Точная дозировка, или сколько соли нужно добавлять в бассейн

Выбор продуктов и специй

Для консервирования используют только качественные и свежие продукты

Внимание следует уделить не только выбору овощей, но также специй и трав

Выбор огурцов, трав и специй

Для заготовки на зиму выбирают овощи средней или полной зрелости. Желтые и переросшие огурцы для этой цели не подходят. Плоды предпочтительнее использовать среднего размера и одинаковой длины. Приступать к изготовлению консервации рекомендуется сразу после сбора урожая.

Как правило, используют стандартный набор специй, а именно:

Иногда для аромата и пряного вкуса хозяйки добавляют гвоздику, сушеный любисток или зерна горчицы. Все специи для консервирования должны быть качественными. Лучше всего приобретать такую продукцию в прозрачной упаковке. Только так можно будет убедиться в целостности и удовлетворительном виде сухих специй.

Для заготовок можно использовать различные травы. В основном выбор зависит от того, каким вкусом и консистенцией должен обладать консервированный продукт. Чаще всего для маринования или соления огурцов используют зонтики укропа, петрушку, листья или корни хрена, смородиновые и вишневые листочки.

Желательно использовать свежесорванную зелень. Если такой возможности нет, то до момента использования ее хранят на нижней полке холодильника.

Подготовка ингредиентов

Все продукты для консервирования следует предварительно подготовить. Это подразумевает несколько стадий:

Правильная подготовка улучшает не только качество заготовок, но и их внешний вид. Плоды одинакового размера в банке смотрятся намного эстетичнее, а нарезанные коренья, чеснок и перец удобнее разделить на одинаковые порции.

Какую соль выбрать

Прилавки продуктовых магазинов пестрят разнообразными видами соли: морская, йодированная, гималайская и т. п. Но какая наиболее подходит для засолки капусты? Ответим подробно этот вопрос.

Пищевая

Самый лучший вариант для засолки капусты – использование обычной пищевой соли. Она идет без всяких добавок и продается в любом продуктовом магазине по доступной цене. Ее берут из расчета 25 г на 1 кг капусты.

Морская

Пищевая соль хороша для квашения капусты, но она идет консервантом. Чтобы обогатить блюдо витаминами и минералами, в приготовлении используют морскую. В ее составе более 40 единиц микро- и макроэлементов. Она придает готовой квашеной капусте хрустящий вкус и не дает перекиснуть.

От помола не зависит вкус готового блюда, поэтому можно брать любой из вариантов.

Йодированная

Йодированная соль отличается от других тем, что в нее искусственным путем добавлен йод.

Такую не рекомендуется использовать для квашения капусты. Йод препятствует развитию молочнокислых бактерий, которые нужны для того, чтобы блюдо имело кисловатый вкус, не испортилось, а готовая квашеная капуста – хрустела.

Каменная (крупная)

Этот вид наиболее распространен. Ее залежи есть на территории большинства стран.

Чаще всего соль добывают под землей, на глубине от 1000 м. Добытые гигантские глыбы измельчают комбайнами и получают кристаллы необходимых размеров. Самые крупные кристаллы используют в производственных целях, а мелкие – в кулинарии.

В этой соли содержится минимальное количество примесей и практически отсутствует влага, что придает веществу насыщенный и ярко выраженный вкус.

Экстра (мелкая)

Эту соль получают из каменной, отбелив с помощью гидроокиси алюминия и ферроцианида калия. Эти вещества необходимы для предотвращения образования комков.

Экстра не рекомендуется для использования в закваске. В контакте с водой она может образовывать ядовитый газ.

Лучшие рецепты с описанием маринада на 1 литр воды

Состав маринада для консервации огурцов в основном включает стандартный набор ингредиентов: воду, уксус, соль и сахар. Иногда вместо уксусной эссенции используют лимонную кислоту или даже аспирин. Внимания заслуживают 3 основных варианта приготовления маринада. Также полезной является информация о том, как влияет количество соли, которое входит в рассол для засолки огурцов.

Маринад с лимонной кислотой

Некоторые хозяйки считают, что использование уксусной эссенции для приготовления заготовок приносит больше вреда, чем пользы. Данный рецепт можно назвать абсолютно безвредным, ведь в состав маринада вместо уксуса входит лимонная кислота. К тому же этот ингредиент придает огурчикам необычный вкусовой оттенок.

