Чем полезен виноград без косточек, какие особенности у разных сортов

Отличительные особенности и характеристики

Обычно виноград без косточек относится к сортам столовым, но некоторые сорта подходят для изготовления вин. Главной особенностью кишмиша является его ранее созревание способность долго храниться. Если вы увидели подпорченный кишмиш, знайте, что хранился он очень долго. Из-за этого же он легко поддается транспортировке.

Вкусовые качества

Кишмишные сорта винограда предназначены для изготовления изюма, а также используются как сорта столовые. Это отражается и на их вкусе, который должен быть гармоничным. Обычно эти ягоды сладкие и вкусные, могут иметь мускатные нотки.

Состав

Химический состав кишмишных сортов отличаться может в зависимости от сорта, но есть и что-то общее.

Ближе всего по составу он к белому винограду. Что касается витаминов, то больше всего здесь следующих видов:

• С;
• А;
• Е;
• РР;
• В.

Также кишмиш богат фолиевой кислотой, легкой для усвоения сахарозой, органическими кислотами, пектинами и микроэлементами, среди которых больше всего магния, кальция, селена, железа и калия. Кроме того, здесь много флавоноидов и полифенолов, которые помогают сохранить молодость. Углеводов здесь содержится до 15 г, жиров и белков – по 0,6 г. От других сортов виноград отличается тем, что здесь содержится мало ресвератрола.

Калорийность и гликемический индекс

Гликемический индекс кишмишных сортов средний – 56. Калорийность немаленькая – в 100 г содержится около 90 калорий. Как и другие сорта винограда, кишмиш не очень рекомендован желающим похудеть, но 20 ягод в сутки особого вреда фигуре не нанесут.

Польза

Виноград сам по себе очень полезен, но у кишмиша есть свои особенности. Так, он богат флавоноидами и полифенолами, которые продлевают молодость и нейтрализуют свободные радикалы. Кроме того, кишмиш помогает бороться с простудами и повышает иммунитет, способствует укреплению сердечной мышцы, нормализации пищеварения и ускорению кровообращения. И наконец, он помогает при нервном истощении.

Вред и противопоказания

В этих сортах винограда содержится много кислот, разрушающих зубную эмаль. Вот почему стоит запивать эти ягоды водой. Других вредных свойств у него нет, но есть противопоказания. Так, противопоказан он при диабете, язвах желудка и кишечника, гастритах, лишнем весе и проблемах с желчным пузырем или поджелудочной железой.

Можно ли употреблять беременным

Особого вреда при беременности кишмиш не принесет и противопоказаний не имеет. Тем не менее, нужно быть осторожным, если есть склонность к аллергиям.

Товарность

Кишмиш хорош тем, что сохраняет товарный вид долго и без проблем переживает перевозку на дальние расстояния. Секрет в крепкой кожуре кишмиша и плотной мякоти.

Способы применения ягод

Области применения винограда Кишмиш

Обычно урожай кишмиша получается роскошным, поэтому возникает вопрос, как его использовать. Кроме изюма, он вполне пригоден для приготовления сладких вин, соков и десертов.

«Черный»

Вегетационный период составляет 127-133 дня. Кусты сильнорослые, но не отличаются морозостойкостью и устойчивостью к болезням. Выращивая такую культуру, требуется обеспечить тщательный уход за виноградом. Это сорт, отличающийся древностью. Возделывать этот виноград стали одним из первых. Тем не менее по сегодняшний день он не потерял своей популярности.

Черные с синеватым отливом ягоды среднего размера, сладкие – содержат до 27% сахара, относятся к 3 классу бессемянности и отличаются высокими вкусовыми качествами. Урожайность с 1 сотки составляет 100-230 кг и характеризуется как высокая.

Столовые сорта

Благодаря насыщенному и в то же время благородному вкусу столовые сорта черноплодного винограда с каждым годом обретают все большую популярность. Селекционеры неустанно трудятся над созданием новых гибридов, которые отличаются зимостойкостью и урожайностью, и теперь черный виноград можно выращивать в различных регионах России.

