Маринованный лук в уксусе

Рецепты приготовления заготовки лука, маринованного целым в банках

Есть много вариантов консервации лука целыми головками. Эта очень вкусная закуска поможет сэкономить время на приготовление любимых блюд. Представляем подборку самых вкусных и простых рецептов этого лакомства.

Рецепт №1

легко

Классический рецепт

3 банки по 0,5 л.1 ч.

Шаги9 ингредиентов

• лук-севок

  1200 г

• соль крупного помола

  120 г

• вода

  1 л

• зелень

  на выбор

• уксус столовый

  2–3 ст. л.

• лавровый лист

  3 шт.

• сахар

  1 ч. л.

• чёрный перец горошек и душистый

  по 5–7 шт.

Пищевая ценность на 100 г: калории: 39,2 ккал

белки: 1,4 г

жиры: 0 г

углеводы: 9,8 г

1. С очищенных луковиц снять плёнки, помыть.
2. В закипевшую воду всыпать соль.
3. В кипящую жидкость опустить луковые головки на 2–3 мин.
4. Достать заготовку (рассол не выливать), сразу поместить в прохладную воду.
5. В подготовленную тару положить по веточке любимой зелени, по одному листу лавра и по паре горошин каждого перца.
6. Сверху уложить плотно лук.
7. В жидкость, в которой кипятились луковицы, добавить сахарный песок и уксус, дать закипеть.
8. Кипящим маринадом залить банки, прикрыть крышками, дать постоять 5–7 мин.
9. Слить жидкость, прокипятить и залить в банки.
10. Закрутить, перевернуть кверху дном, укрыть одеялом.

Мариновать мелкий лук целиком можно как белый, так и красный. Он в два раза больше содержит антиоксидантов.

Знаете ли вы? Лидерство по употреблению лука на душу населения прочно удерживает Ливия, где на каждого гражданина страны приходится 33 кг этого овоща в год.

Рецепт №2

легко

Мелкий лук с яблочным уксусом

банки 0,7 л — 3 шт. 40 мин.

Шаги10 ингредиентов

• мелкий лук

  2 кг

• сахар

  70 г

• соль

  50 г

• яблочный уксус

  200 мл

• вода

  1 л

• перец чёрный горошком

  10 шт.

• гвоздика

  3 шт.

• чеснок

  3 зубца

• лавровый лист

  3 шт.

• укроп

  по вкусу

Пищевая ценность на 100 г: калории: 47,94 ккал

белки: 2,97 г

жиры: 0,06 г

углеводы: 5,15 г

1. Подготовленный лук бланшировать в кипящей воде 3–4 мин.
2. Вынуть, обдать ледяной водой, дать немного просохнуть.
3. В подготовленную тару выложить луковицы.
4. Воду влить в кастрюлю, добавить мелко порезанный чеснок, пряные листья, гвоздику, перец, сахар и соль.
5. Дать закипеть.
6. Добавить нарезанный укроп и вылить уксус, перемешать, убрать с огня. (Яблочный уксус можно заменить винным.)
7. В ёмкости с заготовками вылить горячий маринад.
8. Плотно закупорить.
9. Остудить в перевёрнутом виде.
10. Убрать на хранение до зимы.

Рецепт №3

легко

Жемчужный маринованный лук

0,5-литровые банки — 4 шт.1 ч. 30 мин.

Шаги9 ингредиентов

• лук мелкий

  1200 г

• перец чёрный горошком

  8 шт.

• душистый перец

  8 шт.

• гвоздика

  4 шт.

• корица

  2 палочки

• лавровый лист

  4 шт.

• уксус 6%

  250 мл

• сахар песок

  4 ст. л.

• соль

  1 ст. л.

Пищевая ценность на 100 г: калории: 39,44 ккал

белки: 0,70 г

жиры: 0,04 г

углеводы: 8,82 г

1. Очищенный помытый репчатый лук замочить в прохладной чистой воде с добавлением 2 ст. л. соли, оставить примерно на час.
2. Вынуть из воды, дать лишней жидкости стечь.
3. В готовые банки положить по несколько горошин душистого и горького перца, по 1 гвоздике и половину палочки корицы(Гвоздику можно заменить на зёрна барбариса. Это придаст оригинальность вашей заготовке).
4. Разложить луковицы по банкам.
5. Опустить по 1 лавровому листу и четвертинку жгучего перца.
6. Вскипятить чайник.
7. Кипятком залить заготовки, сверху положить крышки, дать постоять, пока варится маринад.
8. Вылить воду в ёмкость, отправить на огонь, добавить соль, уксус и сахар, перемешать, прокипятить, убрать с огня.
9. Из банок вылить воду.
10. Залить их горячим маринадом.
11. Закупорить, перевернуть на крышки, накрыть чем-то тёплым.
12. Через 8–10 часов убрать на хранение.

