Фасоль на рассаду: подготовка, посев и уход

Проращивание сои дома

О пользе и вкусовых качествах сои наслышаны многие. Она заменяет мясо, содержит ценные аминокислоты и микроэлементы, клетчатку и много витамина С. Употребляя соевые бобы в пищу, можно избавиться от избыточного веса, нормализовать давление и улучшить работу печени. Вот как можно прорастить сою в домашних условиях:

1. Семена кладут в посуду и заливают холодной водой. Жидкости должно быть много, т. к. бобы сильно набухают.
2. Через 12 часов сою промывают, перекладывают на мягкую ткань или марлю, свёрнутую в 4 — 5 слоёв.
3. Каждый час или чаще смачивают водой. Ткань ни в коем случае не должна пересохнуть.
4. Если появилась слизь, сою промывают.
5. Семена проклёвываются через 2 — 3 дня и продолжают рост.
6. Когда проростки будут длиной 4 — 5 см, они готовы к употреблению в пищу.

Готовить кушанья из пророщенной сои можно так же, как из фасоли. Аналогично можно проращивать и маш, которые тоже обладает ценными свойствами.

Как прорастить фасоль в домашних условиях?

К сожалению, найти в широкой продаже пророщенные ростки фасоли вряд ли удастся, поэтому освоить технологию необходимо самостоятельно.

Процесс проращивания бобов несложный и состоит из следующих шагов:

1. Плоды тщательно перебрать, убрать сухие, испорченные, с наличием повреждений.
2. Подготовить ёмкость. Специалисты советуют взять большую, неглубокую, но широкую посуду с плоским днищем, в которой, при необходимости, можно проделать отверстия для дренажа.
3. Подготовить другую ёмкость, в диаметре больше, нежели основная, которая будет служить поддоном для сбора жидкости.
4. На дно основной посуды расстелить в несколько слоёв марлю.
5. Поверх марлевого слоя засыпать бобы в один слой.
6. Бобы залить водой, оставляя непокрытыми.
7. Фасолевый слой укрыть марлей, который позволит сохранить влагу.

Ёмкость с бобовыми поставить в тёплое место, периодически увлажнять на протяжении суток, чтобы сохранить влагу. Жидкость, которая будет скапливаться в поддоне, следует регулярно убирать. При правильном уходе проростки появятся спустя 1–2 дня. В это время их необходимо систематически увлажнять. Спустя 3–4 дня, когда ростки подрастут и наберутся сил, их можно применять в пищу.

Основные методы проращивания

Чтобы прорастить фасоль в домашних условиях, сначала готовят семена. Для этого посевной материал сортируют. Все засохшие и сморщенные зерна удаляют. Выбрасывают фасолины с признаками порчи и гнили. После этого можно быстро прорастить фасоль дома для еды или для выращивания на своем участке.

Как правильно прорастить семена для еды

Наиболее простым способом получения проростков является их выращивание в плоской стеклянной тарелке. Поэтапно этот процесс выглядит так:

1. Отобранные семена раскладывают в один слой на плоском блюде из стекла.
2. Затем их накрывают влажной марлей и оставляют посуду в темном месте.
3. Марлю регулярно увлажняют, не давая ей пересохнуть.

Уже на второй или третий день появляются небольшие ростки, а через 5-7 дней их можно употреблять в пищу. Но многие сыроеды едят такие ростки уже на вторые сутки после начала проращивания.

Как прорастить фасоль маш

Машем называют небольшую зеленую фасоль. Ростки этой бобовой культуры употребляют в качестве основного блюда, добавляют в салаты, используют в качестве ингредиента для рагу или котлет. Проращивают маш по такому же методу, что и обычную фасоль.

Важно!Для получения ростков из маша используют только свежий урожай культуры. Иначе в полученных проростках будет очень малополезных веществ.. Предварительно маш опускают в холодную воду для замачивания

Спустя 10 часов зерна вынимают, промывают и откидывают на сито. В результате такого замачивания зерна разбухают и размягчаются. Такая обработка ускоряет появление ростков

Предварительно маш опускают в холодную воду для замачивания. Спустя 10 часов зерна вынимают, промывают и откидывают на сито. В результате такого замачивания зерна разбухают и размягчаются. Такая обработка ускоряет появление ростков.

Для проращивания маша используют небольшое пластиковое ведро либо контейнер с проделанными в днище отверстиями. Они избавят от излишков жидкости в емкости. Это значительно снижает вероятность образования плесени.