Восторг черный

Среднеранний сорт черноплодного винограда, вызревающий, в среднем, через 120 дней от появления завязи. Отличается крупными, плотными гроздьями, формой напоминающими цилиндр. Плоды округло-овальные, мясистые, очень вкусные. Куст мощный, быстро разрастающийся, что нужно обязательно учитывать при выборе места для посадки. Плодов на растении этого сорта долго ожидать не придется: посадив весной черенок, уже через год вы сможете снять первый урожай. Из-за преобладания на кисти женских цветков нуждается в соседстве сорта-опылителя.

Относится к высокоурожайным сортам (около 200 центнеров с гектара).

Достаточно устойчив к таким заболеваниям, как оидиум и милдью, однако часто поражается серой гнилью. В целом устойчив к низким (до –25°C) температурам, однако гораздо лучше перезимует под укрытием.

Черный палец

Этот сорт относится к позднеспелым: ягоды достигают окончательной спелости через 150 дней. Над его созданием работали израильские селекционеры. Плоды этого сорта винограда не имеют косточек, зато отличаются поистине огромными размерами (около 3 сантиметров в длину) и большой массой (каждая ягода – до 15 граммов). Впечатляют внушительный размер и масса гроздьев, большинство из которых достигают 1,5-2 килограммов.

Сладкий, довольно приятный, с мускатной нотой, вкус плодов обусловлен высоким содержанием в них сахара. Сорт отличается очень высокой урожайностью и, по всеобщему мнению, практически не имеет недостатков, за исключением средней устойчивости к заболеваниям и слабой морозостойкостью: температура ниже –20°C может погубить даже тщательно укрытые кусты.

Оригинал черный

Позднеспелый (от 135 дней с момента появления завязей) сорт с крупными (до 1 килограмма) гроздьями и большими продолговатыми плодами (до 10 граммов). Несмотря на невысокое содержание сахара, отличается отменными вкусовыми качествами. Хорошо хранится, однако для транспортировки не слишком подходит.

Среднеурожайный. Растет мощным высоким кустом. Оригинал черный пользуется большой популярностью у виноградарей благодаря устойчивости к воздействию низких температур (до –24°C) и невосприимчивости к грибковым заболеваниям.

Кодрянка

Сверхранний (110 дней) сорт с крупными (не менее 400 граммов, но преимущественно 1,2-1,5 килограмма) гроздьями и овальными плодами с мясистой сочной сладкой мякотью. Урожаен. Устойчивость к заболеваниям и низким температурам неплохая. Основной недостаток этого сорта – горошение плодов, однако избежать его можно при помощи фитогормонов. Хорошая урожайность и раннее вызревание плодов делают Кодрянку одним из самых популярных черноплодных сортов на юге нашей страны.

Атос

Сорт достаточно молодой, но успевший завоевать большую популярность. Селекционеры получили его, скрестив Кодрянку с еще одним сортом – Талисманом. Сорт скороспелый – созревает всего за 95-100 дней. При этом полностью созревшие плоды могут оставаться на кусте в течение трех-четырех недель.

Они не осыпаются, не подвергаются атакам вездесущих ос и полностью сохраняют прекрасные вкусовые качества. Гроздья (да и сами плоды) очень крупные, весом не ниже полутора килограммов. Ягоды гармоничного, очень приятного сладкого вкуса.

Недостатком сорта считают склонность к быстрому разрастанию, кусты в течение сезона нужно регулярно подстригать. Относится к урожайным сортам. Достаточно устойчив к морозу и грибковым заболеваниям винограда, за исключением серой гнили.

Одесский сувенир

Позднеспелый сорт. Созревание плодов наступает на 140 день от появления завязи. Побеги вызревают хорошо, куст разрастается не слишком активно, благодаря чему не нуждается в частой обрезке. При средней величине гроздьев отличается крупным размером отдельных плодов – продолговато-овальных, гармоничной формы.

Вкусовые качества ягод отменные, легкий терново-мускатный оттенок придает вкусу плодов особую изысканность. Одесский сувенир относится к урожайным сортам: в течение сезона можно снять до 100 центнеров винограда с гектара.