Видео-рецепт

Жемчужный маринованный лукВидео-рецепт: Жемчужный маринованный лук

Знаете ли вы? В луке содержится больше натурального сахара, чем в грушах и яблоках.

Рецепт №4

средне

По-немецки с перцем чили

0,5-литровые банки — 4 шт. 1 ч. 20 мин.

Шаги9 ингредиентов

• лук-севок

  2 кг

• гвоздика

  4 шт.

• перец чёрный горошком

  12 шт.

• душистый

  16 шт.

• лавровый лист

  8 шт.

• сахар

  3 ст. л.

• соль

  1 ст. л.

• уксус

  250 мл

• зёрна горчицы

  2 ст. л.

Пищевая ценность на 100 г: калории: 38,2 ккал

белки: 0,72 г

жиры: 0,02 г

углеводы: 8,68 г

1. Очищенный лук бланшировать в кипятке 1 минуту.

2. Слить горячую воду, залить головки ледяной водой.

3. С остывших луковиц снять верхний слой.

4. В банки положить по 2 листа лавра, 3 шт. чёрного перца, 4 горошины душистого, половину жгучего и 1 гвоздику.На специи выложить лук.

5. Воду вскипятить, высыпать горчичные зёрна, сахар и соль, готовить при низкой температуре, пока весь сахар не растворится.

6. Вылить уксус, прокипятить 2 мин.

7. Кипящим маринадом заполнить банки.Простерилизовать 5 мин. с момента закипания.

8. Закупорить, перевернуть дном вверх, укрыть тёплым одеялом.

Важно! Лук маринуют с апельсиновым, смородиновым, лимонным соком. Получается очень красиво и вкусно

Классический рецепт “По-домашнему”

Если вы впервые маринуете толстолобика, лучше всего выбрать классический рецепт – с луком, пряностями и уксусом.

Важно правильно подготовить рыбку: хорошо почистить, аккуратно извлечь желчный пузырь, обязательно убрать черную пленку внутри, отделить голову и плавники, нарезать на одинаковые куски (примерно 2-3 см шириной). Ингредиенты:

Ингредиенты:

• 2 кг толстолобика (кусочки или филе);
• 4 ст. ложки соли;
• 2 ч. ложки сахара;
• 1 стакан столового уксуса 9%;
• 1 стакан питьевой воды;
• 2-3 шт. репчатого лука;
• Растительное масло (рафинированное);
• 2 шт. лаврового листа;
• 8-10 горошин черного перца.

Способ приготовления:

• Натрите подготовленные кусочки толстолобика смесью соли и сахара. Сложите их в глубокую емкость, накройте тарелкой и поставьте груз. Оставьте в прохладном месте на 8 – 12 часов (можно на ночь).
• Приготовьте маринад: в кипящую воду положите лавровые листья, перец, специи. Варите на медленном огне 5 минут. Когда маринад остынет, добавьте уксус и перемешайте.
• Рыбу слегка ополосните от смеси соли и сахара. Не вымачивайте! Залейте холодным маринадом, снова поставьте под груз на 8-10 часов. Через 3-4 часа аккуратно перемешайте кусочки толстолобика в маринаде.

• Нарежьте лук тонкими полукольцами.
• Подготовьте чистые баночки (лучше использовать 0,5- 1 литровые) или контейнеры с крышками.
• Слейте маринад. Рыбу, не промывая, укладывайте слоями:
  – репчатый лук
  – кусочки толстолобика
  – ложка подсолнечного масла.

Толстолобик, маринованный в уксусе с луком, можно подавать, украсив маслинами или ломтиками лимона, как отдельную закуску. Или как дополнение к основному блюду, например, с вареным картофелем и зеленью.

Маринованный лук к шашлыку по-кавказски

25 мин. 5 5 

Лук обычно ассоциируется с резким запахом и горьким вкусом. Но маринованный лук полностью лишен всех этих неприятностей. На Кавказе в мариновании лука точно знают толк, берите этот рецепт себе на вооружение.

Время готовки: 1 сутки.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 2.

Ингредиенты:

• Лук – 250 гр.
• Петрушка – 1 пучок.
• Чеснок – 4-5 зуб.
• Масло подсолнечное – 2-3 ст.л.
• Для маринада:
• Вода – 250 мл.
• Лист лавровый – по вкусу.
• Перец черный горошком – 10 шт.
• Перец душистый горошком – 4 шт.
• Кардамон – 4 шт.
• Гвоздика – 1 шт.
• Бадьян – 1 шт.
• Уксус 9 % – 0,5 ст.
• Соль – 0,5 ч.л.
• Сахар – 0,6 ч.л.
• Чабрец – 2 шт.
• Базилик – 2 шт.