Дно емкости закрывают сухой марлей. На ней распределяют тонким слоем замоченные предварительно зерна. Их сбрызгивают водой и накрывают чистой тканью. Емкость оставляют на сутки в затемненном помещении. Влага постепенно испаряется. Поэтому через каждые 3 часа маш снова сбрызгивают водой. Первые ростки появляются через сутки. Их можно сразу употреблять в пищу или подождать еще 2-3 дня.

Как прорастить семена фасоли за 1 день

Для быстрого выхода ростков обеспечивают постоянное увлажнение ткани, в которой находится фасоль. Для некоторых сортов используют предварительное замачивание. Это также ускоряет прорастание. Чтобы прорастить семена за ночь, в воду добавляют стимуляторы роста. Уже на следующий день проклюнутся ростки и семена можно будет высаживать.

Проще всего быстро проращивать зерна для еды, положив их во влажную ткань. Тогда ростки проклевываются уже на следующий день или через день. После этого их можно употреблять в пищу.

Как проращивать фасоль для посадки

В этом случае используют способ выращивания в рулоне. Для него понадобится плотный полиэтилен и туалетная бумага. От куска полиэтилена отрезают ленту, равной ширине туалетной бумаги. Ее раскладывают на столе и увлажняют водой. Сверху прикладывают туалетную бумагу по всей длине. Отобранные семена раскладывают в ряд, отступив 2 см от верхнего края. Затем накрывают все еще одним слоем туалетной бумаги и сбрызгивают все водой из пульверизатора.

Всю конструкцию сворачивают рулоном и закрепляют резинкой для денег, чтобы она не развалилась. Затем в широкую емкость наливают немного воды и опускают в жидкость рулон с семенами свободным концом.

Через несколько дней появляются проростки, но для высаживания в почву они еще не достаточно крепкие. Их растят в рулоне еще 10 дней до пересаживания в грунт.

Важно!В почве семена фасоли проращивать нельзя. В этом случае их сразу сажают для выращивания растений.

Проращивание на ватных шариках

Такой метод часто применяют в школьных опытах для наблюдения за развитием растения. Для такого проращивания подойдет любая здоровая фасоль из магазина. В невысокую стеклянную емкость укладывают подушку из ваты и размещают на ней здоровые фасолины. Вату смачивают водой и оставляют емкость на свету в теплом месте. Через несколько часов начинается процесс прорастания и проклевываются первые ростки. Дальше можно наблюдать за тем, как фасолины прорастают, делать фото или снимать процесс на видео.

Как проращивать фасоль

Прежде чем описывать способы проращивания, стоит отметить, что не все сорта бобовых для этого подходят. Так, например, никогда не следует проращивать красную или белую фасоль, так как это может привести к серьезному отравлению. Лучшими сортами для употребления в сыром виде являются угловатые бобы адзуки и пюре. Фактически, это единственные бобовые, которые можно проращивать. Ростки этих сортов имеют острый и сладкий вкус.

Для проращивания фасоли возьмите любую емкость, которая есть в хозяйстве. Это может быть тарелка, стакан, миска. Вы также можете приобрести ростки семян в специализированном магазине. Это полезное, но не обязательное оборудование.

Единственное, что сыроеды рекомендуют покупать для проращивания фасоли в домашних условиях, – это система проращивания, универсальная система, предназначенная не только для автоматического полива проростков, но и для поддержания оптимального режима влажности и температуры. На таком оборудовании проращивание фасоли практически не требует усилий. Менять воду необходимо только один раз в день.

Если росток недоступен, вы можете проращивать бобы вручную. Чтобы ростки имели приятный вкус и свежий аромат, необходимо выстроить правильную структуру. Для этого вам понадобятся:

Возьмите две емкости: одна с глубоким дном, другая с отверстиями для удаления лишней воды.
В качестве второй емкости подходит сито. Его дно выстлано марлей, помещено в глубокую емкость и наполнено семенами индийской фасоли.
Затем зеленую фасоль заливают водой и оставляют на пару часов в темном и теплом месте.
Поливайте фасоль каждые 3 часа. Через 10 часов фасоль промывают и сливают лишнюю воду.
Вымытые бобы маш дают прорасти

Важно, чтобы этот процесс не сопровождался солнечным светом. Только проращивайте фасоль в темном месте.

