Лучшие сорта лука репки для посадки в зиму севком и семенами

Чем отличается от других видов лука?

Выбирая лук для приготовления пищи, стоит вспомнить, чем лук-шалот отличается от обычного репчатого и лука-порея.

От обычного репчатого

Оба лука имеют схожий внешний вид, но от репчатого лука шалот отличается тем, что:

• обладает более мягким, негорьким вкусом;
• неприхотлив к виду почвы и легок в выращивании;
• спеет намного быстрее;
• в составе имеет намного больше полезных веществ (аскорбиновой кислоты, сахара и минеральных элементов);
• срок хранения шалота длиннее, чем у репчатого лука.

От лука-порея

Отличия лука-шалота и порея заключаются, главным образом, в способе их употребления. Порей выращивают для получения больших съедобных плоских листьев. Этот лук отличается от привычной формы луковицы, так как имеет продолговатую, округлую ложнолуковицу. Она съедобна, обладает сладковатым привкусом.

Лук-шалот, напротив, имеет знакомую нам округлую форму головки, покрытую шелухой. Листья, вырастающие из шалота, намного тоньше и короче, чем у порея.

Технология посадки

Посев культуры под зиму важно проводить в правильный срок. Семена не должны успеть прорасти до наступления холодов, но им необходимо укорениться

Обычно, в открытый грунт севок сажают в те же сроки, что и озимый чеснок, за 3-4 недели до наступления морозов. Температура почвы в это время опускается до +5..+6 градусов, среднесуточная температура находится на уровне +8 градусов.

Ориентировочные сроки посадки озимого лука севка, по регионам:

• в средней полосе и Подмосковье — в октябре;
• на юге страны — в конце октября или первой половине ноября;
• в северных регионах, на Урале и в Сибири — в сентябре.

Посадка лука севком под зиму

Технология выращивания зимнего лука включает в себя подготовку почву и сам посев. Для луковой грядки выбирают ровный, открытый солнцу участок. Он не должен весной затапливаться талой водой или становиться топким.

Грунт для лука должен быть плодородным и рыхлым. Хороший субстрат состоит из смеси перегноя, огородной почвы, песка и торфа. В качестве удобрений на каждый метр участка вносят по 5-6 кг перепревшего навоза и по 2 стакана древесной золы. Органику можно заменить на комплексные минеральные удобрения для лука и чеснока. Лучше использовать гранулы, которые постепенно растворяются в почве. К весне они полностью распадутся на отдельные элементы, доступные растениям.

Отсортированный посадочный материал

Озимый лук перед посадкой не нужно замачивать или проращивать. Его высаживают сухим, проведя стандартную калибровку. Какой севок отбирают для посева:

• размер луковок составляет от 8 мм до 20 мм в поперечнике;
• головка плотная на ощупь;
• кожура блестящая и сухая;
• на севке нет признаков гнили.

Описание работы.

1. На подготовленном участке намечают борозды, глубиной 10 см. Расстояние между ними оставляют 25 см.
2. На дно бороздок насыпают чистый сухой песок, слоем 2 см. Он будет служить дренажом, когда весной растает снег и почва окажется переувлажненной.
3. Севок размещают в рядках гуще, чем при весеннем севе, через 5 см. Учитывают зимнюю потерю посадочного материала. Если весной лук взойдет слишком густо, лишние растения выдергивают «на зелень».
4. Рядки засыпают сухой плодородной почвой (смесью торфа и перегноя).

Сколько весит одна луковица лука- севка?

Ответ в этом случае очень приближенный, так как лук севок может быть самого разного диапазона в диаметре и весе. Самым оптимальным считается лук-севок диаметром 14-21 мм. Более крупный, при возникновении резких похолоданий, может пойти в стрелку, а более мелкий, может просто высохнуть или дать очень мелкий размер товарного лука.

В 100 граммах посевного лука-севка насчитала около 100 луковичек, но это тот, что помельче, чем 21 мм. А вот в боле крупном, в 100 граммах около 50 штук. То есть вес одной головки около 2 грамм. Но есть еще и разница в зависимости от того, при какой влажности он хранился. Если в более влажном помещении, то вес будет чуть выше.

Луковички, которые предназначены для посадки, могут быть разного размера, что зависит от сорта лука и от природных условий его произрастания.