Процесс приготовления:

1. С веточек петрушки оборвите листья, лук и чеснок очистите от шелухи.
2. Луковицы разрежьте на четвертинки.
3. Приготовьте маринад. В кастрюлю влейте воду, добавьте лавровый лист и остальные сухие специи. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите маринад до кипения, влейте уксус, проварите его пару минут. В стерилизованную банку положите стебли петрушки, чабрец и базилик. Сложите в банку лук. Чеснок раздавите плоской стороной ножа и также выложите в банку.
4. Влейте в банку подсолнечное масло, положите сверху листики петрушки, всыпьте сахар и соль.
5. Затем влейте в банку маринад, закройте банку крышкой, остудите ее при комнатной температуре, затем поместите заготовку в холодильник. Маринованный лук будет готов уже через день.

Приятного аппетита!

Как замариновать лук в уксусе быстро и вкусно для салата?

Иногда для праздничных салатов также требуется маринованный лучок. Но если для мяса его необходимо долго выдерживать в уксусе, то в данном случае он маринуется в два раза меньше по времени.

Возьмите:

• Лук репчатый – 1 шт.
• Уксус 9% – 5 столовых ложек
• Сахар – 2 столовые ложки
• Соль – щепотка
• Вода

Способ приготовления по этапам:

Сначала нарезаем лук.

Заливаем его кипятком, через 30 секунд воду сливаем.

Заливаем лук кипяченой водой комнатной температуры, добавляем соль, сахар и уксус. Хорошо перемешиваем и даем постоять примерно 30 минут.

Маринад сливаем, а лук добавляем в салат. Приятного аппетита!

Закуска с луком и чесноком

Чесночные дольки, как и лук считаются очень полезным продуктом. Регулярно добавляя их в пищу можно с легкостью поправить свое здоровье. Особенно рекомендуется употреблять в период эпидемий ОРВИ и ОРЗ. Постоянно использовать свежие пряные овощи очень трудно, из-за свойственной им горечи. Тогда для разнообразия можно сделать маринованный лук на зиму.

Продукты:

• лук — 300 г;
• лаврушка — 1 шт.;
• гвоздика — 2 соцветия;
• чили — 15 г;
• чеснок — 5 долек;
• соль каменная — 30 г;
• перец черный горошек — 6 шт.;
• уксус столовый — 100 мл;
• чистая отфильтрованная вода — 100 мл.

Поступаем следующим образом:

1. Лук, чеснок очистить, вырезать место прикрепления корневой системы. В стерильную банку слоями выложить подготовленные овощи.
2. В кастрюлю вылить воду, высыпать соль, закипятить и варить 3-5 минуты. После растворения, залить жгучие ингредиенты. Прикрыть и оставить на 2 часа на кухонном столе.
3. Рассол процедить через сито в отдельную тару. Добавить специи, сахар и кипятить 3-4 минуты. Снять с плиты рассол и соединить его с кислотой.
4. Чили очистить, нарезать полукольцами, выложить в банку. Залить готовым маринадом. Закатать, перевернуть. После охлаждения убрать в погреб или холодильник. Маринованный лук быстрого приготовления готов.

2. Маринованный мелкий лук

Маринованный мелкий лук хорошо замариновать в маленьких баночках, он будет хорошо сочетаться как дополнительный гарнир к мясным жареным блюдам, для украшения закусок, а так же как самостоятельное холодное блюдо. Для приготовления этой пикантной закуски подойдет удачно мелкие головки лука.

Маринованный мелкий лук

По рецепту маринованный мелкий лук готовим так:

1. Лук перебрать, выбрать здоровые экземпляры и без механических повреждений. После очистить и промыть под проточной водой.

2. Стеклянную тару вымыть с применением пищевой соды, простерилизовать и на дно выложить веточку укропа, листик лавра и 20 горошин душистого перца.

3. Сверху уложить луковые головки и залить горячей водой.

4. Затем по истечение 20 минут, воду слить, а залить горячим готовым маринадом

5. Банки укупорить под ключ, перевернуть вниз крышкой, укутать теплым одеялом и оставить до следующего дня. Хранить в сухом прохладном месте в течение 10 месяцев.

Компоненты на 4 пол литровые баночки

• головки мелкого репчатого лука – сколько войдет;
• укропные веточки – 4 штуки;
• лавр – 4-5 штучек;
• перец душистый – 18 штук;
• лимонка – 1 чайная ложка.

Для маринада (на один литр воды):

• сахарный песок – 6 столовых ложек;
• соль – 2 столовых ложек;
• уксус 6% – 250 миллилитров.