Первые всходы появляются через сутки. Их можно есть сразу же, даже если некоторые сыроеды предпочитают оставлять бобы на несколько дней дольше, прежде чем употреблять их в пищу.

Примечание! Ростки, прорастающие более суток, обязательно нужно промыть и просушить. В противном случае они потеряют все полезные компоненты.

Непосредственно перед использованием ростки их очищают от кожуры и еще раз промывают. Едят только свежие ростки. Этот продукт не рекомендуется хранить в холодильнике или замораживать.

2-е место. Проростки Вторую

арахиса строчку полезного хит-парада арахис занимает. И вот почему: это уникальное растение бобовое (а вовсе не орех, как думают при!) многие замачивании и проращивании преображается до неузнаваемости. прорастает, и Кстати сырой арахис довольно быстро.

перевариваемый Тяжело и вызывающий расстройства желудочно-кишечного сухом в тракта виде, пророщенный арахис становится усваиваемым легко и питательным продуктом. Более того, зерна набухшие арахиса увеличиваются в размере, а, напитавшись становятся, водой приятно сладкими на вкус.

Именно этому благодаря чудесному преображению арахис был вторую на помещен строчку рейтинга уникальных проростков. это – Арахис, в первую очередь, качественный растительный витамины, белок группы В и витамин Е. А также зерна содержат арахиса фосфор, железо, кальций.

Из проростков можете вы арахиса приготовить знаменитое во всем мире масло арахисовое. Просто тщательно измельчите горсть арахиса пророщенного в блендере с небольшим количеством воды, а добавьте затем подсластитель по своему вкусу, например, или мед сироп стевии.

Польза и вред пророщенной фасоли

Благодаря сочетанию разнообразных нутриентов, употребление фасолевых ростков помогает укрепить сосудистые стенки, приводит в порядок работу нервной системы, укрепляет костную систему, повышает сопротивляемость организма атакам вирусов. Проростки при регулярном употреблении защищают организм от инфекций, снижают вероятность развития онкологии.

Этот насыщенный полезными элементами продукт улучшает общее самочувствие человека, активизирует и делает более эффективной работу мозга. Регулярное включение проростков в меню улучшает мышечный тонус и отодвигает возрастные изменения в организме. Благодаря большому содержанию железа в проростках, улучшается состав крови, увеличивается количество гемоглобина. Это позволяет улучшить снабжение органов и тканей кислородом.

При регулярном употреблении пророщенных бобов улучшается пищеварительная функция, организм освобождается от шлаков, выводятся токсины, проходят застойные явления. Продукт оказывает мочегонное действие, снижает концентрацию глюкозы в крови, очищает сосудистые стенки от холестериновых бляшек.

Особенно полезно употреблять блюда с проростками людям с избыточным весом, авитаминозом, нарушениями обменных процессов и недостаточно сильным иммунитетом. Каши из ростков станут отличным началом дня.

Кроме индивидуальной непереносимости организмом, проростки не имеют противопоказаний и не приносят человеку вред

Но необычный продукт вводить в постоянный рацион нужно осторожно, начиная с небольших порций. За реакцией организма при этом постоянно наблюдают

Если возникают признаки аллергии, употребление ростков прекращают.

Важно!Злоупотреблять проростками не нужно. Бобовые провоцируют газообразование в кишечнике, вздутие живота, становятся причиной непроходимости кишечника.

Польза и вред ростков

Со временем у проращивания фасолевых и других семян появляется всё больше поклонников. Но не все знают, что при искусственной стимуляции процесса проращивания не в то время, когда это происходит в природе, образуются не только полезные, но и условно вредные вещества. К последним относят такие соединения, которые могут нанести ущерб здоровью, если употреблять их в избыточном количестве.

До начала проращивания фасоль представляет собой кладезь химических элементов, необходимых для полноценного проста и развития растения. Но эти вещества присутствуют в законсервированном состоянии — в виде органических соединений, жиров и сложных углеводов. Когда семя попадает во влажную среду и запускается процесс проращивания, активизируются обменные процессы, и вещества разлагаются на легкоусвояемые. Так, из жиров образуются жирные кислоты, из углеводов — сахара, а из органических соединений — аминокислоты, минералы, органические кислоты и биологически активные вещества.

