Разбираем состав гречки: количество жиров, белков и углеводов

Гречка в диетическом питании

Благодаря низкому показателю ГИ и большому содержанию медленных углеводов в продукте, гречка является отличным вариантом для худеющих. Ее количество на день легко рассчитать. Крупа быстро усваивается желудком и надолго дарит чувство насыщения. При этом она экологически чиста и не является аллергеном.

Помимо самой крупы, можно готовить и из ее муки. Разнообразные диетические рецепты позволят составить не просто полезное, но и вкусное меню на каждый день. А потребление данного продукта ускорит метаболизм, избавит от лишних килограмм (а также от целлюлита), улучшит состояние кожи и положительно скажется на здоровье.

Сколько калорий в гречке (50 г, 150 г, 200 г)

Калорийность – ключ к нормальному весу тела. Гречневая каша идеально подходит для диетического питания. Это продукт для тех, кто следит за весом и здоровьем.

В ее составе:

• сложные углеводы, которые усваиваются постепенно, поэтому у человека долгое время не наступает чувство голода;
• ненасыщенные жирные кислоты;
• калий, марганец, железо, фосфор, кальций, магний, сера, цинк и др.;
• витамины группы В, А;
• аминокислоты;
• моно- и полисахариды;
• клетчатка;
• лимонная, яблочная, щавелевая, никотиновая – органические кислоты.

Белок, содержащийся в составе крупы, похож на белок мяса, легко усваивается и считается одним из главных достоинств продукта. При этом гречка имеет невысокий гликемический индекс – 49 – и низкую калорийность.

Высокое содержание белка (12,6 г на 100 г), микро- и макроэлементов, клетчатки делает этот продукт незаменимым в диетическом и спортивном питании.

На калорийность гречки влияют способы ее приготовления и сочетание с другими продуктами.

Вареная на воде с солью и без соли

Гречка, вареная на воде – недорогое, сытное, низкокалорийное блюдо. Его просто приготовить.

Гречневая каша:

• повышает иммунитет;
• препятствует развитию сердечно-сосудистых заболеваний;
• очищает кишечник и сосуды;
• повышает уровень гемоглобина;
• улучшает работу мозга;
• поднимает настроение;
• понижает уровень холестерина;
• способствует наращиванию мышечной массы;
• улучшает качество волос, кожи, ногтей;
• помогает справиться с болями и отеками при артрозе, артрите, ревматизме.

Определим, сколько ккал в 50, 150 и 200 гр отварной гречки с солью и без.

Калорийность сухой крупы – 313 ккал на 100 г крупы. В процессе варки объем увеличивается в три раза, и калорийность составляет 313 ккал на 300 г каши.

Соответственно:

• 50 г – 52 ккал;
• 150 г – 157 ккал;
• 200 г – 209 ккал.

Перед приготовлением крупу следует тщательно промыть, залить холодной водой и поставить на медленный огонь, закрыв крышкой.

Добавление соли в кашу не влияет на ее калорийность. Однако соль задерживает воду в организме. А избыток воды зачастую добавляет килограммов.

Для быстрой потери веса кашу лучше есть без соли.

Гречка, отваренная на воде без соли, идеальна для моно-диет и разгрузочных дней. Однако не стоит замещать ею остальные продукты. Питание должно быть сбалансированным.

Отварная на воде с растительным маслом

Гречневая каша с растительным маслом – более калорийное блюдо.

Масло добавляют в кашу во время варки или в готовый продукт. Это может быть подсолнечное, оливковое или масло виноградных косточек. Растительное масло, добавленное в кашу, улучшает вкус блюда, выступает источником омега-кислот, обладает желчегонным действием и восполняет недостаток витамина Е.

Калорийность гречки с маслом:

• 50 г – 80 ккал;
• 150 г – 240 ккал;
• 200 г – 320 ккал.

Калорийность меняется при варке и зависит от количества добавленной воды и масла. В одной столовой ложке масла 103 ккал. Чем больше воды, тем ниже калорийность конечного продукта.