Устойчив к милдью, практически не поражается серой гнилью, однако часто страдает от оидиума. Зимует только под укрытием, поскольку не выдерживает даже кратковременного понижения температуры ниже –20°C.

Самые лучшие универсальные столовые сорта винограда

Лидия — самый распространённый сорт универсального назначения, сочные, сладкие плоды которого с пряной шкуркой любят многие садоводы. Виноградная лоза получена из сеянцев дикорастущего Vitis labrusca. Благодаря мощному штамбу и декоративной лиане изабельный сорт распространился не только как столово-технический виноград, но и как декоративная культура. Урожайность — до 25–30 кг с куста. Средняя гроздь весит около 400 г. Перезревшие ягоды сыпятся и гниют, поспевший урожай (через 150–160 дней) – идеален для соков и вин.

Универсальный сорт Лидия

Созревает Лидия в середине сентября, но щипать первые ягоды начинаем уже в середине августа. Плоды становятся насыщенно-красными, сочными и ароматными, только немного кислят. Если нет альтернативы, в конце августа Лидия бывает достойным ягодным десертом на праздничном столе. Ягоды редко поражаются милдью и оидиумом, осы тоже не очень заинтересованы плодами из-за терпкости кожицы и кислинки мякоти. В конце сентября — в начале октября срываем последние грозди. В это время года они становятся очень ароматным, подбитые первыми заморозками, приобретают медвяный привкус и практически не горчат. Из таких «поздних» виноградных кистей получается изумительный компот, ароматный и насыщенный.

Лидия растёт на хорошо прогретом солнечном месте и всегда полита и подкормлена. Исключительно благодаря внимательному отношению ягоды обычного «среднего» универсального сорта не горошат, не трескаются, очень редко портятся и могут висеть вплоть до ноябрьских заморозков на лозе. Это продлевает свежесть и срок хранения урожая, который в благоприятные годы может превысить все среднестатистические цифры. Рекорд — 60 кг отборных ягод с 8-летнего куста. Но куст довольно мощный, сформирован одной стороной (двумя «плечами») на беседку, другой (2 ветви) — на металлической опоре, закреплённой на кирпичной стене жилого дома. То есть лоза находится в укрытом от ветров месте, берёт тепло от стены и регулярно получает полив отстоянной, тёплой водой и подкармливается органикой (до 6 раз за лето). Это обеспечивает стабильный урожай и сладость самых мелких и недозрелых ягод.

Несмотря на терпкую кожицу и наличие до 4 косточек, плоды винограда хорошо дополняют консервированный компот и варенье. Сложно считать, что сорт мало популярен из-за простоты дегустационных качеств и редких, лёгких гроздей. Неидеальный, простой вкус винограда Лидия любим за яркий, насыщенный аромат и сохранность плодов в помещении при температуре +15 +20°С до 2 месяцев.

Белый жемчуг венгерский универсальный сорт подходит для переработки и употребления в свежем виде. Янтарно — жёлтые, круглые плоды с тонкими мускатными нотками растут на конических гроздях. Лоза вызревает на 80%. Вес плодовой кисти — 150–200 г. Обрезка — на 6–8 почек. Сахаристость — 20%, кислотность — 7 г/л. Куст со средним сроком созревания (120–140 дней) выращивают в Беларуси и на Украине, на Урале и в Сибири, также в средней полосе России.

Универсальный Белый жемчуг

Столово-технический сорт Чёрный жемчуг родственник Магарачи, грозди около 300 г, ягоды — круглые, тёмно-синего окраса, с кислинкой и лёгким земляничным мускатом. Сахаристость — 24%, кислотность — 6 г/л. Обрезают виноград на 3–4 глазка, урожайность в благоприятные годы — до 15 кг с одного куста. Морозостойкий сорт отечественной селекции вывели в Туле специально для производства качественных десертных вин.