Химический и витаминный состав

Проростки фасоли полезно добавлять в еду, потому что в них содержатся следующие группы веществ:

• Микроэлементы — марганец, железо, кальций, фосфор, медь, натрий, калий, селен, цинк, магний, хром, йод, сера, титан, бор, стронций и другие.
• Аминокислоты — глицин, валин, изолейцин, глютаминовая кислота, всего около 15.
• Витамины — В9 (фолиевая кислота), В1 (тиамин), РР (никотиновая кислота), К1 (филлохинон), В4 (холин), В2 (рибофлавин), В5 (пантотеновая кислота), С (аскорбиновая кислота), А (бета-каротин), D 3 (холекальциферол), Е (токоферол).

Углеводный состав представлен клетчаткой и крахмалом, сахара присутствуют в виде галактозы и сахарозы. В проростках фасоли есть гормоноподобные вещества — фитостеролы, среди которых преобладает бета-ситостерол.

Воздействие на организм

Такой богатый состав должен оказывать выраженную пользу и на практике происходит именно так. Регулярно включая в рацион бобовые ростки, можно заметить такие улучшения:

• из кишечника выводится весь балласт (токсины, шлаки, твёрдые отложения);
• улучшается работа пищеварительного тракта;
• стенки сосудов очищаются от холестериновых отложений;
• выводится излишняя жидкость;
• улучшается состояние людей, склонных к отёчности;
• нормализуется уровень сахара в крови;
• укрепляется иммунная система;
• исчезают признаки авитаминоза;
• происходит стимуляция обмена веществ (поэтому ростки полезны людям с избыточной массой тела);
• у больных атеросклерозом наблюдается улучшение общего состояния.

Из молодых ростков обычно делают салат или кашу. Обладая фантазией, можно сотворить настоящий кулинарный шедевр, который придётся по вкусу всем членам семьи.

Противопоказания к употреблению

Строгих противопоказаний к употреблению в пищу проростков бобовой культуры не выявлено, но их не следует употреблять в пищу перед некоторыми медицинскими обследованиями (врачи предупреждают, если есть такое ограничение). У людей, склонных к аллергии, фасоль, как и любая другая еда, может вызвать нежелательные проявления в виде кожной сыпи, покраснения, насморка. Остальным тоже не следует злоупотреблять ростками, потому что фасоль известна своей способностью провоцировать газообразование, вздутие кишечника, запор, а в редких случаях — кишечную непроходимость. Но такое отмечается крайне редко.

Есть слишком много пророщенной фасоли не следует ещё по одной причине: концентрация некоторых веществ очень высока. В 100 г бобовых ростков их содержится в 2,5−3 раза больше суточной нормы. Например, кремний присутствует в количестве 300% от дневной потребности, бета-ситостерол — 179%, фитостеролы — 230%.

Как употреблять пророщенную фасоль

Пророщенная фасоль часто встречается в меню сыроедов и сторонников здорового питания. В пророщенных бобах увеличивается содержание органических кислот, аминокислот, минералов и других полезных нутриентов. Главное — правильно сочетать фасоль с другими продуктами.

Салат из пророщенных ростков фасоли и сои

Вкусный и очень полезный витаминный салат.

Ингредиенты:

• 100 г ростков фасоли;
• 50 г ростков сои;
• 1 небольшой огурец;
• 1 сладкий перец;
• 1 ст. л. соевого соуса;
• 1 зубчик чеснока;
• 2 ст. л. растительного масла;
• 1 ст. л. кунжутных семян;
• 1 ст. л. рисового уксуса;
• 2 пера зеленого лука;
• 1 щепотка кориандра;
• зелень кинзы.

Приготовление:

1. Ростки ошпарить кипятком в течение 30 секунд. Ополоснуть холодной водой.
2. Огурец нарезать крупными кусочками.
3. Сладкий перец очистить от семян и нарезать полосками.
4. Лук, чеснок и кинзу мелко нарубить.
5. Все овощи и зелень смешать в салатнице.
6. В отдельной миске смешать масло, уксус, соевый соус, чеснок и кориандр.
7. Заправить салат соусом и убрать на полчаса в холодильник.
8. Семена кунжута обжарить на сухой сковороде и посыпать салат перед подачей.

Тушеные фасолевые ростки с грибами

Теплый сытный салат с необычным вкусом.

Ингредиенты:

• 250 г ростков;
• 300 г шампиньонов;
• 2 средние луковицы;
• 5 ст. л. растительного масла;
• 1 щепотка корицы;
• листья салата;
• соль по вкусу.