Ингредиенты (на 2 литровые банки):

Рассол на 1 литр воды для огурцов:

Маринад с уксусной эссенцией

В данном рецепте используется именно уксусная эссенция, а не 9 % уксус. Благодаря оригинальному набору специй и необычному составу маринада огурчики получаются ароматные и немного пикантные на вкус. Их однозначно надо приготовить и попробовать.

Ингредиенты (на 2 литровые банки):

Универсальный маринад

Это один из рецептов, который знаком многим хозяйкам. Он обладает гармоничным вкусом и такие огурчики придутся по вкусу каждому любителю домашних заготовок.

На 1 литр маринада:

Специи и травы можно выбрать самостоятельно, ориентируясь на вкусовые предпочтения. Обязательными являются укроп, черный перец горошком и чеснок.

Этот рецепт предполагает множество вариаций. Любители острого могут добавить горький перец, а те, кто любит пикантный привкус — использовать для этого зерна горчицы, гвоздику или кориандр.

Рецепт с имбирем

Имбирь придает лакомству пикантный, пряный вкус и аромат.

В оригинальном рецепте указано, что лучше использовать в процессе шампиньоны. Но можно заменить их другими разновидностями лесных даров, но при этом нужно увеличить время варки сырья.

Какие ингредиенты понадобятся

Чтобы приготовить пряную закуску, требуется запастись такими продуктами:

• шампиньоны – 2 кг;
• лук – 2 шт.;
• чеснок – 10-12 зубков;
• корень имбиря – 150 г;
• соль – 2 ч. л.;
• уксус – 75-100 мл;
• соевый соус – 100 мл.

Если нравятся острые закуски, то можно добавить списку ингредиентов еще перец чили. На указанный объем продуктов достаточно 1-2 стручка. И также вместо обычного лука можно использовать красный, который придаст насыщенный аромат готовой закуске.

Пошаговый процесс приготовления

Маринование грибов по этому рецепту займет не больше 40 мин.

Сам процесс выполняете по такому алгоритму:

1. Грибы, не очищая от кожуры, нужно промыть под проточной водой. Крупные экземпляры можно разрезать на 3-4 части, а мелкие лучше оставить целыми. И также следует отделить шляпки от ножек.
2. Подготовленное сырье требуется отварить в подсоленной воде около 15 мин. Чтобы грибы не потемнели в процессе варки, желательно добавить к ним щепоть лимонной кислоты. Затем их нужно откинуть на дуршлаг, и подождать пока стечет лишняя вода. Ее необязательно выливать, а можно в дальнейшем использовать для приготовления супа и других блюд.
3. Зубки чеснока и корень имбиря нужно мелко нашинковать, а лук нарезать кубиками. Затем необходимо смешать их с грибами.
4. Смесь следует залить уксусом и соевым соусом. Тщательно перемешав компоненты, требуется разложить их по банкам.
5. Слегка встряхнув емкости, чтобы маринад оказался сверху, нужно закрыть их крышкой.

Держать такую закуску нужно в холодильнике. А снимать пробу с блюда можно не раньше, чем через сутки.

Выбор продуктов и специй

Для консервирования используют только качественные и свежие продукты

Внимание следует уделить не только выбору овощей, но также специй и трав

Выбор огурцов, трав и специй

Для заготовки на зиму выбирают овощи средней или полной зрелости. Желтые и переросшие огурцы для этой цели не подходят. Плоды предпочтительнее использовать среднего размера и одинаковой длины. Приступать к изготовлению консервации рекомендуется сразу после сбора урожая.

Как правило, используют стандартный набор специй, а именно:

Иногда для аромата и пряного вкуса хозяйки добавляют гвоздику, сушеный любисток или зерна горчицы. Все специи для консервирования должны быть качественными. Лучше всего приобретать такую продукцию в прозрачной упаковке. Только так можно будет убедиться в целостности и удовлетворительном виде сухих специй.

Для заготовок можно использовать различные травы. В основном выбор зависит от того, каким вкусом и консистенцией должен обладать консервированный продукт. Чаще всего для маринования или соления огурцов используют зонтики укропа, петрушку, листья или корни хрена, смородиновые и вишневые листочки.

Желательно использовать свежесорванную зелень. Если такой возможности нет, то до момента использования ее хранят на нижней полке холодильника.

Подготовка ингредиентов

Все продукты для консервирования следует предварительно подготовить. Это подразумевает несколько стадий:

Правильная подготовка улучшает не только качество заготовок, но и их внешний вид. Плоды одинакового размера в банке смотрятся намного эстетичнее, а нарезанные коренья, чеснок и перец удобнее разделить на одинаковые порции.

