.

Время засола – 1 час.

Пошаговый план действий.

Шаг 1. Огурцы промойте и высушите. Каждый плод часто проткните зубочисткой в разных местах. После положите в вакуумный пакет.

Шаг 2. Туда же засыпьте соль, пропустите через пресс чеснок и мелко нарезанную зелень.

Плотно закройте пакет, хорошо перетрясите и отложите на час в холодильник. После они уже будут готовы, поэтому можете заканчивать готовить обед или мясо и приглашать всех к столу.

Засолка огурцов в литровые банки для хранения в квартире

Это необычный рецепт я нашла в интернете, предлагаю и вам его попробовать. Огурцы, приготовленные по этому рецепту, получаются ароматными, вкусными, солеными. Напоминают вкус, которые мы солим, когда появляются первые огурчики.

На 1 литровую банку понадобятся:

Как засолить

Кончики у огурцов обрезаем и складываем их в большую кастрюлю.

В простерилизованные банки складываем зелень и специи.

Поскольку необходим 6% уксус, его приготовить нужно самим. Для этого берем 11 частей воды, доводят его до кипения, снимают с огня и добавляют туда 1 часть уксусной эссенции (80%), размешивают. Полученным уксусом заливаем огурцы и оставляем ровно на 1,5 минуты. Плоды при этом меняют цвет с зеленого на оливковый. Корнишоны, если вы используете их, заливают на 40 секунд, не больше, иначе они будут кислыми.

После того, как прошло 1,5 минуты, уксус аккуратно сливаем, а огурцы очень быстро раскладываем по банкам. В это время должен быть наготове кипяток.

Добавляем в каждую банку по 1 ст. л. соли и 1 ст. л. сахара (без горки).

Заливаем каждую банку кипятком и сразу же закатываем прокипяченными крышками.

Встряхните каждую банку, чтобы соль и сахар быстрее растворились. Закрываем банки теплым одеялом или толстым полотенцем. И оставляем так на несколько часов до полного их остывания.

Дорогие читатели, надеюсь, что в этой подборке вы найдете для себя понравившийся рецепт и с удовольствием его попробуете приготовить и оценить их уже в этот сезон.

Приятного аппетита!

Самый вкусный рецепт хрустящих, сладких огурцов с уксусом на зиму на 1 литровую банку

Начнем с одного из самых простых и вкусных рецептов. Быстрый он потому, что не требует стерилизации. Я не указываю сколько брать специй, ориентируйтесь на свой вкус. Скажу только, что на литровую банку в среднем идет 2 листика вишни, половинка листа хрена, 1-2 листика смородины, 5-10 горошин перца, 1-2 зубчика чеснока, от чайной до столовой ложки семян горчицы и один лавровый листик. Эстрагон и гвоздика — это вообще на любителя. И это на все рецепты, которые вы у меня увидите.

Мне, например, вообще не нравится лавровый лист, гвоздика и душистый перец. Но хочется побольше чеснока и  острого перца.

Вам хочу посоветовать следующее: так как специи можно класть в каждую банку отдельно, сделайте набор специй в банках разный и отметьте их. Зимой вы узнаете какая банка огурцов будет самая вкусная. Это и будет ваш набор специй для следующей засолки.

Ингредиенты:

• Огурцы
• Соль – 1ст.л. (на 1 литр маринада)
• Сахар – 3ст.л. (на 1 литр маринада)
• Уксус 9% — 2ст.л. (на 1л маринада)
• листья смородины, вишни и хрена,
• чеснок, гвоздика, перцы чили и душистый,
• эстрагон (тархун), семена горчицы, лавровый лист

Засолку начинаем с подготовки огурцов.

Моем под проточной водой и замачиваем.

Для чего мыть, наверное, все знают, а вот для чего замачивать и на сколько времени – это частый вопрос. Если вы купили огурцы на рынке, то не знаете когда они были сорваны, как их транспортировали и как хранили до продажи. А полежав несколько часов в теплом месте, огурцы усыхают, на поверхности размножаются колонии бактерий и прочей вредности.

После мытья они становятся чище, а после замачивания в воде они восстанавливают свой водный баланс, становятся более упругие. Чем дольше огурцы лежали до консервации, тем дольше их надо замачивать. В среднем на это уходит 2-4 часа. Сорванные только-что с куста можно не замачивать. Есть еще один большой плюс от замачивания – часть нитратов уходит в воду.

В чистые банки на дно кладем зонтик укропа, по паре листиков вишни и смородины, половинку листа хрена, 3-4 горошины душистого перца, лавровый листик, зубчик чеснока и кусочек перца чили.

Все специи по желанию. Если любите поострей, положите чили еще пару кусочков.

