Как замариновать болгарский перец: лучшие пошаговые рецепты приготовления

Маринованный перец целиком с семенами и плодоножкой «Самтуб»

Очень быстро можно заготовить на зиму вкусный перец целиком с семенами и плодоножкой.

Нужные составляющие:

• килограмм перца
• 3 литра фильтрованной воды
• половина граненого стакана сахара
• 2 столовые ложки крупной соли
• половина стакана масла
• 7 зубков чеснока
• 1 жгучий перчик
• столовая ложка 70% уксусной эссенции
• 10 горошин перца

Как готовится консервация:

Для начала подготовим стеклянную тару. Баночки тщательно промыть с моющим средством, тщательно прополоскать. Тару стерилизовать в духовом шкафу пятнадцать минут, крышки прокипятить несколько минут.

В подготовленную тару закладываем нарезанный крупными кружочками чеснок, несколько кусочков острого перца с семенами и горошком.

Еще вкуснота:

Маринованные шампиньоны быстрого приготовления в домашних условиях: 2 самых вкусных рецепта

Сладкий перец хорошо моем, прокалываем с двух сторон шпажкой, укладываем в посуду. Плоды заполняем водой, отправляем на плиту. После закипания овощи раскладываем по баночкам.

В жидкость, в которой был перчик, всыпаем соль, сахар, добавляем масло. Кипятим, затем вливаем уксусную эссенцию. Кипящей заливкой заливаем плоды. Закатываем.

Обязательно возьмите на заметку этот простой рецепт. Такие овощи подойдут для приготовления первых блюд, и не только.

Топ 4 способа приготовления на зиму вяленых перцев в домашних условиях

Вялить овощи стало очень популярно после того, как на полках магазинов появились вяленые томаты, перцы и даже некоторые фрукты. Приготовление на зиму вяленых перцев в домашних условиях не сложно. Их можно использовать, как составляющую салатов, соусов, подавать, как готовую закуску к мясу, гренкам, рыбе. Такое блюдо станет прекрасным украшением праздничного стола.

Особенности заготовки вяленого перца на зиму

Для того чтобы блюдо получилось максимально вкусным, рекомендуется учесть следующие особенности по выбору овощей и его приготовлению. Выбирать необходимо мясистые, упругие плоды, поскольку они сильно уменьшаются в объеме. Овощи должны быть без признаков испорченности.

Болгарские

Сладкий перец рекомендуется резать на кусочки произвольного размера, предварительно очистив от плодоножки с семенами. Чтобы закуска была не только вкусной, но и красивой, рекомендуется использовать плоды разных цветов.

Если у плодов удалить шкурку, готовое блюдо получится более нежным. Для этого овощи необходимо поместить на 1-2 минуты в кипящую жидкость, затем обдать холодной водой. После этого подцепить шкурку ножом. Она снимется легко.

Плюсы и минусы

Плюсом такого блюда является то, что заготовка не содержит уксус. Его можно употреблять детям, женщинам при беременности и кормлении грудью, а также людям, которым запрещено употребление уксуса по состоянию здоровья.

Отрицательный момент один – хранение в холоде и темноте. Поэтому комнатные условия не подходят.

В масле

Этот способ отличается тем, что часть масла нужно добавить до термической обработки. 1/5 часть указанного количества масла вылить вместе со специями к подготовленным кусочкам, перемешать. Далее готовить по схемам, указанным выше.

Готовность проверяется по внешнему виду. У готового перца появится сеточка на кожуре, он слегка потемнеет, мякоть станет меньше в три раза. Ломтики становятся слегка подсушенными, но эластичными. Если ломтики не приобрели гибкость к концу рекомендованного времени приготовления, оставить вялиться еще на 10-15 минут.

Если кусочки стали ломкими и крошатся, они пересохли.

Правила и сроки хранения

Хранить заготовку необходимо в холоде (погреб, холодильник), темноте, от 4 до 6 месяцев. Если сверху на масле образовалась плесень, употреблять продукт нельзя. Чтобы продлить срок хранения до 7-9 месяцев, рекомендуется добавить 15-20 мл уксуса на емкость объемом один литр.

Приготовленный способом вяления перец станет прекрасной закуской не только к семейному ужину. Такое блюдо по достоинству займет место на праздничном столе. Набор специй при желании можно разнообразить. Не стоит бояться экспериментировать, поскольку именно так рождаются новые кулинарные шедевры.

Зеленые перцы на зиму в банках. Маринованный болгарский перец на зиму: 11 рецептов заготовки

В рацион любого человека обязательно должны входить овощи. К сожалению, практически все плоды являются сезонными, и в зимнее время на них повышается цена. А в холодное время года организму, как никогда нужны витамины.