Как правильно применять поваренную соль

Концентрация может отличаться. При погружении применяется 3% раствор на протяжении 5-30 минут. Все зависит от реакции рыб на такое лечение. При появлении симптомов экстремального стресса (быстром дыхании, опрокидывании на спину или бок) водных обитателей следует снова перенести в пресную воду.

Длительность солевых ванн более долгая. Но концентрация больше по сравнению с главным или карантинным аквариумом. Соли желательно добавлять в количестве 0,5-3 ч. л. на 4,5 литра воды. Когда заменена вода, соль досыпать не нужно.

Некоторые виды живородящих (меченосцы, гуппи, моллинезии) могут переносить большое количество солей и электролитов. Для этих рыбок соль следует подмешивать в новую воду при её смене. К примеру, если в ёмкость в 45 литров добавляется 3 ч. л. на каждые 4,5 литра, то при смене 4,5 литра досыпается 3 ч. л. на новый объём. У соли нет свойства испаряться, удаляется она лишь при смене жидкости.

Лечение рыб с помощью соли является надёжным и безопасным способом, который устраняет паразиты, заболевания. Еще процедуры дезинфицируют водоём. При выборе такого лечения нужно лишь соблюдать дозировку и правила применения ванночек.

Подготовка ингредиентов и тары к засолке

Не вские помидорчики можно просто взять и засолить. Чтобы конечный продукт радовал вкусом и хорошо хранился, нужно выполнить следующие подготовительные этапы:

1. Выбираем помидоры, обычно выбирают мясистых сортов с плотной кожицей. Размер и степень зрелости выбирается любой, в зависимости от рецепта. Для маленьких тар используют помидорки маленькие или средние.
2. Подготавливаем помидоры. Их тщательно промывают, удаляя все загрязнения и просушивают. Нельзя использовать плоды с признаками гниения и поврежденные, только цельные помидорчики. Чтобы избежать разрушения кожуры, то есть, чтобы не лопались помидорки, в районе плодоножки делают несколько отверстий зубочисткой или вилкой.
3. Дополнительные ингредиенты так же тщательно промываю, просушивают и отбирают. При любых признаках повреждений или признаков испорченности, убирают и берут свежие и целые ингредиенты.
4. Приготавливают тару. Баночки должны быть целыми, без сколов и трещин, без непонятных пятен и следов мусора, грязи. В противном случае банки могут лопнуть при термообработке или может испортиться продукт засолки в банке. После отбора стоит тщательно промыть банки моющими средствами или горчицей. После хорошо просушивают.

На самом деле оснований этому нет. Просто кто-то где-то сказал или услышал от кого-то. На самом деле тот же Фейри легко смывается и не оставляет никаких следов. А еще специальные моющие средства отлично убивают патогенную микрофлору, лучше чем кустарные домашние методы. Так что лучше промываем и все.

После мытья лучше всего делать стерилизацию банок. Это делают в основном любым из четырех способов:

• Специальный стерилизатор. Сейчас продается большое их количество, но выгодно покупать, если закатываете много банок в зиму.
• Духовка — самый распространенный способ, но порой опасный, так как лопаются банки. А чтобы они не лопались, должны быть целыми (без сколов и трещин), а так же кладем в холодную духовку, закрываем и включаем ее. так стерилизуем 20-25 минут, затем аккуратно вынимаем и даем подстынуть. Крышки тоже можно положить сразу, но только убрать резинки, они могут расплавиться.
• Микроволновка. Лично для меня это сомнительный выбор, объемы там не большие. Но все же кто-то так предпочитает стерилизовать тару. Для этого в банки набирают немного воды, примерно 1-2 см в банке, включают микроволновку и когда вода закипит, еще держат 3-5 минут. Только металлические крышки нельзя класть в микроволновку!
• Кипяток или пар. Еще один самый распространенный и доступный метод стерилизации. Для этого в кастрюлю набирают воду и ставят на плиту. Как вода закипит, ставят горлышком вниз на 20 минут. Продаются даже специальные крышки для кастрюль с дырками. В них ставят банки горлышком вниз и паром стерилизуют банки. А мы иногда используем мантоварку)))

И только после этого можно приступать к процессу засаливания.

Суточная норма соли для человека

Всего нужно в меру. С этим ингредиентом лучше не шутить, т.к. грань между пользой и вредом тонка.

Нормы для ребенка в зависимости от возраста :

• 0-9 месяцев — не добавляется в пищу
• с 9 месяцев до 3 лет — рекомендуется употреблять до 2 граммов в день
• от 3 до 7 лет — не более 3 граммов в день
• от 7 лет — не более 5 граммов в день

Избыток соленого вреден для организма и провоцирует различные заболевания почек и сердечно-сосудистой системы.