Рецепт быстрого приготовления лукового салата

Если вы еще новичок кулинарии, или возможно уже опытный мастер такого дела, то в любом случае в вашей копилочке должен быть в запасе такой способ маринования. Чтобы если вдруг, можно было удивить витаминным лакомством.

К тому же, если все это будете творить еще и на природе, то и вообще цены вам не будет. Пробуйте сделать, получается нежно и самое главное вкусно! А если не нравится этот способ, то можете зайти и посмотреть еще вот сюда, там я собрала очень разнообразную коллекцию, которую уже оценили многие гурманы и читатели этого блога. Присоединяйтесь.

Нам понадобится:

• репчатый лук — 350 г
• уксус 9% — 3-4 ст.л
• соль — 0,5 ч.л
• сахарный песок — 1 ст.л
• вода

Способ приготовления:

1. Очистите овощи от шелухи. А после кухонным ножом разрежьте их на кружки, делайте это довольно-таки тонко.

2. Полностью залейте кольца водой, чтобы они утонули в ней.

3. Но перед этим в воду добавьте сахар, соль и уксус, размешайте и залейте колечки. Прикройте крышечкой и тут начинается самое интересное. Вам необходимо поставить чашечку в микроволновку.

4. Сделайте самую большую мощность и проварите 10 минут. Затем достаньте.

5. Отбросьте через ситечко или просто слейте всю лишнюю влагу, можно воспользоваться дуршлагом.

6. Оформите на свой лад, чтобы выглядело это привлекательно. Подавайте к столу с любым гарниром или мясом. Можно и с картошкой по-французски.

Простые секреты маринования

Кулинарию сложно представить без лука. Но мало кому нравится употреблять его в сыром виде. Он подойдет к соленой рыбке или к домашней шаурме. Овощ замечателен как ингредиент для салата или бутерброда.

Польза его заключается в антибактериальных свойствах и богатом витаминном составе. Но резкий запах и острота вкуса для многих является препятствием для употребления.

Маринование красного лука решает эти проблемы. Вкус становится более мягким, а запах исчезает. И при этом он полностью сохраняет свои полезные свойства.

Готовится такой овощ очень просто. Для этого наиболее подойдет красный лук. Его вкус более мягкий по сравнению с другими видами. В нем почти отсутствует характерная горечь.

Красивый фиолетово-розовый цвет мякоти станет украшением любого блюда. В качестве маринада можно использовать:

• столовый или яблочный уксус;
• лимонный сок;
• горчицу или вино.

Перед маринованием надо:

1. Отобрать сухие красные луковицы без повреждений.
2. Снять шелуху и хорошо промыть овощ.
3. Нарезать их тонкими полукольцами или кольцами.

Как правильно приготовить маринованный красный лук?

Красный лук (его не редко еще называют «крымский» или «ялтинский») отличается тем, что обладает более сладким и не таким резким вкусом, как репчатый. Его часто добавляют в овощные салаты ,но мало кто знает ,что его можно удачно и замариновать. Приобрести красный лук в магазине или на рынке совсем не проблема, а готовой закуской вы удивите каждого!

красный маринованный лук

Маринование лука достаточно просто:

• две-три луковицы очистите и нарежьте полукольцами среднего размера (не крупными, но и не слишком тонкими)
• если вы хотите, чтобы лук получился мягким — ошпарьте его кипятком, залейте холодной водой и слейте ее отжав лук, если хотите хрустящий — немного ошпарьте и не отжимайте ее
• приготовьте не сложный маринад из воды, уксуса, соли и сахара (как в предидущих рецептах на стакан воды)
• четыре зубчика чеснока выдавите в лук и тщательно перемешайте, можете чуть чуть подсолить лук
• мелко нарубите пучок укропа и перемешайте с луком (можно избежать укропа)
• сложите лук в стеклянную банку и залейте маринадом, дайте луку простоять в холодильнике около 6 часов перед его применением

Как замариновать лук в уксусе?

В сыром виде этот овощ имеет горечь, резкий запах. Многим людям нравятся такие его характеристики, но не всем. Даже тем, кто любит есть его сырым, будет полезно ознакомиться с тем, как замариновать лук в уксусе. Приготовленный таким образом, он станет отличным дополнением к шашлыку, рыбе, картофелю, различным овощам, гарнирам. Добавляют его часто в таком виде в различные салаты, в том числе в «Селедку под шубой».

Кислота и другие ингредиенты, используемые в этом рецепте, выведут из овоща горечь, резкий запах. Не все любят для этого обдавать его кипятком, поскольку начинает казаться, что он приобретает аромат отварного продукта. Используя же этот рецепт, этого можно избежать, дав продукту остаться хрустящим, стать аппетитным, ароматным.