Обычное соотношение крупы и воды – 1:2.

Химический состав, витамины и микроэлементы запаренной гречки

Запаренная гречка сохраняет практически все вещества, которыми ее щедро наделила природа.

В 100 г запаренной крупы без соли и масла содержатся:

• вода — 75 г;
• белки — 3,0 г;
• жиры — 3,4 г;
• углеводы — 14,6 г: крахмал и декстрины — 13,3 г, сахара — 1,3 г;
• пищевые волокна — 2,7 г;
• зола — 1,4 г;
• тиамин (B1) — 0,08 мг;
• рибофлавин (B2) — 0,04 мг;
• ниацин (B3) — 0,9 мг;
• холин (B4) — 20,1 мг;
• пантотеновая кислота (B5) — 0,4 мг;
• пиридоксин (B6) — 0,1 мг;
• фолацин (B9) — 14,0 мкг;
• аскорбиновая кислота (витамин С) — 11 мг;
• витамин К — 1,9 мкг;
• витамин Е — 0,1 мг;
• кальций — 7,0 мг;
• калий — 88,0 мг;
• натрий — 4,0 мг;
• магний — 51.0 мг;
• фосфор — 70,0 мг;
• железо — 0,8 мг;
• медь — 0,1 мг;
• марганец — 0,4 мг;
• селен — 2,2 мг.

Полезные свойства запаренной гречки для организма

При выборе крупы обращайте внимание на характеристики и особенности продукта. В идеале использовать ядрицу — цельные зерна, очищенные от поверхностной оболочки

Измельчение гречки в промышленных условиях в сечку или продел влечет за собой потерю ее полезных качеств.

Качество гречки определяют по цвету. Чем он темнее, тем более глубокой термической обработки подвергались зерна, что свидетельствует о снижении полезных веществ. Лучше всего выбирать светлые цельные зерна. В такой крупе максимум полезных микро- и макроэлементов и витаминов.

Ценность запаренной гречневой крупы для организма человека связана с большим количеством белков, аминокислот, углеводов, минералов:

1. Калий. Регулирует кислотно-щелочной и водно-солевой балансы, поддерживает тонус мускулатуры, участвует в передачи нервных импульсов.
2. Магний. Стабилизирует клеточные мембраны, регулирует артериальное давление, препятствует возникновению атеросклероза.
3. Железо. Необходимо для нормального функционирования иммунной системы, повышает тонус и потенцию, стимулирует процессы внутри клеток. Дефицит железа становится причиной повышенной утомляемости и ряда заболеваний: атрофического гастрита, мышечной слабости, анемии, дисфункции миокарда.
4. Фосфор. Важен для здоровья костной системы, поддерживает щелочное равновесие, обеспечивает слаженную работу нервной системы, задействован в обмене белков, жиров и углеводов.
5. Марганец. Стимулирует выработку холестерина и жирных кислот, участвует в образовании, развитии и созревании кровяных телец.
6. Цинк. Благоприятно воздействует на репродуктивную функцию, необходим для развития половых желез, входит в состав свыше 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада белков, жиров, углеводов, аминокислот. Недостаток приводит к анемии, порокам развития плода, иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции.
7. Селен. Мощный антиоксидант. Нейтрализует свободные радикалы, проявляет выраженное иммуномодулирующее действие, стимулирует образование красных кровяных телец, поддерживает функции сердечно-сосудистой системы.
8. Медь. Участвует в насыщении тканей кислородом, усиливает водный, минеральный и газовый обмен, активизирует усвоение белков и углеводов. Недостаточное потребление увеличивает риск заболеваний сердца и сосудов, костной системы.

После тепловой обработки в составе крупы сохраняются витамины группы В, из-за которых и ценится гречка. Часть витаминов регулирует содержание глюкозы в крови, снижает показатели вредного холестерина, повышает прочность и эластичность сосудистых стенок и капилляров. Другие активно участвуют в обмене белков, жиров и углеводов, благоприятно влияют на состояние слизистых и кожи, поддерживают работу надпочечников, а также нормальную деятельность нервной системы.