Сорт для еды и виноделия — Чёрный жемчуг

Мускат розовый — среднерослый столово-винный гибрид с гроздями до 0,2 кг, овальными, розово-красными ягодами с восковым налётом. Плоды ароматные, с цветочными нотками, часто используют для виноделия, они будут прекрасным ягодным десертом на столе. Урожайность средняя — 4–6 кг с куста. Сорт уязвим к перепаду температур, поражается мучнистой росой и требует плодородных почв и подкормок.

Виноградный сорт Мускат розовый

Шасла белая, розовая и мускатная — это разновидность винограда, которую чаще относят к универсальным сортам. Гибриды похожи в своих дегустационных характеристиках, Шасла белая (жёлто-белые, круглые ягоды, грозди весом 190 г) созревает раньше розовой (розово-малиновые плоды с плотной кожицей, вес кисти — 250 г); Шасла мускатная с жёлто-зелёными ягодами имеет земляничный привкус, зреет гораздо быстрей всех сортов этого подвида. Виноград со сладкими, сочными плодами отлично смотрится на столе и при дегустации нередко высоко ценится за мускат и сахаристость. Для вина пригодны все виды винограда Шасла. Морозстойкие и нетребовательные виноградные гибриды подходят для зоны рискованного земледелия — Подмосковье, Петербург, Башкирия, Удмуртия, Сибирь и Дальний Восток.

Виноград без косточек сорта для средней полосы

Виноград – нежнейшие сочные ягоды, сладкие, ароматные, с насыщенным вкусом – кладезь полезных веществ и витаминов, независимо от того, в каком виде их употребляют – свежем или сушеном.

Эти маленькие ягодки, собранные в аппетитные грозди, вот уже тысячи лет служат сырьем для вин, шампанских и коньяков различных сортов – утонченных выдержанных напитков и молодых игристых.

В данном обзоре рассмотрим самые популярные сорта винограда без косточек.

Пожалуй, виноград – одна из самых распространенных культур на земле. Нет такой страны, где бы не пробовали вырастить его в промышленных масштабах или на собственном садово-огородном участке. Может быть, поэтому, несмотря на то, что в природе существует более 600 сортов винной ягоды, селекционеры все еще продолжают выводить новые культурные и гибридные виды.

Виноград без косточек кишмиш

Виноград без косточки пользуется особой популярностью. Это не удивительно – гораздо приятнее раскусить сочную ягодку, когда тебе не мешают мелкие жесткие косточки. К тому же, именно такие ягоды наиболее подходят для высушивания и получения изюма.

Именно бескосточковые сорта являются наиболее урожайными и морозостойкими при ранних сроках созревания.

Самые древние известные виды бескосточкового винограда – кишмиш и коринка. К современным принято добавлять слово кишмиш, чтобы подчеркнуть, что в плодах отсутствует косточка. Коринка – мелкий черный очень сладкий виноград коринфского происхождения, и даже сейчас в Греции (город Пирей) функционирует научно-исследовательский институт изюма.

Именно бессемянный вид используются для опыления других сортов с целью получения новых гибридов. Ягоды любого бескосточкового виды обладают идеальным сочетанием природных кислот и сахаров, имеют насыщенный сладкий вкус, неповторимый аромат и тонкую кожуру. Они подходят для употребления в свежем виде, сушеном в виде изюма, изготовления самых изысканных вин и коньяков.

Действительно, как размножается этот виноград, если в нем отсутствуют семена? Почти все известные виды без косточки выведены селекционерами благодаря скрещиванию природных видов кишмиша — Черная Монукка и Томпсон.

У разновидностей киш миша они могут быть очень мелкими или едва различимыми, мягкими, а так же отличаться по количеству.

Для размножения винограда без косточек используются вегетативные способы, включая использование отводков и черенков

Отсутствие семян в ягодах винограда – это генетическая особенность, специально заложенная селекционерами при выведении новых сортов.

Виноград любого сорта – семенные и бессемянные – размножают вегетативным путем, т.е. при помощи черенков и отростков, а семена нужны лишь для выведения абсолютно новых сортов.