Ингредиенты

За ними не придется идти в магазин – скорее всего, все они есть у вас под рукой:

• Репчатый лук – 2 крупных либо 3 плода средней величины;
• Холодная вода – 1 стакан;
• Сахар – 3 ст. л.;
• Уксус столовый (желательно с концентрацией 9%) – 7-8 ст. л.;
• Соль – 1 ч. л.

На свое усмотрение допустимо добавить в маринад зелень – укроп, петрушку и т. д. Не помешают и специи – молотый перец, паприка, сухие травы и т. д. Но это только на ваше усмотрение. Допустимо использовать овощ любого сорта.

Приготовление

Следуйте такому алгоритму, как замариновать лук по этому рецепту:

• Подготовьте смесь для маринования, соединив воду, уксус, соль, сахар. В кипячении и подогревании жидкость не нуждается;
• Размешайте смесь, чтобы ее сыпучие составляющие растворились;
• Основной ингредиент нашинкуйте тем способом, который вам нравится. Рекомендуется нарезать его кольцами, полукольцами, четвертинками колец. Но если вам нравится мелко нашинкованный плод, измельчите его именно так;
• Поместите культуру в глубокую емкость. Удобно для этого использовать банку;
• Залейте ее маринадом. Если в ваш вариант приготовления входит зелень, на этом этапе заложите в посуду и ее (целыми веточками либо в нарезанном виде);
• Накройте емкость крышкой, отправьте ее в холодильник, где она должна постоять хотя бы полчаса.

При необходимости продукт может простоять в смеси для маринования и несколько дней, но держать его следует в холоде.

Есть еще один быстрый способ правильно, вкусно замариновать овощ, используя те же ингредиенты, но воды нужно взять в количестве 0,25 стакана:

• Измельчите его так, как вам нравится, поместите в глубокую тарелку, кастрюлю или миску;
• Засыпьте в него соль, сахар, налейте уксус, предварительно смешав его с водой;
• Помните культуру, втирая таким образом в нее компоненты маринада;
• Накройте емкость с этими составляющими крышкой, отправьте ее в холодильник минут на 15-20. Этого времени вполне достаточно, чтобы продукт хорошо замариновался.

Какой бы из предложенных вариантов вы ни использовали, подавать его на стол лучше без маринада, хотя это на ваше усмотрение. Он получает насыщенный вкус, становится хрустящим, поэтому многие любят лакомиться им как самостоятельным блюдом, закуской.

По этим рецептам готовят отличное дополнение к шашлыку, рыбе. Подать его можно, сразу выложив на эти яства. Для этого предварительно сцедите маринад, используя дуршлаг. При необходимости его следует отжать, чтобы с него не стекала жидкость. В таком виде его выкладывают на другие блюда.

Watch this video on YouTube

Особенности приготовления

Даже у такого несложного процесса, как маринование лука в уксусе, есть свои нюансы:

Чтобы у блюда был привлекательный вид, используйте для его приготовления лук среднего и крупного размера, тонко нарезанный кольцами или полукольцами.

• Чтобы в процессе нарезки у вас не слезились глаза, периодически ополаскивайте нож холодной водой. Так же можно заранее поместить лук в морозильник на 10 – 15 минут.
• Для удаления горечи можно ошпарить луковицы кипятком или оставить в горячей воде не более, чем на 30 секунд. В этом случае лук будет упругим и хрустящим.
• Для получения гармоничного по вкусовым качествам сочетания маринованного лука с другими блюдами необходимо правильно выбрать его сорт: красный, желтый или белый.

Классические рецепты маринованного лука не менее популярны в составе традиционных блюд.

Опытом нескольких поколений в них отработаны соотношения ингредиентов, порядок их смешивания и способы применения.

Для шашлыка

Какой пикник или выезд на дачу не обходится без шашлыка, сервированного маринованным луком! Во многих семьях приготовление этой закуски – целый ритуал.

Компоненты:

• 2 луковицы
• 1/2 чайная ложка соли
• 2 чайных ложки сахара
• 150 мл воды
• 2-3 столовые ложки уксуса (9%)

Способ приготовления:

1. Нарезать луковицы тонкими кольцами или полукольцами (в зависимости от размера луковиц)
2. Смешать ингредиенты для маринада и залить лук.
3. Накрыть емкость крышкой, оставить на 2-3 часа.
4. Слить лишний маринад
5. Выложить лук на шашлык, посыпать зеленью.

На зиму

Достаточно проблематично сделать в домашних условиях запасы репчатого лука до следующего урожая. Этот процесс требует строгого соблюдения определенной влажности и температуры.

В зимнее время магазины тоже не всегда могут предложить качественный продукт. А вот заготовка из маринованного лука может радовать своими вкусовыми и лечебными свойствами в течение всего года.