В одном килограмме может быть от 300 до 1000 экземпляров лука-севка. Если крупный лучок, то его количество будет небольшим, а крохотных луковок будет намного больше.

Аналогичная ситуация получается и с банками: в одной литровой банке может быть от 500 до 800 граммов, а вместимость тоже зависит от размера луковички.

Средний экземпляр лука-севка весит 2-3 грамма, малюсенький севочек может весить всего 1 грамм, а крупные отборные севки могут весить и 4 грамма, и даже 5 грамм.

Севок, действительно, бывает разный и по размеру и по весу. Но если брать наиболее распространенный “формат”, используемый для посева в большинстве случаев (и чаще всего встречающийся, например, при продаже весной), то можно несколько усреднить эти параметры. Я вот совсем недавно совершил аналогичную покупку и посеял то, что купил. Поэтому могу с определенной точностью привести примерный вес одной луковицы лука-севка: весы при покупке показали 230 грамм, а на грядке они заняли 47 лунок. Неприхотливый расчет показывает, что одна луковичка весит примерно 5 грамм (чуть меньше, конечно, но это ж все приблизительно).

Сейчас, благодаря прорывам наших селекционеров, такое большое количество сортов лука-севка. И размеры луковичек разных сортов могут разительно отличаться. Иметь различную форму от кругленьких до продолговатых. При этом весят они от одного до четырёх граммов

Поэтому, покупая его весной, на посадку, стоит обращать внимание на его размер, так как если луковица весит 4 грамма, значит и лука-севка нужно купить в четыре раза больше, чем луковиц, которые весят всего один грамм. Из своего личного опыта скажу, что будущий урожай не зависит от размера луковиц

Когда-то я прозевала и не купила лук-севок заранее, и пришлось купить этот самый однограммовый. Так вот благодаря хорошим погодным условиям и наверное хорошему сорту лука, урожаем была очень довольна. Было и наоборот, выбрав семена покрупнее, я довольствовалась в тот год только пером, сами луковицы были чуть больше грецкого ореха.

Это обычные “средненькие” луковички. У соседки видела более крупные, домашние, не догадалась попросить взвесить, но на вид больше моих раза почти в два, значит они весят около 5 г. То есть одна луковица севка весит от 2 до 5 г.

Лук-севок может весить по-разному.

В этом году, был на него большой спрос, а в продаже бывал не везде, сказался неурожай в странах,

где его выращивают на продажу.

Мне в магазине достались совсем уже остатки, еле набрала грамм двести в кулечек.

Был практически весь мелкий, может несколько десятков попалось лука-севка покрупней.

И урожай из него не вышел никакой, так что мелочь и остатки лучше совсем не покупать.

Толку от него не будет.

Вес одной мелкой луковички примерно 3 грамма.

Нужно выбирать отборные семена на посев, не менее 5 грамм одна луковичка, тогда и урожай

будет достойным, а не одна мелюзга.

По разному, размеры тех самых луковиц-севка могут быть разными.

Даи вес от сорта может зависит, лук-севок это не сорт.

Если говорить об ориентировочных цифрах, то вес такой луковицы (одной) может быть и один грамм, может быть 5, в этих пределах.

Продолжай и дальше себя за это ненавидеть. Это ж целиком и полностью твоя вина. А значит заслужил такого к себе от себя же отношения. Или нет?

Или просто хочешь, чтобы тебя пожалели? Бе-е-е-е-е-дненький, разнесчастненький.

Можешь, разве что, воспользоваться универсальным советом В. Путина: забиться в угол и порыдать.

Не нравится?

Тогда возьми себя в руки и пойми несколько простых вещей:

Как правильно обеспечить уход за культурой, чтобы вырастить большой урожай?

Необходимо разобраться, как ухаживать за растением после посадки.

Полив

Для лука-севка оптимально подходит умеренный полив. На первых неделях после прорастания хватит одного раза в две недели при умеренных погодных условиях и одного раза в неделю при засушливой жаркой погоде. Образующуюся корку следует удалять рыхлением.

Тепловой режим

Лук хорошо переносит низкие температуры, но его требовательность определяется фазой роста растения. Чтобы прорасти, семенам достаточно +1 – +3 градусов, однако всходы при таком режиме появятся не раньше, чем через месяц. С ростом тепла ускоряется и развитие всходов. Если температура достигает +14 градусов, первые ростки появятся через 14 дней, а если +20 и более градусов – через 6-8. Оптимальной температурой для роста считаются +20 – + 25.