Селекционеры научились даже выращивать новые сорта бескосточкового винограда из недоразвитых семян. А вот размножение с сохранением всех генетических особенностей икачеств сорта возможно только при вегетативном способе.

Эти сорта отличаются величиной и степенью зрелости семени, морозоустойчивостью, сроками созревания. Рассмотрим наиболее популярные из них и приведем их названия.

Разновидностей кишмиша существует великое множество, но садоводы отдают предпочтение, в основном, традиционным, проверенным временем, сортам.

Лучшие сорта винограда без косточек

Виноград – любимая всеми культура. Есть много разновидностей этой культуры, имеющих то или иное предназначение, а также свои, характерные особенности. Виноград без косточек имеет высокий спрос. Он вкусный, удобный в переработке, используется для изготовления изюма, реже вин или сока. В статье, описаны самые лучшие, интересные сорта, пользующиеся популярностью во всем мире.

Черный виноград без косточе

Советуем к прочтению другие наши статьи

• Как хранить морковь в погребе зимой: 5 лучших способов
• Лучшие урожайные сорта помидор с описанием и фото
• Обработка деревьев весной
• Порода пчел Бакфаст

Черный виноград отличается не только пользой и вкусом, он также очень эффектно смотрится на огороде и на прилавках. Выращивать его, как правило, не просто, о чем свидетельствует описание сортов, да и питание такому растению нужно особенное, но труды себя полностью окупают, когда начинают созревать первые, сладкие ягодки.

Фото Черного винограда

• «Черный султан» дает урожай на 115 день после начала вегетации. Кустики сильнорослые. Ягоды имеют средние размеры, грозди не очень крупные. Урожайность до 200 кг/сотки.
• «Кишмиш Юпитер» – довольно молодой вид кишмиша. Грозди весят около 400 г, ягоды до 5 г, очень темные, почти черные, округлые. На вкус этот черный виноград мускатный, ароматный. Урожайность высокая. Не боится холодных зим.
• «Миднайт бьюти» или «Прекрасная полночь» – ранний гибрид. Кисти до 1,5 кг. Ягоды немного удлиненные, черные после полного созревания. Вкус приятный, при откусывании ягодки хрустят. Кожура тонкая, съедается.

Правила сбора урожая

Получив первый урожай нужно его правильно выдержать. Снимать сразу же сформированную кисть не рекомендуется.

Росточки винограда из косточки

Чтобы грозди сорта были достаточной величины и отличались хорошим вкусом нужно знать некоторые правила сбора урожая:

• Цвет – созревая, черный виноград принимает темно-синий тон. Бурая окраска свидетельствует, что сорт еще не полностью готов к сбору. Белые ягоды приобретают не зеленый, а насыщенно желтый, янтарный или золотистый тон, матового оттенка. При этом недостаточно созревшие плоды отличаются грязно-зелеными ягодами;
• Плодоножка – у полностью созревшей грозди она становится из зеленой полностью одревесневшей и легко отходит от ствола;
• Ягода – без усилий снимается с грозди. Ее вкус приобретает насыщенное сладостное послевкусие, без ранее присутствующих кислинки и горечи;
• Кожица – утончается, легко трескается во рту. Мякоть при надкусывании лопается, слышен характерный звук спелого плода;
• Косточки – вызревают, приобретая коричневый оттенок. При употреблении плода, они легко отходят от мякоти.
• Аромат – у спелой грозди присутствует своеобразный запах спелой ягоды. Его нельзя спутать ни с чем.

Срезать гроздь с лозы следует только при помощи острого секатора, который не повредит структуру кустарника. В противном случае можно спровоцировать травмирование не только плодовой кисточки, но и всего побега.

Правильно собранный урожай не только послужит десертом, а также ингредиентом для приготовления тортов, свежевыжатых соков и вин. Такие грозди будут значительно дольше храниться, и транспортироваться на дальние расстояния.

Во время просмотра видео вы узнаете о выращивании винограда из косточки.

Таким образом, выращивание винограда из косточки сложное занятие, не всегда приносящие достойные результаты.

Но возможность вырастить настоящий виноград из семечка – победа над собой и над условиями. Тот кто не старается, не получает богатых и плодородных плантаций.