Впрочем, как и недостаток. Нехватка приводит к нарушению пищеварительной системы, депрессии, анорексии, психологическим и сердечно-сосудистым заболеваниям.

Питайтесь правильно и будьте здоровы!

Повар-технолог. По второму образованию фитотерапевт.

Засолка огурцов с герметизацией

Способ соления огурцов с герметизацией немного сложнее, но имеет неоспоримые преимущества:

При первой засолке огурцов по рецепту с герметизацией я использовал обязательные ингредиенты и чеснок – получилось отлично, в следующем сезоне буду использовать разные приправы.

Приготовление рассола

Для приготовления рассола используем банку подходящего размера, в которую наливаем подготовленную воду и добавляем соль из расчета: 100 г соли на 1 литр воды. В количестве соли ошибки нет, так как после окончания стадии брожения, мы заменим рассол на чистую воду.

Соление огурцов

Отмываем стеклянные банки, стерилизовать их не нужно. Овощи промываем водопроводной водой.

Процесс засолки огурцов по рецепту с герметизацией:

Брожение в банках с солеными огурцами завершилось

Проверка герметичности закатанных банок с солеными огурцами

В процессе засолки огурцы уменьшаются в объеме, поэтому, по окончании брожения банки окажутся не полными. При одновременной засолке нескольких банок огурцов, перед заливкой их чистой водой после брожения, можно распределить содержимое одной из банок по остальным.

Засолка огурцов в стеклянных банках с герметизацией – достаточно простой способ заготовки соленых огурцов на зиму с последующим их хранением при комнатной температуре.

Смотрите как приготовить в трехлитровых банках настоящую квашеную капусту и моченые яблоки.

Обезвоживание чистой водой

Давным давно… Вследствие интенсивной практики асан и пранаям, в теле появились признаки обезвоживания. Это при том, что выпивал не менее двух литров чистой воды в день! Откуда же признаки обезвоживания? Болели почки, печень, лёгкие, желудок. Наблюдался общий упадок сил. Врачи предлагали обследование и лекарства для устранения симптомов, но причину сказать не могли. Оказывается, без соли вода не удерживается в теле, поскольку для жизни клеток, работы почек и желудка, нужна соль. Итак, Пол Брэгг, пропагандирующий употребление чистой воды и отказ от соли, чуть не убил моё физическое тело.

Быстрый маринад для маринования плодов в банках на зиму

Сначала подготавливают банки, в которых будет храниться продукт. Их необходимо стерилизовать над паром или «жарить» в духовке при 120 С не более 15 минут. Далее подготавливают следующие компоненты:

• 0,5 кг свежих грибов;
• 400 мл воды;
• 1 ст. л. 9% столового уксуса;
• 0,5 лимона;
• 5 чесночных долек;
• 2 ч. л. поваренной соли;
• 2-3 лавровых листика;
• по несколько штучек гвоздики и перца горошком;
• луковица;
• несколько веточек петрушки;
• 50 мл подсолнечного масла.

Сначала смешивают все составляющие для маринада. В кастрюлю наливают воду, масло (лучше использовать нерафинированное), уксус и сок половины лимона. Затем добавляют специи и измельченный под прессом чеснок. Все перемешать и после закипания варить 10 минут, регулярно помешивая.

На заметку!

Подготовка грибов включает в себя обрезание грубых частей. Плоды следует нарезать одинаковыми кусочками, чтобы они равномерно замариновались.

Приготовленный маринад снимают с плиты и удаляют из него специи и пряности. Измельченные плодовые тела бросают в рассол и отваривают на протяжении 10 минут, периодично помешивая. В остывшую грибную массу высыпают порезанный полукольцами лук, перемешивают и распределяют вместе с маринадом по банкам. Готовый продукт плотно закрывают крышками и хранят в холодильнике.

Маринованные грибы

Для маринования грибов приводим классические пропорции для приготовления маринада. Не забудьте предварительно отварить грибы.

У каждой хозяйки есть свои сокровенные рецепты соления огурцов. Сколько нужно положить соли и сахара на литр воды, когда солим огурцы?

Похожее:

У хозяек рецептов засолки огурцов множество, но традиционно на 1 литр воды добавляют 2 столовых ложек соли, что соответствует 50-60 граммам. Что касается сахара, то чаще всего 1 ст. л. или по своему вкусу.