Ранние всходы не выдерживают температуру ниже минус 2 градусов, однако с образованием листа морозостойкость возрастает до минус 5 градусов. При этом слишком высокая температура (от +30) вызывает сначала ускорение роста, а затем его резкое замедление. Такая температура благоприятна для развития луковицы, это обусловлено оттоком пластических веществ из листьев. А вот температура ниже +20 градусов замедляет формирование и вызревание.

Ростовые и цветковые почки формируются в зависимости темперы хранения. Так при низких положительных температурах (пять-десять градусов) развиваются зачатки генеративных органов, а комнатная температура способствует формированию ростовых почек.

Световой режим

При уходе за посаженным на репку луком в открытом грунте, важно помнить, что он светолюбив. Он отлично растёт, развивается и формируется в условиях интенсивного освещения

Поэтому для посадки оптимально подойдёт солнечное не затеняемое место. Растение легко приспосабливается к ежегодным погодным изменениям. Урожайность в большей степени зависит от длины светового Дня, температуры и влажности.

На длину дня влияет географическая широта. Фотопериодизм – реакция растения на пропорциональное соотношение светлого и темного времени. У репчатого лука фотопериодическая реакция интенсивно выражена, т.е. формирование и созревание определяется длиной дня, и её увеличение ускоряет его развитие и созревание. Как правило, для нормального периода достаточно 10 – 14 часов.

Подкормка

Первая подкормка проводится через две недели после того, как появились всходы. Бледность, слабость и вялость пера, говорит о недостатке удобрений.

Недостаток питательных микроэлементов может восполнить третья подкормка с использованием комплексных удобрений. В качестве идеальных вариантов лучше отдать предпочтение:

Калорийность среднего огурца

Как обычно, данные о калорийности я беру из базы USDA. Для огурца, выборку делал по признакам: cucumber, with peel, raw… то есть, сырой огурец с кожурой. В итоге, калорийность огурца составляет 15 ккал / 100 гр. Но огурцы же, бывают не только стограммовые, правда? Поэтому, рассчитаем калорийность трёх размеров, и внесём в таблицу.

Размер огурца	Вес, грамм	Калорийность, ккал
Небольшой	180	{amp}gt; 27

Короче, предлагаю в расчетах, калорийность среднего огурца принимать за 20 килокалорий, для удобства. А так, то огурцы вообще можно даже не взвешивать, ибо энергетическая ценность их, ничтожна. Просто констатировать 20 ккал, за штуку и всё.

сколько весит 1 огурец?

сколько весит 1 средний огурец?

сколько грамм в 1 огурце?

сколько грамм в огурце среднем?

Итак, самыми распространёнными сортами огурцов являются:

Герман F1 – масса до 90 грамм ;

Изумрудный город F1, Мурашка F1 – около 100 граммов ;

Аннушка F1, Букет F1 – почти 110 г.

Кураж F1 – приблизительно 120 грамм ;

Гибрид Емеля F1 – примерно 150 г ;

Гибрид Геркулес F1 – достигает 170 граммов.

Теперь подсчитаем : (90 (2 Х 100) (2 Х 110) 120 150 170) / 8 = 118,75 грамм.

Таким образом, масса среднего огурца без малого равна 120 граммам.

Добрый день, понятно, что средний огурец это относительное понятие, так как в настоящее время можно встретить огромное количество сортов огурцов, которые могут быть совершенно разного размера.

Таким образом, в одном килограмме огурцов примерно помещается десять.

А вот если вы возьмете уже соленный огурец, то его вес уменьшается примерно на десять процентов и обычно составляет около девяносто грамм.

Вес одного огурца среднего размера – 132 грамма.

Вес очищенного от кожуры огурца равен – 110 граммам.

Зная вес огурца, можно определить его калорийность.

1. Белков – 1 гр.
2. Жиров – 0,1 гр.
3. Углеводов – 3,3 гр.

В этой статье рассказывается, сколько калорий в домашних соленых огурцах, приведена таблица калорийности такой консервации в зависимости от способа посола.

Также дана информация по химическому составу и полезным свойствам продукта. Приведены рецепты, по которым вы можете солить вкусные хрустящие огурчики в домашних условиях.