Гречневая крупа богата флавоноидами, в том числе рутином, который обладает антибактериальными, противовоспалительными, антиоксидантными свойствами. Флавоноиды благотворно воздействуют на работу сердечной мышцы и щитовидной железы, служат хорошей профилактикой новообразований.

Включение гречки в рацион предупреждает развитие или обострение многих болезней сердца, органов пищеварительной, нервной и мочевыделительной систем, опорно-двигательного аппарата.

Калорийность и пищевая ценность Гречневая крупа

Свойство	Значение
Калорийность, кКал	308
Белки, гр	12,6
Углеводы, гр	57,1
Жиры, гр	3,3

Гречка – незаменимый источник сложных углеводов. Часто желающие избавиться от лишних килограммов стремятся исключить эти вещества из рациона. Однако этого делать не следует, так как углеводы являются простым и доступным «топливом» для нашего организма. В 100 граммах гречневой каши содержится 18 грамм углеводов. Большинство жиров в составе крупы — полиненасыщенные благодаря органическому происхождению. Поэтому они благотворно воздействуют на жировой обмен. В 100 граммах вареной гречи содержится 2,2 грамма жиров.

Секрет питательной ценности гречневой крупы состоит в легкоусвояемых белках. Съев на завтрак сто грамм каши, организм получит 3,6 грамма белка.

Как правильно варить кашу

У каждой хозяйки есть свой рецепт варки гречневой крупы. При этом на самостоятельный поиск наилучшего способа приготовления полезного блюда уходит много времени. Поэтому готовить лучше по общему (уже проверенному) рецепту:

1. Насыпьте в кастрюлю стакан промытой и очищенной гречки;
2. Залейте крупу 2-мя стаканами холодной воды;
3. Оставьте емкость на плите на медленном огне;
4. В течение 15-20 минут варите гречку под закрытой крышкой (не мешая ее);
5. Снимите кастрюлю с огня и укутайте ее полотенцем или платком.

Такой способ готовки позволяет получить рассыпчатую и мягкую крупу. Помимо этого, гречку можно и запаривать (рецепт в первой половине статьи).

Каких веществ не хватает в организме, если хочется гречки

Наверное, каждый хоть раз в жизни испытывал сильное желание съесть тарелку аппетитной рассыпчатой каши со сливочным маслом. Диетологи замечают, что это не всегда просто гастрономический каприз. Подобное желание может свидетельствовать о том, что в организме человека не хватает железа либо магния. Кроме того, это может указывать на недостаток витаминов группы B либо необходимого количества белка.

Знаете ли вы? Народная примета гласит, что непреодолимое желание поесть гречневой каши свидетельствует о беременности. Однако никаких медицинских доказательств это утверждение не имеет.

Состав гречки

Энергетическая ценность гречневой крупы в сухом виде составляет 340 ккал на 100 г продукта. На это же количество крупы приходится 68 г углеводов, в том числе 10 г грубых растительных волокон в виде клетчатки, 13 г белка и 3 г жира. Гликемический индекс продукта находится в диапазоне 50 – 60 в зависимости от типа крупы и способа ее приготовления.

Витамины

Содержание витаминов в гречневой крупе находится в пределах, типичных для зерновых культур. Однако гречка особо богата витаминами группы В, которые при совместном употреблении в составе данного продукта усиливают действие друг друга. По количеству витамина В1 она опережает многие другие употребляемые в пищу растительные продукты. Узнать, какие витамины в гречке содержатся и их количества можно из следующей таблицы:

Витамины	Количество мг в 100 г сухого продукта	% от суточной нормы
В1	0.43	28
В2	0.20	11
В3 (или РР)	4.20	21
В6	0.40	20
В9	0.032	8
Е	6.7	44
А	0.006	0.6

Присутствующие в гречке витамины обладают важными для организма биологическими свойствами. Витамин А снижает риск возникновения глазных заболеваний, способствует укреплению костей и регенерации тканей, оказывает антиоксидантное действие и положительное влияние на волосы и кожу. Токоферол (витамин Е) также проявляет антиоксидантную активность, защищает клетки организма от действия свободных радикалов, повышает иммунитет, участвует в синтезе коллагена и эластина, улучшает питание тканей, увеличивая поступление к ним кислорода и полезных веществ.