Никакого особого секрета в рецепте засолки нет. Обычно мы солим огурцы, заливая их кипящим рассолом. Есть ещё вариант холодного консервирования. Количество соли и сахара на литр воды в обоих случаях одинаковый – 2 столовых ложки поваренной соли (с горкой) и ложку сахара. Встречала рецепты, где на трёхлитровую банку огурцов уходило 3 ложки соли. У меня в трёхлитровую банку помещается ровно литр рассола. Огурцы солю самые маленькие, набиваю в банку плотно.

Соленые огурцы в банках

(на зиму, для долгого хранения)

Автор книги из серии «Энциклопедия дачной жизни» предлагает несколько рецептов приготовления соленых огурцов: и в банках, и в бочках-кадушках. Один из распространенных и простых способов засолки – в банках без пастеризации . Рецепт будет интересен тем, кто планирует солить небольшое количество огурцов. Примечательно, что количество соли здесь то же самое:

50 г соли на 1 литр воды.

А вот и сам рецепт:

Также автор дает пропорции для приготовления соленых огурцов в бочках, если необходимо засолить большое количество зеленцов:

400-500 г на 10 литров воды.

И снова те же пропорции! Прослеживается постоянство, не правда ли?

Сколько соли нужно на 1 кг шашлыка из свинины

Чтобы шашлык получился вкусным, важно грамотно приготовить маринад для него, не переборщить с солью и со специями. Довольно трудно определиться с тем, сколько в шашлык положить соли, особенно если блюдо готовится впервые

Подберите свой рецепт

Вам понадобится

• — мясо;
• — соль;
• — специи;
• — основа для маринада (кефир, вино, минеральная вода, уксус или прочее).

Инструкция

1

Итак, чтобы понять, сколько соли нужно положить в мясо для шашлыка, необходимо сначала разобраться, какой будет маринад. Если, к примеру, в маринаде будет майонез, то соли нужно добавлять меньше, ведь майонез, как известно, уже содержит некоторое количество соли.Не стоит оставлять без внимания и вкусы людей, для которых готовится шашлык, ведь некоторые любят очень соленую пищу, другие — чуть присоленную. Поэтому при готовке шашлыков лучше всего использовать среднее количество соли — чайная ложка на килограмм мяса. То есть если маринуется два килограмма мяса, то требуется добавить две чайные ложки соли (естественно, лучше крупной каменной).

2

Данный расчет дан для шашлыков в маринаде из кефира, вина и минералки. Если же при мариновании мяса берется соевый соус или майонез, то количество соли лучше проверить по вкусу маринада, то есть сначала приготовить маринад, положив в него все специи и соль, попробовать состав на вкус (он должен быть чуть соленее, чем привычная для вас еда), после чего залить им мясо.

3

Важно учесть, что свинина — мясо жирное, и его пересол может негативно сказаться на готовом блюде (оно будет суховатым). Поэтому если вы шашлыки готовите нечасто, и испортить блюдо для вас подобно катастрофе, то помните — свинину лучше не досолить, чем пересолить

Максимальное количество соли для килограмма мяса не должно превышать чайной ложки с «горкой», если же продукт маринуется в майонезе или соевом соусе — чайной ложки. Досолить продукт всегда можно за полчаса до жарки его на огне/углях.

Зачем нужен солевой раствор?

Солевой раствор для суставов

• Солевой повязкой пользуются при возникновении растяжения связок и для снятия сопутствующей ей опухоли. Она поможет не допустить развития воспалительных процессов и снять отеки, возникшие в поврежденных тканях.
• Чаще всего для солевых повязок используют 10-процентный (реже – 8-%) раствор, т.е. берут один литр воды и растворяют в ней 100 г соли.
• В этом случае используется только каменная соль. Для таких повязок лучше всего использовать какое-нибудь старое мягкое хлопчатобумажное полотенце, медицинскую марлю, сложенную в несколько слоев или вату для тампонов — гигроскопичную, а лучше – вискозную. Не стоит ожидать быстрого эффекта: иногда для того чтобы полностью победить болезнь, приходится менять повязки неделю, а то и целых десять дней.

Солевой раствор при рините, от головной боли

• Если вас измучил насморк или головная боль, то в таком случае воспользуйтесь круговой (чтобы захватила лобную и затылочную части головы) повязкой.
• Приложите ее, когда вы уже будете отправляться спать, и через несколько часов вы избавитесь и от насморка, и от головной боли. При этом вам будет нужно сделать 8-процентный раствор соли (80 г соли на литр воды).