В среднем калорийность соленых огурцов равна 13-16 ккал на 100 грамм. Но ведь мы не взвешиваем маринованные вкусности перед тем, как съесть. Поэтому гораздо важнее знать, сколько калорий в 1 соленом огурце:

• если речь о крупных огурчиках, в каждом будет содержаться порядка 6-8 ккал;
• в среднем соленом овоще вы найдете 4-5 килокалорий;
• в корнишоне (маленьком огурчике) будет всего-то 1-2 ккал.

Норма потребления такого продукта – не более 200 грамм в сутки для взрослого человека, и разумеется не за один присест. Однако это в большей мере зависит от способа посола. Если в рецепте используется уксус, лучше ограничиться 100 граммами, а ребенку такой овощ лучше вовсе не давать. Если огурцы консервировались без уксуса, можно кушать такие в установленной норме. Их можно даже деткам от 3 лет, но с ограничением лимита – не больше 50 грамм в день.

В зависимости от того, магазинные это огурчики или домашние, а также принципа посола, энергетическая ценность готового продукта будет несколько отличаться. Мы приведем табличку с указанием метода консервации и происхождения продукта и укажем в ней соответствующую калорийность.

Вид огурцов	Калорийность на 100 г, ккал
Магазинные маринованные	16
Домашние маринованные	16,3
Домашние соленые (бочковые)	13,0

Предлагаем ознакомиться Грядки для ленивых: фото и рекомендации по созданию огорода

Сколько луковиц в килограмме

Сайт для садоводов и огородников Как правило, во всех рецептах пишут сколько надо взять лука в штуках, а не в граммах. А ведь вес луковок может сильно различаться. Размер и вес луковиц зависит от сорта лука и условий его выращивания. В среднем одна луковица весит 100 грамм.

На фото хорошо видно, что вес этого «Чиполлино» составляет 99 грамм. Разумеется бывают экземпляры с куда большим весом, но в рецептах всегда подразумевается средняя масса овощей.

В 1 килограмме лука обычно бывает 9-10 средних луковок. Надо сказать, что луковицы именно такого размера, хранятся зимой лучше всего.

В обычном 10-ти литровом, оцинкованном ведре помещается 7-8 килограмм луковиц среднего размера.

На полях урожай фасуют в овощные сетки. В одном таком мешке 27-30 килограмм лука.

Самую большую луковицу умудрился вырастить английский пенсионер Питер Глейзбрук. Ему было присуждено первое место на ежегодной сельскохозяйственной выставке. Луковица, которую он привез на выставку весила целых 8 килограмм 150 грамм.

Питер Глейзбрук получил не только свидетельство о новом мировом рекорде в номинации «самый большой лук», но и очень приличную премию в размере 1500 фунтов.

Оказалось, что это не первый рекорд мистера Глейзбрука. Незадолго до этого на его огороде выросла самая большая свекла. Сам Питер утверждает, что не использует при выращивании овощей какие-то хитрые методики: «Качественные удобрения и упорный труд — вот и весь секрет»

Предыдущий рекорд принадлежал шотландцу Мелу Эдни, который тоже любит удивлять соседей гигантскими овощами. Его лук весил 7 килограмм.

200 грамм лука — это сколько луковиц? Сколько лука в 1 килограмме?

Понятно, что покупая лук, или выращивая его на садовом участке, мы прежде всего обращаем внимание на его размер. Слишком крупные луковицы вызывают сомнение в своей твердости, они чаще рано начинают гнить, их приходится делить скажем для приготовления супа или картошки, и потому не пользуются повышенным спросом

Мелкие луковицы также не идеальны, их приходится использовать минимум две. Зато среднего размера луковица подходит и для хранения и для приготовления лучше всего. Весит такая луковица примерно 100 грамм, следовательно 200 грамм — это две средних луковицы, а в килограмме их должно оказаться пять штук.

Луковица с шелухой среднего размера (размером со спичечный коробок) может весить примерно 110 — 130 граммов. Учитывая вес одной луковицы, можно сосчитать сколько луковиц будет в килограмме:

1000 грамм разделим на 120 (среднее значение) получим около 8 штук.

А 200 граммов это всего две луковицы.

Вот что удивительно- во всех рецептах, в ингредиентах, говорится о количестве луковиц, но не о граммах.