Приготовление:

1. Лук нарезать полукольцами, шампиньоны – тонкими пластинками.
2. Разогреть сковороду, влить в нее масло.
3. Слегка обжарить в подогретом масле лук.
4. Добавить грибы и соль. Перемешать.
5. Влить немного воды. Тушить на слабом огне 15 минут.
6. Выложить в сковороду ростки и тушить еще 2-3 минуты. Ростки должны остаться хрустящими.
7. Добавить корицу, перемешать, снять с огня и накрыть крышкой.
8. Через пару минут блюдо можно подавать на стол со свежими листьями салата.

Салат из шпината и ростков фасоли

Рецепт из французской кухни – Salad d’Amour.

Ингредиенты:

• 4 ст. ростков;
• 8 ст. свежих листьев шпината;
• 1 ст. обжаренного миндаля;
• 250 г маринованных шампиньонов;
• 1 красный сладкий перец;
• 0,5 ст. сушеной клюквы.

Соус:

• 50 мл оливкового масла;
• 50 мл рисового уксуса;
• 50 мл соуса тамари;
• 50 мл кленового сиропа;
• ¼ ч. л. молотого черного перца;
• 1 измельченный зубчик чеснока;
• 1 ст. л. тертого имбиря;
• соль по вкусу.

Приготовление:

1. Листья шпината и сладкий перец вымыть.
2. Перец нарезать тонкими ломтиками.
3. В отдельной миске смешать все ингредиенты для соуса, чтобы консистенция стала равномерной.
4. Заправить салат соусом и подавать к столу. Можно украсить кунжутом.

Жареные ростки фасоли

Это блюдо быстрой обжарки. Желательно готовить в воке, глубокой сковороде.

Ингредиенты:

• 200 г ростков фасоли;
• 0,5 ст. л. растительного масла;
• 1 ст. л. соевого соуса;
• 0,5 ст. л. сахара;
• 1 ч. л. кунжутного масла.

Приготовление:

1. Накалить сковороду, после чего влить масло.
2. Добавить ростки и обжаривать их, постоянно помешивая.
3. Через 30 секунд влить соевый соус и всыпать сахар.
4. Готовить еще несколько секунд, постоянно размешивая.
5. Перед подачей сбрызнуть кунжутным маслом.

Проростки фасоли – полезные свойства

Несмотря на непривычность такой пищи для жителей СНГ, подобное питание имеет много преимуществ, способных поддерживать организм в тонусе, не допуская развития некоторых серьезных заболеваний. Феномен во многом заключается именно в процессе проращивания, когда за счет пробуждения всех питательных веществ в момент роста, содержание витаминов и минералов увеличивается в десятки раз. В случае обычного приготовления фасоль содержит значительно меньшие показатели.

Повышение мужской потенции

При пробуждении ростков содержание белка увеличивается почти на 20% – это полезно для наращивания мышечной массы, а антиоксиданты и аминокислоты наполняют жизненной энергией, придают сексуальную силу.

Укрепление иммунитета

Благодаря витамину С и сапонинам, входящим в состав проростков фасоли маш, повышается сопротивляемость организма инфекциям за счет стимуляции работы интерферонов и лейкоцитов. Также ускоряется регенерация клеток, процессы заживления.

Нормализация работы системы пищеварения

Вода и клетчатка, которой в ростках много, помогают организму выводить из кишечника продукты распада, что препятствует всасыванию токсичных веществ, служит отличной профилактикой развития онкозаболеваний. Проростки ощелачивают организм, восстанавливая кислотно-щелочной баланс. Благодаря отсутствию холестерина, низкому содержанию жира и клетчатке проросшая фасоль идеальна для тех, кому необходимо снизить вес, восстановиться после длительного заболевания или травмы.

Предотвращение остеопороза, анемии

При проращивании образуются фитоэстрогены, которые позитивно влияют на костную ткань, уплотняя ее, препятствуя развитию остеопороза. Благодаря сохранению плотности и целостности костей заметно снижается риск травм, внутренних повреждений.

Также в проростках есть фолиевая кислота, способствующая образованию аминокислот и эритроциты. Это позитивно влияет на поддержание оптимального количества кровяных телец в крови, препятствует развитию анемии.

Как быстро прорастить фасоль: подготовка семян и способы проращивания

Поддержание работы сердца

Для нормальной работы сосудов важен калий, который присутствует в ростках и помогает поддерживать сердце. Те, у кого нехватка этого элемента, кроме проблем с сердечно-сосудистой системой, имеют сложности с суставами, цветом и тонусом кожи. Чтобы чувствовать себя и выглядеть молодо, калий очень важен для организма.