Теперь заполняем банки огурцами. Конечно, это можно сделать как угодно, но аккуратно заполненные банки смотрятся красивей. Так поступаем со всеми банками.

Банки мы не стерилизуем, просто хорошо моем и прополаскиваем. Главное, чтобы не осталось следов моющих средств. Можно мыть раствором соды.

Банки устанавливаем на досочку, чтобы не лопнули, и заливаем кипятком из чайника.

Если кипяток лить на огурцы, то вода достигает дна уже несколько охлажденная, банка никогда не лопнет. По крайней мере за много лет у нас не было ни одного случая. Только, на всякий случай, не ставьте банки на металлическую посуду вроде кастрюль и сковородок. Уж лучше на пластмассовую глубокую тарелку.

Банки прикрываем чистыми крышками и оставляем остывать, а огурцы прогреваться.

Через 20 минут сливаем из банок воду. Из нее сделаем маринад.

А пока заливаем огурцы второй раз кипятком. И оставляем еще минут на 20.

Из трех литровых банок вылилось 1,5 литра воды. Но ее количество всегда получается разное, это зависит от размера огурцов и насколько плотно и аккуратно вы их уложили.

Воду из банок ставим на огонь и доводим до кипения. Добавляем 2 чайные ложки семян горчицы, 3-4 штучки гвоздики, чайную ложку эстрагона, чайную ложку черного перца горошком, 1,5ст.л. соли, 4,5ст.л. сахара. Кипятим 2-3 минуты.

Сливаем воду из банок и заливаем в каждую банку по 2ст.л. столового уксуса.

Заливаем банки горячим маринадом.

Закрываем крышками.

Оставляем остывать и убираем на хранение. Лучшее место для хранения – прохладный погреб, хотя можно хранить и в теплой квартире.

Приятного аппетита!

Домашние рецепты

Предлагаем вниманию читателей простые, но весьма удачные способы домашнего маринования огурцов.

«Классический» базовый рецепт с пастеризацией

Базовый рецепт обычно корректируют, сообразуясь с личными вкусами. Многие хозяйки меняют соотношение соли и сахара в заливке, делая ее более сладкой. Некоторые любят, чтобы консервированные огурцы были исключительно солеными, и совсем не кладут сахар в маринад. Аналогичным образом можно подбирать комплекты сухих приправ и свежих пряных растений, придавая готовому продукту дополнительную пикантность.

Выход: 3 литровые банки (или одна трехлитровая)

Ингредиенты:

• огурцы – около 2 кг (сколько войдет в емкости);
• вода – 1,5 л;
• соль каменная – 3 ст. л.;
• сахар – 1,5 ст. л.;
• уксусная кислота, 70% – 1,5 ч. л.;
• чеснок – 6-9 зубчиков;
• хрен (кусочки корня, листья), лист вишни и черной смородины, веточки эстрагона, зонтики укропа и другие травы – по вкусу;
• перец горький свежий – 3 небольших кусочка или 3 маленьких стручка целиком (опционально);
• приправы сухие (перец черный и душистый горошком, бутончики гвоздики, лавровый лист, зерна кориандра, тмина или горчицы и т. д.).

Приготовление:

1. Сухие приправы, корень хрена, чеснок и свежий горький перец распределяют поровну, раскладывая по заранее простерилизованным емкостям.
2. Подготовленные огурцы помещают в банки как можно плотнее, перекладывая свежими травами и листьями.
3. В каждую банку наливают по 0,5 чайной ложки уксусной кислоты.
4. Варят рассол из воды, соли и сахара и заливают им банки доверху.
5. Емкости накрывают простерилизованными крышками и пастеризуют в кипящей воде в течение 10-12 минут.
6. Вынимают банки из воды, закатывают, переворачивают на крышки и оставляют до остывания.

Огурчики получаются вкусными и ароматными, могут использоваться в качестве самостоятельной закуски или стать ингредиентом любых салатов, соусов и горячих блюд.

Популярный способ «многократной заливки»

Количество исходного сырья, набор специй и свежих добавок, а также соотношение соли, сахара и кислоты в данном случае может быть таким же, как в предыдущем рецепте, либо измененным с учетом предпочтений хозяйки. Разница между способами заключается исключительно в технологических особенностях процесса.

Приготовление:

1. Банки, заполненные всеми необходимыми ингредиентами, заливают доверху кипятком, накрывают крышками, оставляют на 15-20 минут, а затем сливают воду через крышечку с отверстиями (чтобы не «потерять» перец горошком, гвоздику и другие мелкие компоненты).
2. Параллельно кипятят воду с сахаром и солью. Горячим раствором заливают банки и опять оставляют под крышками на 15-20 минут.
3. Сливают заливку в кастрюлю, кипятят ее еще раз. Сняв с огня, добавляют уксус.
4. Заливают маринадом банки, быстро закатывают их простерилизованными крышками, переворачивают и оставляют до остывания.