Но мы знаем, что лук бывает всякий- и гигантских размеров, и мелочь наподобие quot;сорокозубкиquot;. Размеры и, соответственно, вес зависят от сорта, от густоты посадки, от полива и многих других факторов. Диаметр луковицы колеблется от 4 см до 15, порой и выше есть.

Поэтому во всех рецептах подразумевают луковицы среднего размера, диаметром примерно 60-70 мм в диаметре и весом от 100 до 120 грамм.

То есть если возьмем среднестатистическую луковицу , то в килограмме их будет 9-10 штук.

Как хранить?

Лук-шалот – один из продуктов, которые быстро меняют свои вкусовые особенности при неправильном хранении, поэтому так важно помнить об оптимальных условиях и сроках

Условия

Хранить лук-шалот нужно в затемненном, сухом месте при температуре +2…+20 °C. Такой разброс температурного режима позволит каждой хозяйке подобрать удобное место для лука. Это может быть овощной отдел холодильника, ящик кухонного шкафа или полка в погребе.

Существуют некоторые особенности хранения лука:

• перед хранением нужно промыть, высушить и очистить луковицы от лишней шелухи и чешуек, сохраняя только нижний слой кожицы;
• обрезать шалот перед хранением нельзя, так как это может привести к появлению гнили;
• в ящики и пакеты лук укладывается тонким слоем для обеспечения хорошей вентиляции.

Срок

Срок хранения лука-шалота намного превышает хранение обычного репчатого. При соблюдении оптимальной температуры и выборе правильного места свежесть и полезные качества шалота сохраняются в течение 6-12 месяцев.

Если во время готовки был использован не весь лук, оставшуюся часть можно обернуть пищевой пленкой и отправить в холодильник, а после использовать еще 1-2 дня.

Виды и сорта

По вкусу различные виды и сорта лука-шалота практически не отличаются, но тем, кто хочет заняться его выращиванием, следует вспомнить, что по скорости созревания шалот делится на раннеспелые, среднеспелые и среднепоздние сорта.

Раннеспелые

К ранним сортам шалота относятся:

1. «Белозерец 94» – луковицы необычного лилового цвета, созревают за 75-85 дней. Несмотря на то, что обычно шалот не горчит, «белозерец» обладает островатым вкусом.
2. «Витаминная корзина» – это крупные (весом до 30 г) луковицы, которые реально вырастить в закрытом грунте. Всходит лук уже через 18-20 дней и так же быстро формируется.
3. «Изумруд» – сорт с луковицами среднего размера. Они имеют округлую форму, кисло-сладкий вкус и весят 20-22 г.

Среднеспелые

Популярные среднеспелые сорта шалота:

1. «Боннила F1» – обладает средними луковицами весом до 40 г. Созревают головки за 85-87 дней, отличаются устойчивостью к различным способам хранения.
2. «Гранат» – имеет кругло-плоские луковицы с полуострым вкусом. Хорошо растет как в открытом, так и в закрытом грунте, считается отличным вариантом для выращивания зелени на подоконнике.
3. «Сережка» – еще один среднеспелый вид. Созревает за 50-58 дней, легок в выращивании, устойчив к воздействию вредителей и возникновению заболеваний.

Среднепоздние

Востребованные среднепоздние сорта – это:

1. «Крепыш» – созревает за 80-90 дней, имеет округлые головки с розоватой шелухой. Хорошо культивируется, невосприимчив к гнили.
2. «Сибирский янтарь» – луковицы данного сорта обладают кругло-плоской формой и достигают 30 г в весе. Удобны для выращивания в дачных условиях, так как «сибирский янтарь» – двухлетняя культура.
3. «Уральский фиолетовый» – хорошо выращивается во всех регионах страны, неустойчив к болезням и гнили. Отличается достаточно крупными размерами: средний вес головки составляет 55-58 г.

Из истории селекционной работы с гибридами

Исторической родиной длинных огурцов считается Восточная Азия, точнее – Китай, юго-восточная его часть. Именно в данном районе формируется климат, максимумально подходящий для этой культуры. По этой причине китайские селекционеры превзошли коллег из других стран в количестве созданных длинных огурцов. Выявлено здесь более десяти их разновидностей. Отсюда и прикрепилось название – китайские, хотя довольно большую роль в выведении таких тыквенных сыграли ученые других стран, в том числе и российские.