На заметку! В проросшей фасоли содержится генистеин и другие компоненты, препятствующие развитию онкологии. Генистеин не дает развиваться раковым клеткам, а способствует их уничтожению. Для женщин полезно ее употребление в качестве профилактики развития рака груди.

Где используют

Чаще всего ростки кладут в салаты – это быстро, вкусно, полезно. Но при постоянном употреблении захочется экспериментов, поэтому их добавляют в соусы, супы, заправки, смузи, фруктовые коктейли, посыпают бутерброды, подают в качестве гарнира. Нет жестких ограничений в сочетании с другими продуктами, можно использовать любое, на ваш вкус – с мясом, рыбой, овощами, кашами, грибами, орехами, кунжутом, ягодами, фруктами.

Некоторые любители и сыроеды вполне могут обходиться без дополнений, просто употребляя проростки отдельно в сыром виде. Если подвергать их тепловой обработке, то время приготовления должно быть минимальное, чтобы полезные вещества не разрушались от высокой температуры.

Пока росточки маленькие, можно фасоль высушить, перемолоть в кофемолке и использовать как муку или добавку к другим мучным блюдам – блинчикам, оладьям, хлебу, диетическим хлебцам для бутербродов.

В Азии проросшую фасоль используют не только для еды, а как средство народной медицины при различных осложнениях (для этого нужно брать только ту, где ростки меньше 3 см.):

• повышенное кровяное давление;
• слабый иммунитет;
• атеросклероз;
• сердечно-сосудистые заболевания;
• диабет;
• ожирение.

На заметку!

Не стоит совмещать пожалуй только в двух случаях – с молочными продуктами и медом. В первой ситуации возможен метеоризм, во второй, если делать это часто, то возможно появление аллергии или процесса брожения в кишечнике.

Как проращивать фасоль

Прежде чем описывать методы проращивания, стоит отметить, что для этого подходят не все разновидности бобовых. Так, например, красную или белую фасоль категорически нельзя проращивать, поскольку это может привести к тяжелейшему отравлению. Лучшие сорта для сырого употребления — это угловатая фасоль Адзуки и индийская фасоль Маш. Собственно, это единственные разновидности бобовых, которые можно проращивать. Ростки этих сортов пряные и сладковатые на вкус.

Чтобы прорастить бобы, берут любую емкость, которая есть в хозяйстве. Это может быть тарелка, стакан, пиала. Кроме того, в специализированном магазине можно купить проращиватель семян. Это удобное оборудование, но отнюдь не обязательное.

Единственное, что рекомендуют приобрести сыроеды для проращивания бобов в домашних условиях, это спраутер — универсальная система, предназначенная не только для автоматического орошения ростков, но и для поддержания оптимальной влажности и температурного режима. При наличии такого оборудования проращивание фасоли не требует практически никаких усилий. Необходимо только один раз в день менять воду.

Если же спраутера нет в наличии, можно прорастить фасоль вручную. Чтобы ростки имели приятный вкус и свежий аромат, необходимо соорудить правильную конструкцию. Для этого нужно:

Взять две емкости — одну с глубоким дном, другую с отверстиями, что позволит удалять излишки воды.
В качестве второй емкости подойдет сито. Его дно выстилают марлей, помещают в глубокую емкость и заполняют семенами индийской фасоли.
Затем маш заливают водой и оставляют на пару часов в темное и теплое место.
Поливают фасоль каждые 3 часа. Через 10 часов бобы промывают, а излишек воды сливают.
Промытый маш оставляют прорастать

Важно, чтобы этот процесс не сопровождался попаданием солнечных лучей. Проращивают фасоль только в затемненном месте.

Через сутки проявляются первые ростки. Их можно сразу же употреблять в пищу, хотя некоторые сыроеды предпочитают оставить фасоль еще на несколько дней и только потом употреблять.

Обратите внимание! Ростки, которые проращиваются более суток, должны непременно промываться и сушиться. В противном случае они потеряют все полезные компоненты

Описание сортов белой фасоли, полезные и вредные свойства, выращиваниеЧитать

Непосредственно перед употреблением ростков их очищают от кожуры и еще раз моют. Едят только свежие ростки. Этот продукт не рекомендуется хранить в холодильнике или замораживать.