Заметили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить нам.

http://kipmu.ru/kak-razmnozhaetsya-vinograd-bez-kostochek/http://wino-grad.ru/vinograd/kak-vyrastit-vinograd-iz-kostochki.htmlhttp://wino-grad.ru/vinograd/kak-vyrastit-vinograd-iz-kostochki.htmlhttp://plodogorod.com/jagody/vinograd/mozhno-li-vyrastit-vinograd-iz-kostochek.html

Классификация по основным характеристикам

Помимо сортового разделения, разновидности ягод принято объединять в группы. Характеристики сортов винограда и их свойства служат главным критерием распределения.

Столовые

Уже из самого названия ясно, что такой виноград принято подавать к столу. Столовые разновидности отличаются крупными ягодами, приятным вкусом и визуальной привлекательностью. Плоды не требуют проведения обработки, в сыром виде выступают в роли самостоятельного перекуса. Польза винограда.

Технические

Важнейшим отличием является доля сока в плодах, она доходит до 85 процентов от массы винограда. Декоративность кисти значения не имеет.

Технические разновидности преимущественно имеют неплотную, несимметричную гроздь. Вкус не столь яркий, как у столовых плодов. Отличается выраженной кислотой. Растения преимущественно морозостойкие, невосприимчивые к болезням и вредителям.

К техническим относят многие известные сорта винограда Франции, например:

• алиготе;
• каберне-совиньон.

Для вина

Плоды, выращиваемые для производства вина и натурального сока, носят название технических. Для качественного вина необходимы ягоды, имеющие в составе не менее 18 процентов сахара.

Ранние

Ранними считаются разновидности, приносящие плоды уже через 115-120 дней после цветения. Диапазон может колебаться в зависимости от климатических условий территории. Сбор урожая в среднем приходится на первую середину или конец августа.

Ультраранние

Собирать урожай можно уже в конце июля – начале августа. Ультраранние сорта винограда редко могут похвастаться крупными гроздьями. Как правило, ягоды на них меньше, а вкус кислее. Такие ягоды подойдут для северных регионов, где первые заморозки регистрируются уже в сентябре.

Поздние

Вызревают через 150-170 дней после цветения. Прекрасно сохраняют свои свойства при правильном хранении. В прохладном сухом посещении грозди будут оставаться свежими до середины зимы. К недостаткам поздних разновидностей относят:

• кислоту;
• подверженность заболеваниям;
• низкую морозоустойчивость.

Всю информацию о сортах белого винограда вы найдете здесь. Польза зеленого, черного, красного и синего винограда.

Морозостойкие и неукрывные

До недавнего времени считалось, что климатические условия России не подходят для выращивания этих южных растений. Однако труд селекционеров сделал невозможное возможным. Сейчас неукрывные сорта винограда представлены достаточно широко. Некоторые из разновидностей выдерживают понижение температуры воздуха до -45 градусов и промерзание почвы до -20.

Без косточек

Виноград без косточек не только пользуется популярность в сыром виде, но и применяется для приготовления изюма. Наиболее известными разновидностями является «коринка» и «кишмиш». Размножение подобных растений происходит путем черенкования.

Элитные

Отличаются крупными плодами с великолепными вкусовыми качествами. Преимущественно это столовый виноград, грозди которого достигают 1 и более килограммов. Некоторые отличаются высокой морозостойкостью, а другие представляют собой укрывные сорта винограда.

Мускатные

Специфический вкус и аромат обуславливают специальные вещества в составе. Они носят название тернопоидные. Мускатные сорта винограда выраженно сладкие с нежной мякотью. Они широко применяются в виноделии. Большинство растений не отличается стойкостью к негативным воздействиям.

Мускатный виноград и вино из него

Популярные сорта из Франции

Франция относится к лучшим мировым поставщикам вина. В основе подавляющего количества напитков лежат следующие разновидности плодов:

• каберне-совиньон;
• сира;
• совиньон-блан;
• рислинг;
• токай пинот гри и пр.