Компоненты:

• 400 г лука (желтого или красного)
• 200 мл воды
• 2 столовые ложки уксуса (9%)
• 1 чайная ложка соли
• 1 столовая ложка сахара
• 2 столовые ложки растительного масла
• 3 зубчика чеснока
• 2 лавровых листа
• 4-5 горошинок душистого перца

Способ приготовления:

1. В холодную воду влить масло и уксус, добавить соль, сахар, перец, лавровый лист. Довести раствор до кипения и варить на самом маленьком огне 3-4 минуты.
2. Порезать луковицы кольцами шириной примерно 5 мм. Ошпарить кипятком, остудить.
3. Простерилизовать стеклянные банки, уложить в них чеснок, лук и залить горячим маринадом.
4. Закатать банки металлическими крышками и оставить остывать в перевернутом виде. Хранить в холодильнике.

Для селедки

Селедочка, сервированная картофелем и маринованным луком – традиционное блюдо русской кухни. Все компоненты любимой закуски идеально сочетаются друг с другом и просты в приготовлении.

Для маринада понадобятся:

• 3 столовых ложки уксуса (9%)
• 6 столовых ложек воды
• 1-2 чайных ложки сахара

Все ингредиенты хорошо перемешать и залить тонко порезанные кольца лука. На селедку среднего размера понадобиться 2 луковицы. Спустя 30 минут можно приступать к сервировке блюда.

Для салата

Луковый маринад выбирается в зависимости от того, на каком вкусе основного блюда вы хотите сделать акцент. Для нежных салатов используют маринованный лук в яблочном уксусе.

Столовый уксус придает остроту и его можно добавлять к мясным салатам.

Компоненты:

• 300 г говядины
• 1 болгарский перец
• 2 средние луковицы
• 1 стакан столового уксуса (9%)

Способ приготовления:

1. Говядину отварить, остудить, нарезать соломкой.
2. Нашинковать перец и добавить к мясу.
3. Тонко порезанные луковицы (полукольцами) залить уксусом и оставить на 2 часа. Затем уксус слить, лук слегка отжать (не передавливать!).
4. Все компоненты перемешать, если необходимо салат подсолить и заправить майонезом или оливковым маслом.

Если вы не любитель очень резкого вкуса, можно уксусный раствор разбавить с водой в соотношении 1:3 или 1:2.

Быстрые рецепты маринованного лука в уксусе – общие принципы приготовления

•    Для целей маринования с уксусом подходят луковицы любого сорта и размера

Важно чтобы лук был мясистым и сочным, луковицы с тонкими пластинками лучше исключить

•    Чтобы лук промариновался быстро его нужно тонко шинковать. Обычно используют метод нарезки полукольцами или кольцами. Иногда луковицы разрезают на дольки, но только очень мелкие.

•    Существует множество маринадов, в которых используется уксус, они могут быть горячими и холодными

Важно, чтобы все пропорции при их приготовлении были соблюдены точно и все сыпучие составляющие хорошо растворены

•    В маринад может добавляться не только столовый уксус. Очень часто его готовят с винным, бальзамическим, яблочным или рисовым уксусом. Если обыкновенный пищевой уксус имеет довольно резкую кислотность и запах, другие не только нежнее, но и передают свой специфический вкус луку.

•    Мариновать быстрым способом лук можно не только с целью сразу его использовать. Специальные маринады позволяют хранить закуску до двух месяцев.

В собственном соку

Засоленный в собственном соку репчатый лук сохраняет неповторимый аромат и изумительный вкус.

Для приготовления потребуется:

• 2,5 кг лука;
• 0,4 кг соли;
• 100 мл уксуса по желанию.

Приготовление:

1. Удалить с луковиц сухие и увядающие части.
2. Нарезать продукт кольцами и перемешать с солью, оставить на 10-15 минут.
3. Разложить овощную массу по стерильным банкам.
4. Утрамбовать лук при помощи толкушки, чтобы выделилось большое количество сока.

По желанию в каждую банку добавляют по 1 ч. л. уксуса, он выступит в качестве консерванта и придаст более пикантный аромат заготовке. Банки закупорить и отправить на хранение в холодильник или в погреб.

С растительным маслом

В растительном масле соленый лук получается нежным, сохраняет свой аромат и все противомикробные свойства. В таком составе продукт долго не портится, подходит для использования в салатах и закусках.

На 1 кг лука репчатого потребуется 250 г соли и 4 ст. л. подсолнечного масла без запаха.

Готовят по следующей инструкции:

1. Лук нарезают толстыми кольцами, укладывают в миску и засыпают солью.
2. Продукт слегка отжимают руками, чтобы образовался сок.
3. В подготовленные банки раскладывают кольца, заливают небольшим количеством масла.