Витамины группы В играют важную роль для нормальной жизнедеятельности организма. Они поддерживают функции ЦНС, защищают от негативного воздействия стрессов, регулируют многие обменные процессы:

• Витамин В1 участвует в процессах нервного возбуждения, обменных процессах, активизирует мозговую деятельность, улучшает память;
• Витамин В2 принимает участие в окислительно-восстановительных (редокс) реакциях в организме, синтезе незаменимых жирных кислот, метаболизме белков, оказывает благотворное влияние на репродуктивную систему, необходим для синтеза эритроцитов, нейромедиаторов, гистамина и других важных для организма соединений;
• Витамин В6 укрепляет иммунитет, участвует в синтезе витамина РР, нормализует работу нервной системы, водно-солевой баланс, устраняет мышечные судороги, участвует в синтезе эритроцитов, многих ферментов, способствует усвоению жирных кислот, улучшает память и обменные процессы в тканях мозга, повышает работоспособность;
• Витамин В9 влияет на процессы деления клеток и рост тканей, поддерживает работу нервной, иммунной и сердечно-сосудистой систем, снижает риск развития онкологических заболеваний;
• Витамин В3 обладает сосудорасширяющим действием, усиливает кровообращение, участвует в процессах тканевого дыхания, редокс-реакциях, обмене белков и углеводов, способствует синтезу полезного холестерина и жирных кислот, нормализует работу ЦНС, снижает риск развития заболеваний сердца и сосудов.

Сколько витаминов в гречке? В обычной (коричневой) крупе содержится 7 витаминов, однако зеленая гречка, то есть сырая, не прошедшая предварительное обжаривание, содержит дополнительно еще витамин Р или рутин. Он представляет собой флавоноидный гликозид, разрушающийся под действием высоких температур. Рутин укрепляет сосудистые стенки, контролирует выработку суставной жидкости, необходимой для нормальной работы суставов. Также витамин Р усиливает активность витамина С, снижает риск внутренних кровотечений и кровоизлияний, предупреждает развитие атеросклероза, повышает иммунитет, оказывает позитивное влияние на работу эндокринной системы.

Минеральные вещества

Из минералов в гречке имеется довольно много фосфора, калия и магния, серы, кремния, железа и марганца. В 100 г сухой крупы содержатся следующие процентные соотношения некоторых минералов от суточной нормы:

• марганец – 80 %;
• магний – 55 %;
• фосфор – 32 %;
• медь – 31 %;
• цинк – 16 %;
• железо – 14 %;
• селен – 12 %;
• калий – 9 %;
• кальций – 2 %.

Количественное содержание макро- и микроэлементов в гречке отражено в таблице:

Микроэлементы	Количество в 100 г сухого продукта	Макроэлементы	Количество мг в 100 г сухого продукта
Кремний	81 мг	Фосфор	334
Железо	6.7 мг	Калий	380
Цинк	2.0 мг	Магний	230
Марганец	2 мг	Хлор	33
Титан	33 мкг	Сера	80
Никель	10 мкг	Кальций	18
Селен	8 мкг	Натрий	3
Хром	4 мкг
Медь	640 мкг
Кобальт	3 мкг
Фтор	23 мкг
Молибден	34 мкг