На заре моей научной карьеры в Хабаровском крае в селекционный процесс мы очень часто вовлекали такие китайские, а также и японские сорта. Дело в том, что в Приамурье сложился очень сложный муссонный климат, вызывающий сильное развитие практически всех болезней огурца, причем зачастую отмечаются наиболее агрессивные их расы. Именно из-за высокого врожденного иммунитета к заболеваниям китайские сорта использовались селекционерами в качестве родительских форм для передачи генов устойчивости новым сортам. Таким образом было получено несколько устойчивых сортов с довольно длинными плодами: сорт Миг – один из них, имеет зеленец в 22-28 см. Хотя, по сравнению с «китайцами», длинным назвать его можно с натяжкой.

Витамины

Из жирорастворимых витаминов в огурцах присутствуют A, бета-каротин, альфа-каротин, E и K. Из водорастворимых — витамины C, B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 и B9.

>»> >»> >»> >»> >»> >»> >»> >»> >»> >»> >»> >»> >»> >»> >»> >»> >»>

Витамины, содержание	Доля от суточной нормы на 100 г
Витамин A	5,0 мкг	0,6%
Бета-каротин	45,0 мкг	0,9%
Альфа-каротин	11,0 мкг	0,2%
Витамин D	0,0 мкг	0,0%
Витамин D2	н/д	0,0%
Витамин D3	н/д	0,0%
Витамин E	0,0 мг	0,2%
Витамин K	16,4 мкг	13,7%
Витамин C	2,8 мг	3,1%
Витамин B1	0,0 мг	2,3%
Витамин B2	0,0 мг	2,5%
Витамин B3	0,1 мг	0,6%
Витамин B4	6,0 мг	1,2%
Витамин B5	0,3 мг	5,2%
Витамин B6	0,0 мг	3,1%
Витамин B9	7,0 мкг	1,8%
Витамин B12	0,0 мкг	0,0%

Жирорастворимые Водорастворимые

Продукты для диеты

Очень актуален вопрос, как взвесить продукты без весов для диеты. Чтобы правильно высчитать потребленные калории, им приходится определять вес не только сырья, а и уже приготовленных блюд или продуктов, сразу готовых к употреблению. Позволив себе перекусить печеньем в упаковке, легко можно высчитать вес одного лакомства, разделив общую массу пачки на количество печенья. Средний вес зефира составляет 42 г, мармелада 20 г, пряника 30 г, а галетного печенья 10 г. Ломтик хлеба в среднем занимает 20 г, горбушка будет тяжелее и весит примерно 50-80 г.

Покупные булочки всегда маркируются, и взвешивать их не нужно. Кружок колбасы в среднем весит 5 г, готовая котлета – 80-100 г, а отбивная – 200 г.

Нужно помнить о том, что крупы при варке увеличиваются в объеме в зависимости от добавления воды, макароны – в 2 раза, мясо, наоборот, уменьшается приблизительно на 50 %. И на самом деле несложно взвесить продукты без весов. Творог как сразу готовый к употреблению продукт можно отмерить стаканом. В граненой таре он займет не более 130 г в зависимости от жирности. Сухофрукты и другие диетические сладости следует также отмерять стаканами. Изюма в нем будет 130 г, а сушек – 50 г.

Куриное яйцо без скорлупы среднего размера весит 40 г, а крупное – 60 г. При необходимости употреблять в пищу отдельно желток и белок нужно запомнить, что в зависимости от размера самого яйца меняется вес только белка. Он может быть 20-40 г, а желток всегда весит 20 г.

Многообразие видов

Природа позаботилась о разновидности сортов этой культуры. Виды лука, которые встречаются на огородах, делят на съедобные и декоративные.

Правда слово «лук» имеет разное значение. На вопрос, что это такое – луки, в мире моды ответят: «Так называется красивая, правильно подобранная одежда». Но речь о том луке, который идет в пищу.

Зеленый

Это стрелки молодого репчатого лука. Зеленую массу собирают и съедают еще до формирования репок. Наибольшее количество питательных веществ содержится в перьях зеленого лука. Они богаты аскорбиновой кислотой, калием. Особую ценность придают микроэлементы, витамины группы В, цинк.

Зеленый лук

Витаминную грядку легко организовать в комнатных условиях. Большую луковицу помещают в тесную посуду с водой. На подоконнике, на свету через 3-4 дня появятся корешки и перья. Через 10-14 дней уже срезают первую зелень. Конечно, выращенное в земле растение полезнее.