Закупоренную тару убирают в кладовку или другое подходящее место в квартире, где нет яркого освещения. Хранить заготовку можно в течение 7-8 месяцев.

Лук-севок с перцем

Этот рецепт понравится любителям острых и пикантных блюд. Заготовку добавляют в салаты и зажарку к горячим блюдам, а также используют, как самостоятельную закуску. На 0,5 кг главного ингредиента потребуется 2 стручка острого перца и 100 г соли.

Процесс приготовления происходит в несколько этапов:

1. Лук чистят, промывают в прохладной воде и нарезают кольцами толщиной по 0,8-1 см.
2. Перец разрезают на продольные полоски и по желанию удаляют семена (они придают дополнительную остроту).
3. Оба компонента заливают подсоленной кипящей водой на 5 минут, откидывают на дуршлаг.
4. Сбрызгивают лук и перец небольшим количеством уксуса.
5. Укладывают ингредиенты в банку, слегка утрамбовывают и закупоривают.

По желанию в емкости добавляют душистый перец горошком для придания аромата.

С чесноком и зеленью

Пикантная, острая и не совсем обычная закуска. Для засолки подойдет неполностью созревший чеснок и любая зелень по вкусу — кинза, укроп, петрушка. На 1 кг лука потребуется такое же количество чеснока, щепотка хмели-сунели и 150 г соли.

1. Головки чеснока очищают от шелухи, промывают, заливают подсоленной водой на 24 часа.
2. Лук измельчить кольцами, смешать с солью и специями.
3. Соединить в банке оба компонента, предварительно слив с чесночных головок воду и разобрав его на дольки.
4. Залить овощи холодным рассолом (вскипятить 1 л воды с 100 г соли).
5. Емкости закрыть и простерилизовать 20 минут. Охладить и спрятать в погреб.

Лук «трехцветный»

Никаких разных сортов лука не используют. Обычные головки подкрашиваются за счет добавления натуральных компонентов:

• 1 кг лука;
• 1 свекла среднего размера;
• 1 ч. л. куркумы,
• 1 ст. л. уксуса;
• 120 мл воды;
• соль по вкусу;
• подсолнечное масло;
• щепотка молотого черного перца.

Рецепт выглядит особенно привлекательно из-за яркого свекольного окрашивания.

Процесс приготовления не вызовет сложностей даже у новичков:

1. Лук нарезать толстыми кольцами и разложить в три разные глубокие миски.
2. В воде комнатной температуры растворить соль, добавить растительное масло и молотый черный перец.
3. В одну из емкостей с луком добавить нарезанную ломтиками свеклу, в другую — всыпать куркуму, третью оставить без подкрашивающих элементов.
4. Все три части заготовки соединить аккуратно слоями в подготовленной стерильной таре, залить подсоленной водой.
5. Банки закрутить металлическими или капроновыми крышками, поставить стерилизоваться на 15-20 минут. После этого дать полностью остыть и убрать в прохладное и темное место на зиму.

Благодаря сочетанию розового, желтого и белого цветов блюдо выглядит необычно и аппетитно, а при добавлении в салат или закуску сделает их украшением любого стола.

Со сладким болгарским перцем

Данный способ не назвать простым и легким. Главное, что заготовка получается вкусной и ароматной, с оригинальным внешним видом. Разберемся, как приготовить маринованный лук.

Продукты:

• лук-репка — 0,55 кг;
• сладкий стручковый перец — 150 г;
• уксус 9% — 200 мл;
• соль каменная.

Алгоритм действий:

1. Овощи обработать: очистить и ополоснуть. Перец нашинковать ломтиками. Выложить в кастрюлю, залить водой. Поставить на плиту, после закипания варить не более 5 минут. Отвар слить в отдельную емкость.
2. У лука вырезать сердцевину. Нафаршировать головки сладким перцем. Выложить их обратно в кастрюлю.
3. В 200 мл овощного отвара добавить кислоту. Довести до кипения и соединить с маринадом лук. Закрыть тару и оставить на 24 часа. Процедить, закипятить рассол, остудить и вновь влить в овощ. Убрать в холодное место на месяц. По истечении времени заготовку разрешается подавать к столу.

Дополнительные советы

Если не нравится уксусный привкус, это не повод отказывать себе в удовольствии есть маринованный лук. Попробуйте заменить уксус на сок лимона. А перед маринованием советую ошпарить лук кипятком, выдержав в горячей воде 20-30 секунд. Так закуска получится нежнее и вкуснее.

Хотите, чтобы лук получился хрустящим? Тогда после бланширования опустите его в ледяную воду на минутку. Да и не делайте кольца или полукольца слишком тонкими. Они быстро распадутся, когда зальете их горячим маринадом.