Как отмерить столовой ложкой гречку

• 30 гр гречки — это сколько ложек? 30 г гречки это 1 столовая ложка гречки (без горки) плюс 2 чайные ложки гречки (с горкой)
• 40 гр гречки — это сколько ложек? 40 г гречки это 2 столовых ложки гречки (с небольшой горкой)
• 50 гр гречки — это сколько ложек? 50 г гречки это 2 столовых ложки сухой гречки (с горкой)
• 60 гр гречки — это сколько ложек? 60 г гречки это 3 столовых ложки гречки (с маленькой горкой)
• 75 гр гречки — это сколько ложек? 75 г гречки это 3 столовых ложки гречки (с горкой)
• 100 гр гречки — это сколько ложек? 100 г гречки это 4 столовых ложки гречки (с горкой)
• 150 гр гречки — это сколько ложек? 150 г гречки это 6 столовых ложек гречки (с горкой)
• 200 гр гречки — это сколько ложек? 200 г гречки это 8 столовых ложек гречки (с горкой)
• 250 гр гречки — это сколько ложек? 250 г гречки это 10 столовых ложек гречки (с горкой)
• 300 гр гречки — это сколько ложек? 300 г гречки это 12 столовых ложек гречки (с горкой)

100 грамм вареной гречки — это сколько столовых ложек? 100 г вареной гречки это 4 столовых ложки вареной гречки (без горки)

Гречка для похудения

Несмотря на высокую энергетическую ценность, гречка обладает низким гликемическим индексом. Это абсолютно диетический продукт, на основе которого составлено множество схем похудения, разгрузочных дней и пищевых рационов .

Эффективность гречневых диет обусловлена продолжительным расщеплением злака в желудке, что притупляет чувства голода. При этом, организм вынужден обеспечивать себя питательными веществами за счёт сжигания запасов жира из депо. Вследствие этого ускоряется обмен веществ, и человек быстрее сбрасывает избыточный вес. Кроме того, крупа содержит множество полезных элементов, которые помогают худеющему стройнеть, сохраняя хорошее настроение, крепкие ногти, здоровую кожу и густые волосы.

Гречневая диета проста в применении, так как в её состав входят крупа и вода. Продолжительность монопитания варьируется от 3-х до 14 дней (в зависимости от поставленных целей). Трёхдневную схему похудения относят к разряду разгрузочных дней. Она помогает организму очиститься от шлаков и сжечь до 1,5 килограмм лишнего веса. Для устранения от 5 до 10 лишних килограмм гречневую диету продлевают до 14 дней.

Как правильно готовить злак?

Гречневую крупу запаривают с вечера на весь последующий день. Для этого 300 грамм промытой ядрицы заливают литром кипящей воды. Посудину укутывают одеялом и оставляют на 10-12 часов на плите.

Помните, добавлять сахар, соль или приправы в диетическое блюдо категорически запрещено.

При плохой переносимости монодиеты рекомендуется воспользоваться более мягким вариантом методики и включить в рацион кефир.

Допустимые схемы питания:

1. Залейте 350 грамм гречки литром обезжиренного кефира. Кашу настаивайте 10 – 12 часов в тёплом месте. На протяжении дня употребляйте только полученную смесь.
2. Утром, в обед и вечером питайтесь исключительно запаренной гречкой, а во время перекусов употребляйте по 250 миллилитров нежирного кефира. Дневная норма кисломолочного напитка составляет 1-1,5 литра.

Продолжительность кефирно-гречневой диеты не должна превышать 14 дней.

Для закрепления результата к прежнему режиму питания возвращайтесь плавно. В первые 4 дня «выхода» помимо гречки ешьте только легкоусвояемые продукты (фрукты, низкокалорийный йогурт, кефир, мёд, овощные салаты, зелень), а затем постепенно увеличивайте калорийность пищевого рациона до нормы.

Как правильно варить кашу

У каждой хозяйки есть свой рецепт варки гречневой крупы. При этом на самостоятельный поиск наилучшего способа приготовления полезного блюда уходит много времени. Поэтому готовить лучше по общему (уже проверенному) рецепту:

1. Насыпьте в кастрюлю стакан промытой и очищенной гречки;
2. Залейте крупу 2-мя стаканами холодной воды;
3. Оставьте емкость на плите на медленном огне;
4. В течение 15-20 минут варите гречку под закрытой крышкой (не мешая ее);
5. Снимите кастрюлю с огня и укутайте ее полотенцем или платком.