При головной боли

Солевой раствор при заболеваниях печени

• Боли от воспалительного процесса в желчном пузыре, холецистите, циррозе можно значительно уменьшить или даже снять вовсе при помощи солевой повязки, приложенной к области печени.
• Для этого потребуется 10-процентный раствор соли – в нем нужно смочить х/б ткань, сложенную в 4 раза и приложить ее слева – от груди до середины живота по длине, а по ширине окутать участок, расположенный ниже грудных желез вплоть до позвоночника.
• Прибинтуйте повязки посредством широкого бинта достаточно туго — чтобы они не сдвигались, но и можно было свободно дышать и двигаться (живот нужно увязать более туго, чем в других местах). Кладется такая повязка на 10 часов, потом ее потребуется убрать, а на подложечной области разместить грелку с горячей водой на 0,5 часа.
• Этого достаточно для того чтобы желчные протоки расширились и сгустившаяся желчная масса могла свободно опуститься в кишечник.

Солевой раствор при мастопатию и онкозаболевания молочных желез

• При таких болезнях также используется 10-% раствор соли. Четырехслойную, но не слишком сдавливающую повязку прикладывают к обеим молочным железам на ночь (достаточно ее продержать 8-10 час.).
• Лечиться нужно при мастопатии в течение двух недель; при онкозаболевании – трех. Некоторые женщины могут испытывать при наложении повязки некоторый сбой сердечного ритма – тогда нужно применять солевой раствор через день.

Солевой раствор при тонзиллите

• При таких заболеваниях промывается нос солевым раствором. При этом нужно взять 0,5 ч. л. соли и расколотить ее в 200 мл доведенной до кипения воды.
• Для действенного лечения нужно научиться одной ноздрей втягивать смесь, а потом сплевывать ее ртом. Настоящие «виртуозы», которые уже поднаторели в этом деле, научились даже переливать ее из одного ноздревого отверстия в другое.

Промывание носа солевым раствором

Солевой раствор при других заболеваниях

• Солевая повязка помогает смягчить течение болезни при ангине, бронхите, остеохондрозе шейного отдела, снимает сильную боль в животе и от полученных ушибов.
• В этих случаях вам понадобится взять 2 ч. л. соли «с горкой» и развести их в 200 г воды (для маленьких детей потребуется 250 г жидкости).
• Потребуется кусок мягкой натуральной ткани или марли (ее нужно сложить в 8 слоев) смачивать в этом растворе и прикладывать к больной части тела. Держать такую повязку допускается до 12-ти часов; фиксировать – при помощи бинта либо х/б платка.

Если, несмотря на применение солевых повязок или растворов заболевание продолжает развиваться, то в таком случае вам потребуется срочно обратиться к доктору.

Также советуем прочесть такие статьи о соли:

• Как промывать нос морской солью ребенку и взрослому
• Пересолила кашу: что делать
• Заговор на соль
• Ванна с пищевой и морской солью для похудения
• Пищевая соль: польза и вред, суточная норма соли для человека

Технология засолки огурцов в банках

Сразу скажем: в составе рассола не может быть никаких кислот (уксуса, лимонной кислоты, фруктового сока), иначе он становится маринадом. Консервация осуществляется в процессе молочнокислого брожения. В этом главное отличие засолки огурцов от их маринования.

Стандартная технология соления огурчиков выглядит следующим образом:

1. Огурцы моют, срезают у них самые кончики, так как в них часто скапливается грязь.
2. Овощи кладут в ведро с холодной водой, оставляют в прохладном месте на срок от 2 до 4 часов и снова промывают. Эта процедура помогает овощам восстановить упругость и одновременно очиститься от загрязнений, если они не были полностью удалены на первом этапе подготовке плодов к засолке.
3. Подготавливают тару. Деревянные бочки и кадки обдают кипятком. Эмалированные кастрюли и стеклянные банки моют. Если консервация будет осуществляться в банках, их нужно простерилизовать.
4. Моют и обсушивают входящие в состав закуски специи, чеснок. Укладывают на дно подготовленной тары.
5. Плотно укладывают огурцы. Иногда их пересыпают специями.
6. Варят рассол. Иногда он остужается и фильтруется.
7. Огурцы заливают рассолом и оставляют на несколько дней в тепле, чтобы запустилось брожение. Часть сока в это время из огурцов переходит в рассол, они уменьшаются в размере, а сам рассол так и норовит вырваться наружу. Поэтому опытные хозяйки сразу подставляют под банки или кастрюлю миски или таз.
8. Емкость с огурцами переставляют в прохладное место на срок от 10-15 дней и ждут завершения брожения. За это время огурцы вернут свой объем, напитавшись рассолом.
9. Тару с солеными овощами убирают в погреб или стерилизуют, закатывают. Если рассола к этому времени осталось слишком мало, готовят новую его порцию и доливают до краев.