Многие хозяйки считают, что огурцы, приготовленные по такой технологии, обладают более приятными вкусом и консистенцией, чем их «собратья», замаринованные с помощью пастеризации. Несмотря на это, метод имеет, по крайней мере, два существенных недостатка. Во-первых, процесс сливания горячего раствора из банок требует изрядной ловкости. Если емкости крупные и тяжелые (например, трехлитровые), существует риск ошпарить руки. Во-вторых, огурцы, лежащие на самом верху банки, несколько раз попадают под крутой кипяток и могут попросту «свариться». Чтобы этого не случилось, их рекомендуют при заполнении тары прикрывать сверху несколькими слоями листьев и трав.

Рецепт малосольных огурцов с горчицей

Сделать пряными малосольные огурцы можно, добавив в маринад немного горчицы. Такая закуска получается в меру острой и хрустящей, а готовый продукт можно съесть сразу после приготовления.

youtu.be/fS54E6N_gLM

Продукты:

• килограмм овощей;
• укроп и петрушка;
• корень имбиря – 10 г;
• чеснок – 2 зубка;
• горчица в зернах – 1 ч. л.;
• соль – 1.5 ст. л.;
• сахар и 9% уксус – по 1 ст. л.

Время засола – 8 часов.

Пошаговый план действий.

Шаг 1. Овощи промойте, высушите и срежьте кончики. Из-за этого засол будет быстрым. Каждый плод также разрежьте на 4 части вдоль.

Шаг 2. Переложите огурцы в целлофановый пакет.

Шаг 3. К овощам положите измельченный корень имбиря, чеснок, горчицу, нашинкованную зелень, сахар и соль. Залейте уксусом.

Выпустите воздух, завяжите пакеты и тщательно потрясите, чтобы перемешать ингредиенты. Уберите в холодильник на полтора или 2 часа. После маринования и можно доставать и сразу подавать. Закуска выглядит красиво, а потому украсит любой стол.

Вкусные огурцы на зиму в литровых банках с уксусом. Хрустящие маринованные огурцы в банках: 4 рецепта на зиму

Наступило время, когда начинают созревать огурцы и конечно же их нужно замариновать, чтобы зимой наслаждаться их хрустом. Почему маринованные огурцы так популярны? Потому что это всегда желанная закуска ко многим блюдам и на обычный ужин, и на застолье. У меня есть несколько способов их маринования на зиму с различными пряностями и все они проверенные.

Чтобы заготовка получилась действительно вкусной я беру огурцы со своего урожая, или же покупаю в магазине, но непременно свежие. Если они будут свежими, то и обязательно хрустящими. Еще нужно помнить, что для маринования лучше отбирать небольшие огурчики, имеющие бугорки с черными шипами. По опыту, банки с такими практически не взрываются.

Среди ингредиентов , помимо сахара, соли и уксуса, в рецептах часто присутствуют листья смородины, хрена, вишни и укроп. Наличие таких ингредиентов в банках позволяет огурцам насытиться их ароматом и вкусом. Советую их обязательно использовать при готовке.

Маринованные сладкие огурцы на 1 литр — рецепт на зиму

Как приятно зимой достать баночку хрустящих сладких огурцов. Я их использую и в салат и в качестве закуски. Такие же вкусные как и свежие, как будто только что сорвала с грядки. Удобнее мариновать их в 1 литровую банку.

Ингредиенты на 0,5 кг огурцов:

• 1 литр воды;
• 0,7 ст.л. соли;
• 1,5 ст.л. сахара;
• 3 горошин душистого перца;
• 1 гвоздика;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 листика смородины;
• 1 листик вишни;
• 1 зонтик укропа;
• 1 ч.л. уксусной эссенции.

Приготовление:

1. В стерилизованную банку положить листки черной смородины, зонтик укропа и листик вишни. Далее кладем зубчики чеснока и затем огурцы (предварительно замоченные в воде на 6 часов), стараясь плотно их утрамбовать.

Огурцы выбирайте небольшого размера с плотной мякотью.

Далее залить в центр банки крутым кипятком на 10-15 минут.

2. Теперь готовим сладкий рассол. В кастрюлю влить 1 литр воды, добавить в нее соль (не йодированную!), сахар, душистый перец, гвоздику. Поставить на плиту, довести до кипения и помешивать чтобы растворились сахар и соль. Кипятить 2-3 минуты.

3. Затем кипяток с банки слить и залить получившимся кипящим рассолом. Добавить 1 чайную ложку уксусной эссенции и закрыть стерилизованной крышкой.