Такой способ готовки позволяет получить рассыпчатую и мягкую крупу. Помимо этого, гречку можно и запаривать (рецепт в первой половине статьи).

Гречка в диетическом питании

Благодаря низкому показателю ГИ и большому содержанию медленных углеводов в продукте, гречка является отличным вариантом для худеющих. Ее количество на день легко рассчитать. Крупа быстро усваивается желудком и надолго дарит чувство насыщения. При этом она экологически чиста и не является аллергеном.

Помимо самой крупы, можно готовить и из ее муки. Разнообразные диетические рецепты позволят составить не просто полезное, но и вкусное меню на каждый день. А потребление данного продукта ускорит метаболизм, избавит от лишних килограмм (а также от целлюлита), улучшит состояние кожи и положительно скажется на здоровье.

Польза гречки для организма при похудении

О том, что гречка полезна знают все. Но далеко не каждый понимает, почему она так благоприятно сказывается на функционировании организма и зачем ее необходимо в обязательном порядке включать в меню.

Итак, польза гречки обусловлена следующими ее качествами:

• Большое количество медленных углеводов в составе крупы. Они на длительный период времени насыщают организм, благодаря чему чувство голода приходит нескоро.
• Гречка насыщена витаминно-минеральными компонентами. Благодаря полезным веществам она очищает кишечник, выводит токсины, положительно сказывается на работе пищеварения.
• Не считается аллергеном и возможна к потреблению в любом возрасте.
• Регулярное потребление гречки положительно сказывается на работе сердечно-сосудистой системы, а также снижает вероятность возникновения варикоза, склероза.

Именно из-за этих полезных свойств гречка и стала таким популярным и незаменимым ингредиентом любого меню. Для того, чтобы начать худеть с ее помощью, необходимо поставить данную крупу во главу собственного рациона.

А если же в планах лишь улучшение собственного здоровья и поддержание уже имеющейся формы, то достаточной станет замена одного из блюда на гречневую крупу.

Сколько углеводов в гречке

Углеводы – это один из трех важных компонентов здорового питания (жиры, белки, углеводы). Углеводы, в свою очередь делятся на быстроусвояемые и медленноусвояемые.

В зависимости от типа углеводов важно контролировать их наличие в организме. Так как одни просто необходимо употреблять, а другие нужно стараться избегать при любой возможности

Польза углеводов в организме человека:

1. обеспечивают энергией;

2. углеводы участвуют в образовании защитного слоя между клетками организма;

3. способствуют улучшению антитоксической функции печени;

4. тонизируют ЦНС;

5. придают сладкий вкус продуктам.

НО! Стоит помнить о том, что переизбыток углеводов ведет к негативным последствиям, среди которых наиболее распространенные – это увеличение сахара в организме и ненужное увеличение мышечной массы.

Что касается гречневой крупы, то можно быть спокойными, так как гречка богата медленными углеводами. Их преимущество заключается в постепенном поступлении в организм, а это в свою очередь, способствует созданию ощущения сытости в течение длительного времени.

Именно благодаря этому свойству, гречка – это незаменимый продукт в рационе тех людей, которые постоянно хотят есть.

Также гречка – это обязательный продукт, входящий в рацион человека, который трепетно относится к своему здоровью, строго следит за своим питанием.

Полезные свойства гречки

• употребление гречневой каши способствует улучшению кровотока, а это в свою очередь спасает от засорения сосудов;

• благоприятно воздействует на протекание процессов обмена веществ;

• наполняет клетки кислородом;

• благодаря своему богатому содержанию гречка принимает активное участие в преобразовании сахара в энергию;

• очищает организм от токсинов и вредных веществ;

• поддерживает оптимальный уровень кровяного давления;

• имеет благоприятное воздействие на щитовидную железу;

• улучшает эмоциональный настрой;

• благоприятное влияние на всю иммунную систему.