Основной уход за посадками фасоли

Несмотря на то что фасоль является популярной огородной культурой, иногда она дает плохой урожай. Если после прорастания фасоли планируется посадить ее в грунт, то необходимо следовать инструкции:

1. Фасоль является теплолюбивым растением и поэтому с пересадкой в грунт стоит повременить до того момента, когда заморозки кончатся. Обычно это происходит в середине мая. Для хорошего роста идеально подойдет участок с достаточной освещённостью.

2. Для правильного роста корней и получения всех необходимых питательных веществ почва должна быть легкой и влажной, но при этом влага не должна застаиваться.
3. Зерна проросшей фасоли нужно посадить в предварительно удобренные компостом и хорошо пролитые водой лунки на глубину около 5 см.
4. Многие сорта являются вьющимися, поэтому требуют обязательного наличия опор. Для этого можно применять деревянные рейки, которые устанавливают под наклоном и соединяют между собой перекладиной. После того как растение достигло двух метров, его нужно прищипнуть, тогда все питательные вещества пойдут на созревание крупных и вкусных бобов.
5. Примерно через месяц после посадки в землю фасоль подкармливают любым минеральным удобрением. В засушливое лето для этой цели подойдет куриный помет, который поможет избавиться от недостатка азота.
6. Правильный полив гарантирует получение высокого урожая, но особенно растения в нем нуждаются в момент созревания стручков. Вода во время полива не должна попадать на листочки, иначе возможно развитие грибковых заболевания. Поливать необходимо утром и желательно дождевой водой.

Для просмотра видео клацнить здесь

Проращиваем ростки

Существует несколько способов проращивания, но большинство из них практикуются при подготовке семян к посеву в грунт. Поэтому нужно точно знать, как прорастить фасоль для еды. В этом случае ростки должны быть молодыми, примерно одного размера, здоровыми и крепкими.

Первый способ

Необходимо взять широкую пластиковую тару с плоским дном, например, контейнер из-под квашеной капусты, рыбы или других продуктов. Пластмасса обязательно должна быть пищевой. В дне проделывают несколько небольших дырочек, через которые будут стекать излишки воды. Контейнер ставят в большую чашу таким образом, чтобы его дно не касалось дна этой посуды (можно подложить деревянные бруски).

В пластиковую тару кладут марлю или другую мягкую тонкую ткань, сложенную в несколько слоёв. На неё укладывают сухие зёрна, сверху накрывают этой же тканью и поливают тёплой водой несколько раз в день. Ёмкость должна находиться в тёплом месте, например, в комнате или на кухне. Лучше всего поставить её так, чтобы стенки тары освещались солнечными лучами. Нельзя поливать бобы горячей или холодной водой, в первом случае они погибнут, во втором не будут прорастать.

Обычно на следующий день после первого смачивания появляются проростки, но сначала они очень маленькие. Для еды рекомендуется использовать проросшую фасоль в фазе проклевывания первых листочков, т. е. в возрасте 4 — 5 дней.

Второй способ

Отсортированные промытые бобы засыпают в банку, заливают водой и оставляют на 3 — 5 часов при комнатной температуре. За это время семена разбухают, после чего жидкость нужно слить. Бобы снова промывают, на дно широкой плоской тарелки укладывают марлю, сложенную в несколько слоёв, помещают туда семена, сверху накрывают этой же тканью и обильно смачивают водой. Дальнейший способ проращивания выбирают в зависимости от того, какими витаминами нужно обогатить бобы. Если они будут на свету, в ростках образуется много витамина С, в темноте — В2.

Затем фасоль промывают через каждые 5 — 7 часов. Через 3 — 4 суток появляются ростки, к этому времени прорасти должны почти все семена. Те, что не проклюнулись, отбраковывают, остальные — держат в холодильнике и по мере необходимости используют для приготовления блюд. Срок хранения не должен превышать 3 дня.

Третий способ

На дно плоского блюда кладут слой ваты или хлопчатобумажной ткани, смачивают некипяченой водой комнатной температуры. Раскладывают подготовленные семена, накрывают влажным куском ткани и ставят в тёплое место. Температура должна быть не ниже + 25 °C

Потом семена очень осторожно промывают каждые 8 — 9 часов. Ростки появляются через 2 — 2,5 суток

В это время проростки уже готовы к употреблению, но если хочется, можно оставить семена ещё на 48 часов. Проращивать их дольше этого времени нельзя, так как образуются вредные вещества.