Перед тем как готовить салаты с добавлением маринованного лука, обязательно откиньте его на дуршлаг. Вся лишняя жидкость пусть стечет. В противном случае оставшийся маринад исказит вкус блюда, которое готовите.

Маринад для лука с уксусом и сахаром + правильные пропорции

Скажите наверно, уже был такой подобный рецепт. Каждый вариант особенный, он чем-нибудь да отличается.

Если вам необходимо более точное соотношение, то смело берите этот нетрудный способ. Тем более если сильно торопитесь, то этот вариант, как раз для того и придуман. Но, он и на вкус необыкновенный с изюминкой, можно сказать обалденный. Слегка сладковатый и в меру соленый.

Так, что советую испробовать, чем раньше, тем лучше. А потом еще раз прийти сюда на страничку и записать себе в блокнотик, или же добавьте просто данный сайт в закладки браузера.

Нам понадобится:

• уксус 9% — 4 ст.л или 2 ч.л — если уксус 70%
• вода комнатной температуры — 1 ст.
• репчатый лук — 2-3 шт.
• масло растительное — 1 ст.л
• соль — 1 ч.л
• хмели-сунели или другие специи, перец молотый — по вкусу

Способ приготовления:

1. Репчатые головки измельчите на дольки напоминающие радугу, таким образом как, тут.

2. Затем главные составляющие поместите в глубокую емкость

Соедините с приправами, перцем и солью, а после руками слегка разомните, но перемешивайте осторожно, а то превратите в тряпочку. Сдобрите растительным маслом без запаха

3. И вот только теперь берите нужное количество воды и уксуса.

4. Размешайте столовой ложкой, накройте крышкой и дайте постоять и настояться всеми прелестями.

В таком виде он должен простоять 20 минут, а в дальнейшем сцедите водичку, храните в холодильнике от 1-2 суток. Приятного аппетита!

Классический рецепт

Многие считают, что традиционным способом является ошпаривание плодов кипятком, но часто хозяйки от этого способа отказываются. Это можно легко объяснить – есть масса других, более интересных способов приготовления. Данный рецепт входит в их число.

Этот способ приготовления является простым, а основывается он на принципе ферментации (как и предыдущий вариант) – процессе, предусматривающем изменение структуры продукта посредством воздействия кислотой. В сыром виде этот овощ обычно является острым, горьким, а вследствие маринования он становится кисло-сладким. Освоив этот рецепт, вы освоите и как замариновать лук для шашлыка, пиццы, салата, подачи к различным гарнирам.

Он является гармоничным дополнением к мясу, потому что маринад, который готовится данным методом, включает в себя натуральные специи, а их этот продукт, как известно, любит.

Ингредиенты

Готовить по этому рецепту допустимо любой сорт культуры. Количество компонентов для маринада указано из расчета, что берем 250 г основного продукта:

• Сахар – 2-3 ст. л.;
• Соль – 1 ч. л.;
• Гвоздика – 2-3 звездочки;
• Лавровый лист – 2 шт.;
• Вода – 1 стакан;
• Уксус – 9-10 ст. л.;
• Душистый перец – 3-4 горошины.

В маринад можно добавлять и другие специи по вкусу. Отлично с этими компонентами будет сочетаться сухие итальянские или прованские травы.

Приготовление

Классический рецепт маринования лука

Вот как вкусно замариновать лук по классическому рецепту:

• Очистьте основной продукт, нашинкуйте его тонкими кольцами либо полукольцами. Чем тоньше они будут, тем быстрее и лучше овощ промаринуется. Но, если вы любите слайсы потолще, можете нарезать их и так, только в этом случае их потребуется подольше оставлять в маринаде;
• Вскипятите воду, добавьте в нее гвоздику, сахар, перец, соль, хорошо размешайте эти составляющие, чтобы сыпучие компоненты растворились в жидкости;
• Уберите с плиты кастрюлю с ней, добавьте в маринад лавровый лист, уксус, снова перемешайте;
• Залейте ею овощ, предварительно поместив его в глубокую емкость (например, в банку);
• Дайте смеси настояться в течение часа, после чего попробуйте, достаточно ли промариновался овощ. Если нет, дайте еще постоять.

Соединять продукт с маринадом можно, пока он еще горячий, но, если вы опасаетесь, что он приобретет вкус вареного овоща, станет слишком мягким, подождите его остывания. Во втором случае основной ингредиент действительно останется хрустящим. Время его настаивания в жидкости со специями от этого не изменится.

Когда блюдо будет готово, подавать его можно, украсив зеленью, даже если вы сразу выкладываете его на мясо, гарнир и т. д.