Когда огурцы солят в банках, герметично укупоренную тару переворачивают и укутывают, чтобы консервы, остывая в условиях паровой бани, продолжали стерилизоваться.

Вкус готовой закуски во многом зависит от используемых специй. Обычно это зонтики укропа, эстрагон, чеснок, горчица, хрен. Иногда добавляют лук, морковь, острый перец. Почти всегда кладут листья дуба, вишни, смородины, так как они содержат дубильные вещества, из-за чего соленые огурцы остаются хрустящими, а хрусткость является одним из показателей качества этой закуски.

Выбираем овощи

Оказывается, огурцы для засолки и консервирования должны быть специальными. Я знала лишь, что они должны быть свежими и крепкими, но, оказывается, там есть свои хитрости — например, кожица не должна быть очень толстой и жесткой, а в огурчиках не должно быть горечи.

Огуречные сорта можно разделить на три вида:

Лучшие сорта огурцов для засолки и консервирования:

Огурчики этих сортов имеют хорошие засолочные свойства, и дают посевной материал (потому что это не гибриды).

Если у вас есть семена для посадки огурцов, то нужно прочесть аннотацию — чаще всего там указано, какой тип плодов получится.

Хорошие огурчики являются основой успеха. Если вы вырастили их сами, то лучше всего использовать их в день сбора, а если предпочитаете приобретать огурчики, то имеет смысл поинтересоваться, когда они были собраны.

Выбранные вами овощи не должны горчить, они не должны быть слишком темными иди чуть желтоватыми.

Маринованные грибы

Для маринования грибов приводим классические пропорции для приготовления маринада. Не забудьте предварительно отварить грибы.

У каждой хозяйки есть свои сокровенные рецепты соления огурцов. Сколько нужно положить соли и сахара на литр воды, когда солим огурцы?

Похожее:

У хозяек рецептов засолки огурцов множество, но традиционно на 1 литр воды добавляют 2 столовых ложек соли, что соответствует 50-60 граммам. Что касается сахара, то чаще всего 1 ст. л. или по своему вкусу.

Никакого особого секрета в рецепте засолки нет. Обычно мы солим огурцы, заливая их кипящим рассолом. Есть ещё вариант холодного консервирования. Количество соли и сахара на литр воды в обоих случаях одинаковый – 2 столовых ложки поваренной соли (с горкой) и ложку сахара. Встречала рецепты, где на трёхлитровую банку огурцов уходило 3 ложки соли. У меня в трёхлитровую банку помещается ровно литр рассола. Огурцы солю самые маленькие, набиваю в банку плотно.

Зантяно, всегда считала, что соленые и маринованные огурцы – это разные вещи. При засолке огурцов сахар не используется. Равно как лавровый лист, душистый перец, гвоздика – эти ингредиенты для маринада, когда добавляют уксус или лимонную кислоту и сахар. Для приготовления рассола на 1 л воды обычно берут 2-3 ст. ложки соли с горкой. Для толстокожих зрелы огурцов соли нужно побольше, для акууратных тонкокожих – поменьше.

Я всегда меряю соль и сахар в расчете не на литры воды, а на количество банок.

Если закрываю огурцы в чистом солевом рассоле, то на одну трехлитровую банку кладу одну столовую ложку соли с горкой. Закрываю капроновой крышкой. Огурцы получаются очень кислые.

Если закрываю в уксусном маринаде, то на одну трехлитровую банку у меня идет по 2 столовые ложки без горки соли и сахара. Уксуса 3 столовые ложки.

Рецептов действительно много, но моя мама, например, всегда клала на глазок и соль и сахар, да и разные специи и травки для вкусноты огурцов тоже. Еще многое зависит от способа засолки, холодная или горячее, и наличия дополнительных ингредиентов. В среднем на большую трехлитровую банку берут 2 ложки соли и одну ложку сахара. Но опять же, все зависит от предпочтений, по своему вкусу.

На один литр воды обычно 2 ст ложки соли и 1 ст ложка сахара

Солёные огурцы являются любимым маринадом многих. Конечно, у каждой хозяйки есть свой, особенный рецепт приготовления, соления огурцов, но как бы там ни было, существует усреднённая норма соли и сахара, которая используется для приготовления маринада. Для засолки огурцов обычно используется 2 столовые ложки соли и 1 столовую ложку сахара. Эти пропорции применимы для приготовления маринада из расчёта на 1 литр воды. На фото приведённом ниже приведен необходимый перечень и их количество (объём) для засолки литровой банки огурцов.