Батун

Зимний лук по биологии похож на репчатый: у них одинаковые листья-дудочки. Но у батуна длиннее перо. Оно более массивное, шире, чем у репчатого.

Питательных веществ в зелени в два раза больше, чем в других видах зеленого лука. Батун выращивают именно на зелень. За лето его срезают три раза благодаря высокой урожайности. Луковиц как таковых не образует. Подземную часть стеблей называют ложными луковицами. Они не вызревают, на вкус приятные.

Многоярусный

Редкий, вкусный, необычный на вид лук. Родина – горный Алтай, Сибирь. Другие названия: живородящий, канадский, индийский, а также шагающий и египетский.

Расти начинает как батун. Потом каждое перо удлиняется, утолщается, на конце выбрасывает семена-чернушку, воздушные луковички. Они растут, каждая на конце образует такие же луковички. В итоге получается многоярусная конструкция, привлекательная и питательная.

Растение едят сырым, но особенно любим многоярусный лук в маринованном и засоленном виде, обжаренный в масле со стручковым горьким перцем.

Лук-шалот

Биологически это тот же репчатый лук, но более сочный, нежный, с пикантной остринкой, невероятно богатый по составу. Низкая калорийность позволяет использовать продукт в диетическом питании. В маринованном виде его предпочитают гурманы-французы.

Внешне он мельче репчатого, форма более вытянутая, вес средней луковицы – 15-45 г. Морозоустойчивая культура (выдерживает до -5 °С), пригодна для возделывания на всей территории России.

Лук-порей

Лук-порей

Травянистое двухлетнее растение с исполинскими листьями называют «жемчужным луком». Понять, что такое луковица, на примере порея нельзя, так как она на нем не образуется. Зато стебель сильный и гибкий, листья сочные, активно растут весь сезон. Они придают блюдам остро-сладкий вкус, совершенно неповторимый в кулинарии.

Ботаническая справка о луке

Лук – это растение, которое известно человечеству более 5 тысяч лет. Овощ используют во всех кухнях мира. Описание пользы занимает целые тома медицинских книг. На Земле произрастает 400 видов этого травянистой многолетней культуры, из них съедобных 25 сортов, возделывают только 12.

Растение относят к роду лук (Allium), семейству луковых (Alliaceae). Это однодольная трава. Листья у него начинаются сразу от корнеплода, жилки идут параллельно.

Лук

Культура отличается резким вкусом и характерным ароматом. В первый год жизни растение формирует луковицу. Что собой представляет луковица – непраздный вопрос: это корень, корнеплод или стебель, интересуются дотошные дачники. Луковица – это утолщенный, шарообразный стебель, растущий под землей. Его, как и надземную зелень, употребляют в пищу. Укороченный стебель называют донцем. Донце может иметь одну или несколько луковиц. Это зависит от сорта растения. Цвет – белый, красный, густо-фиолетовый (определяется сортовой принадлежностью).

Листья растения прямостоячие, внутри полые, сочные прикорневые. Различают лилейные или ремневидные. Бывают овальными или круглыми, если посмотреть в разрезе.

Стебель под землей круглый и толстый, в надземной части – вздутый, крепкий, вырастает до 1 м.

Цветет лук на второй год развития. Цветонос выглядит как полая трубка с толстыми стенками. Цветочки собираются в соцветия в виде шара по 50, иногда по 900 шт на одном ложе. На их месте затем созревают семена (мелкие трехгранные или круглые). По цвету бывают черные или коричневые.

Использование в кулинарии

В кулинарии лук-шалот нашел широкое применение. Его добавляют в салаты из свежих овощей и готовят соусы на основе этого лука. Вместе с картофелем шалот запекают в духовке, а с мясом готовят на сковороде. Он хорошо сочетается со всеми видами мяса и рыбы, случит отличным маринадом для шашлыка. В супы шалот попадает в виде зажарки, а в виде пюре его кладут на хлеб и кушают, как бутерброд. Часто шалот применяют для украшения блюд.

Многие экзотические кухни используют лук-шалот в традиционных рецептах. Например, в Китае популярны луковые чипсы, а в Иране шалот перемешивают с йогуртом и подают как соус к жареному мясу.