4. Переворачиваем банки чтобы убедиться, что не ничего не подтекает. Заворачиваем в газету и накрываем одеялом до остывания. Выдержать 1-2 сутки.

Как сделать хрустящие огурцы для хранения в квартире

Coлeныe oгуpцы нa зиму можно хранить не только в пoгpeбах, но и просто в квартире. Такие отстоят всю зиму и нe закиснут даже если тeмпeратура кoмнатная! И здесь желательно огурчики выбирать небольшие, с пупырышками.

Ингредиенты на 3 литровые банки:

• 1,5 кг свежих огурцов;
• 3 зонтика укропа;
• 3 черешка хрена;
• 6 листика смородины;
• 6 листика вишни;
• 3 зубчика чеснока;
• 15-18 горошек черного перца;
• 6 горошек душистого перца;
• 6 гвоздик;
• 3 ч.л. соли;
• 6 ч.л. сахара;
• 1,5 ч.л. уксуса 70%.

Приготовление:

1. Промываем тщательно огурчики. Они должны быть без повреждений, пятен, грязи. Заливаем их в кастрюле очень холодной водой и держим 2 часа.

2. Тем временем можно подготовить банки. Промойте их с пищевой содой и ополосните водой. Потом простерилизуйте над паром примерно 10 минут. Также прокипятите крышки в течение 5 минут.

Листья вишни, смородины, хрена, а также зонтики укропа заливаем кипятком на минуту для дополнительной стерилизации.

3. Теперь в 3 литровые банки раскладываем в равных количествах следующие ингредиенты — зубчики чеснока, горошки душистого перца, горошки черного перца, гвоздику, листья вишни, листья смородины, укропа, хрена.

4. Теперь заполняем банки огурцами. Сначала срезаем кончики у них и выкладываем сперва вертикально, а сверху — горизонтально. Можно также добавить маленькие помидорки. Далее всыпаем в  каждую банку по 1 чайной ложке соли и по 2 чайной ложке сахара. Затем влейте кипятка, оставляя от верха банки сантиметр.

5. Возьмите большую кастрюлю и постелите на дно полотенце, чтобы банки не соприкасались с ним. Прикрываем банки стерильными крышками и доливаем горячую воду доходящую до «плечиков» банок. Ставим на плиту и как только вода закипит, стерилизуем 10 минут.

6. Вынимаем банки и теперь в каждую из них добавляем по 0,5 чайной ложки уксуса 70%.

Если вовремя стерилизации выкипело часть воды, то можно добавить немного кипятка.

Закатайте крышками, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания. Затем можно убрать на длительное хранение в прохладное темное место.

Огурцы без уксуса с водкой, соленые горячим способом

Таким образом приготовленную закуску можно будет смела хранить всю зиму. Во-первых, заливаем ее горячим способом, а это стерилизует банки и закуску. Во-вторых, используем водку, которая является дополнительным консервантом. Банки желательно хорошенько промыть с содой и обдать кипятком.

Нам понадобится на 3-литровую банку:

• огурцы — 2 кг.
• листья смородины
• листья вишни
• зонтики и семена укропа
• черный перец горошком — 5 шт.
• лавровый лист — 2 шт.
• вода — 1,5 литра
• соль — 3 ст. л.
• водка — 30 мл.

Приготовление:

1. Подготовительная рутинная работа одинакова для всех рецептов —  промываем овощи и зелень, по желанию отрезаем кончики.

2. 3-литровую банку промываем с содой и ошпариваем дополнительно кипятком, а еще лучше простерилизовать.

3. На дно банки выкладываем зонтики укропа, листья смородины и вишни, а сверху плотно располагаем зеленцы.

4. В холодной воде растворяем соль из расчета 2 столовые ложки на 1 литр, размешиваем до полного ее растворения.

5. Заливаем в банку соленый рассол, накрываем марлей и оставляем кваситься на 3 дня при комнатной температуре. Не забываем под банку поставить тарелку и периодически снимать пену. За это время раствор помутнеет, появиться осадок — это нормально.

6. Через 3 дня рассол сливаем в отдельную кастрюлю, доводим до кипения и кипятим 5-6 минут.

7. Огурцы промываем горячей водой, смываем весь налет. Зелень же выбрасываем, она уже отдала нам все ароматы.

8. Банку еще раз обдаем кипятком и закладываем в нее пряности и овощи.

9. Заливаем содержимое банки горячим рассолом, не оставляя воздуха в банке.

10. В каждую банку доливаем по 30 гр. водки, чтобы заготовка лучше хранилась.

11. Закрываем металлической крышкой и оставляем на хранение.

Вначале рассол в банке будет мутным, но примерно через месяц он посветлеет, именно тогда огурцы заквасятся и станут вкусными.