Многие домохозяйки интересуются, сколько нужно добавить сахара и соли, чтобы не пересолить огурцы – чтобы консервация в итоге получилась вкусной. На 1 литр воды при засолке огурцом, настоятельно рекомендую добавить две-три столовые ложки соли и одну ложку сахара, при желании добавляйте в рассол лавровый лист – он придаст пикантный вкус огурцам, а так же огурцы не будут слишком кислыми. Это отличное соотношение – чтобы огурцы не были слишком пересолены или слишком сладкими, переслащенными, больше соли и сахара добавлять не следует.

Тут конечно же многое зависит и от Ваших персональных предпочтений, у нас с сыном например, что мне нормально,- ему не досолено. По этому в маринад для засолки я ложу немного больше сейчас, чем ложила раньше. Пользуюсь такими пропорциями: на трех литровую банку 6 столовых ложек соли, так как в одновременно делаю порцию в несколько банок,- у нас соленные огурчики на полке подолгу не пылятся, по этому чем больше, тем лучше в итоге, то есть на 1 литр рассола выходит 3 полных ложки соли.

В нашей семье на литр рассола уходит две столовой ложки соли (без горки) и одна сахара. Но это выбор каждого, нет единого рецепта. Огурцы заливаем рассолом в баночках, куда уже предварительно были заложены помимо огурцов специи: зубчики чеснока, семена укропа и горчицы, горошины черного перца. Сейчас продаются готовые пакетики со специями, рассчитанными на банку 3 литра. Потом, одна на банку специальную крышку с дырочками, рассол надо слить в эмалированную кастрюлю, чтобы прокипятить, повторно залить огурчики, закатать, оставить перевернутыми банки (укрыть теплым пледом, чтобы постепенно остывали) до остывания.

Сколько соли нужно на 1 литр воды для малосольных огурцов. Малосольные огурцы горячим способом

Anjutka M

Один из самых быстрых способов приготовить малосольные огурцы – горячим способом. Смешиваем в кастрюльке все для рассола, кипятим и заливаем огурчики. Проще не придумаешь! Отличный результат гарантирован. Рецепт дан на 1 литр воды, так что вы с легкостью сможете рассчитать количество необходимых ингредиентов. Литр воды – кило огурцов. Эту пропорцию легко запомнить.

Острые хрустящие, очень ароматные малосольные огурчики с добавлением пряных трав, чесночка и перчика чили. Благодаря особому методу засолки, эту закуску можно подавать на стол в тот же день. 8 часов в рассоле — и они готовы. Так быстро огурцы пропитываются всеми ароматами трав и становятся в меру солененькими, сохраняя сладковатую свежесть, потому что заливаем мы их горячей водой со специями.

Вам понадобятся:

• 1кг. огурцов
• 1 л воды
• 5 зубчиков чеснока
• укроп – веточки
• 3 шт. лавровых листа
• 1 стручок острого перца
• 2 ст.л. соли

Приготовление:

Подбираем некрупные огурцы (они быстрей просолятся) и тщательно промываем.

Отрезаем хвостики, чтобы они просолились максимально быстро. Выбираем емкость, в которой будем мариновать. Можно брать не только стеклянные банки, но и любую другую посуду: даже пластиковый контейнер. Главное, чтобы огурцы могли там стоять вертикально, это тоже ускорит процесс засолки.

На дно банки выкладываем половину порции укропа, чеснока, перца чили кусочками, лавровый лист.

После отправляем в баночки огурцы.

А сверху располагаем остальные специи.

В кипятке размешиваем соль.

И заливаем полученным рассолом емкость с огурцами. Закупориваем крышкой.

Когда соленье остынет до комнатной температуры, перемещаем в холодильник. И уже спустя восемь часов, можно пробовать!

Советы:

Важно выбирать именно свежие, упругие огурчики. Хороший показатель пригодности овощей – острые пупырышки

Лучше всего подойдут, конечно, маленькие и аккуратные.
Не трамбуйте овощи в емкости так, чтобы они тесно жались друг к другу. Иначе они не будут такими хрустящими. Лучше оставьте между ними немного пространства, куда как раз можно удобно распределять пряности.
Если вы не любите острое, то от чили можно и отказаться.
Для придания оригинального аромата, добавьте в ваш букет трав еще и сельдерей.