Количество углеводов в гречневой крупе

Гречневая крупа является отличным заменителем привычного овса или пшена. Она обладает приятным вкусом, массой пользы. Гречка считается главным источником углеводов среди всех круп и каш. Диетологи рекомендуют включать в рацион питания именно гречку. Ведь углеводы, входящие в ее состав, медленные. Они усваиваются организмом постепенно, не провоцируя резкого выброса инсулина и повышения уровня глюкозы.

Так, скушав порцию гречихи, человек ощущает насыщение длительный период времени. А организм наполняется необходимыми силами и энергией. Также, медленные углеводы полезны тем, что способны качественно очистить организм от токсинов, шлаков. Так, гречиха обладает следующими показателями:

• 57 грамм углеводов в 100 граммах сухой гречневой крупы;
• 19 грамм углеводов в 100 граммах отварной гречки на воде;
• Гликемический индекс гречихи — 40 единиц.

Эти показатели говорят о том, что гречку можно употреблять при таких проблемах, как заболевания сердечно-сосудистой системы, сахарном диабете. Главным среди углеводов продукта является крахмал. Также, стоит отметить, что гречневая крупа насыщена таким веществом, как D-инозитол. Это вещество снижает уровень глюкозы в крови, повышает чувствительность организма к инсулину.

Состав и пищевая ценность гречневой крупы

Гречку считают царицей каш. Это объясняется ее химическим составом, 75% которого занимают сложные углеводы. Они надолго дарят чувство сытости, медленно высвобождая энергию и снижая чувство голода.

Много в этой крупе и белка, отвечающего за мышечный тонус и насыщающего организм необходимыми аминокислотами (в том числе аргинима и лизина). Еще одна важная составляющая продукта — клетчатка. Она поддерживает нормальное функционирование ЖКТ, способствует выведению токсинов и шлаков.

Пищевая ценность гречки.

Химический состав 100 г гречневой крупы будет выглядеть следующим образом:

• белки — 11,73 г;
• жиры — 2,71 г;
• углеводы — 74,95 г;
• вода — 8,41 г;
• зола — 2,20 г.

Гречневая каша — достаточно калорийный продукт (310 ккал/100 г). Но даже при этом она считается диетическим продуктом, способствующим снижению веса. Это происходит отчасти потому, что в составе данного продукта полностью отсутствуют сахар, крахмал и холестерин.

Гемовое и негемовое железо: в чем разница

Основная часть незаменимого минерала находиться в крови (60-70%), присутствует он также в селезенке, печени, костной ткани.

При изучении анализов крови, врачи всегда обращают внимание на такой показатель как гемоглобин. Это белок, содержащий железо, главный составляющий компонент красных кровяных телец – эритроцитов. В этом процессе участвует гемовое железо

В каких продуктах оно содержится можно узнать из приведенного списка. Оно исключительно животного происхождения:

В этом процессе участвует гемовое железо. В каких продуктах оно содержится можно узнать из приведенного списка. Оно исключительно животного происхождения:

• мясо;
• птица;
• печень и субпродукты;
• рыба и морепродукты;
• молокопродукты;
• яичный желток.

Этот вид микроэлемента хорошо всасывается и усваивается организмом (до 20%). Но нужно следить, чтобы продукты были не очень жирные, так как жиры угнетает кроветворную функцию. Очевидно, что для поддержания нормального уровня железа в крови преимущественно подходят белковые продукты.

Во всех других продуктах содержится негемовый (хелатный) тип минерала. Он не поступает в кровь, скапливаясь в органах, что может увеличивать риск сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний. Отсюда следует вывод, что нужно учитывать не только общее количество поступившего микроэлемента, но и из каких источников он поступил.

При составлении программы питания, направленной на усиленное снабжение организма минералом, следует учитывать факторы, способствующие его усвоению и препятствующие.