Одним из выходов является заготовка на зиму. Вы можете приготовить маринованный перец и закатать его в банки. Таким образом, в зимний период у вас всегда будут овощи, богатые полезными веществами.

Болгарский маринованный перец можно подавать в качестве самостоятельной закуски, к различным блюдам, а также использовать для приготовления рагу, супов, салатов.

Поэтому я рекомендую подготовить несколько банок. Вы можете воспользоваться одним или несколькими рецептами, предложенными в данной статье.

Маринованный болгарский перец — рецепт без стерилизации

Нам понадобится не более одного часа, чтобы сделать вкусную, ароматную и красочную закуску. Она подходит не только для обычных дней, но будет уместной на праздничном столе.

Ингредиенты:

• 1 кг сладкого перца;
• 150 г пищевой соли;
• 250 г сахарного песка;
• 1 ч.л семян горчицы;
• 200 мл 9% уксуса;
• 1 головка чеснока;
• 100 мл подсолнечного масла;
• 2 л воды.

Приготовление с фото

Перец моем и чистим, затем нарезаем на кусочки произвольной формы. Чеснок разделяем на зубчики, очищаем и измельчаем ножом.

В кастрюлю выливаем воду, добавляем растительное масло, сахар с солью, горчицу и измельченный чеснок. Все перемешиваем и ставим на плиту. Накрываем крышкой и доводим до кипения.

Затем вливаем столовый уксус и выкладываем перец, оставляем, пока овощи не осядут. Затем перемешиваем, накрываем крышкой и готовим в течение 10 минут. Главное – не переварить сладкий перец.

После этого раскладываем закуску по стерилизованным банкам, слегка уплотняя. И полностью заливаем маринадом. Затем закрываем крышками специальным ключом.

Банки убираем под «шубу» и оставляем до полного остывания. Хранить сладкий перец следует в прохладном месте.

Заготовка маринованного перца с маслом, сахаром и уксусом

Овощи, маринованные по следующему рецепту, получаются в меру острые и кисло-сладкие. Холодное блюдо обязательно понравится вашим близким людям, поэтому берите на вооружение этот вариант приготовления.

Ингредиенты:

• 2 кг сладкого перца;
• 200 мл подсолнечного масла;
• 200 г сахара;
• 150 мл 9% уксуса;
• 50 г чеснока;
• Горошины черного перца;
• 50 г соли;
• 800 мл воды.

На выходе должно получиться четыре банки объемом 0,5 литра.

Пошаговое приготовление

Для начала сделаем маринад. В кастрюлю выливаем воду, растительное масло, добавляем соль, сахар, а также черный перец, около 5 шт. Все хорошо перемешиваем и ставим на плиту.

Тем временем нарезаем чеснок по своему усмотрению. Болгарский перец очищаем от семян и вырезаем плодоножку. Затем овощи нарезаем полосками или на кусочки другой формы, которая вам больше нравится.

Когда маринад закипит, то добавляем в него столовый уксус. Размешиваем и после повторного закипания выкладываем сладкий перец. Когда маринад снова закипит, то добавляем чеснок и аккуратно перемешиваем, чтобы не поломать овощи.

Если вам нравятся хрустящие овощи, то варим в течение 5 минут. А если предпочитаете более мягкую закуску, то снимайте с плиты через 10 минут.

После этого распределяем перец по банкам и добавляем чеснок. Маринад доводим до кипения и заливаем ими банки, которые герметично закрываем крышками.

В перевернутом состоянии банки накрываем теплым одеялом или полотенцем. Оставляем в теплом месте, пока заготовка полностью не остынет.

Как замариновать болгарский перец целиком на зиму для фаршировки

Мало кто откажется от вкусного фаршированного перца. Порадуйте своих близких людей таким блюдом в зимнее время, замаринуйте перец целиком в банках.

Ингредиенты:

• Сладкий перец;
• 50 мл 9% уксуса;

Приготовление

С луком

Яркая зимняя заготовка, прекрасно сочетается с любым мясным блюдом. Для приготовления возьмите следующие ингредиенты:

• перец сладкий – 3 шт.;
• душистый и горошком – по 3 шт.
• лук – 1 шт.;
• сахарный песок – 20 г;
• соль – 8 г;
• уксус – 18 г;
• вода – 1,5 ст.;
• чили – 2 колечка;
• петрушка – 2 пучка;
• масло – 18 г;
• чеснок – 1 зубчик;

Что делаем:

1. Лук чистим от шелухи, моем, режем полукольцами.
2. Чисто вымытые болгарские плоды нарезаем полосками.
3. На дно стеклянной тары помещаем чеснок, нарезанный пластинами, кольца чили, петрушку.
4. Плотно наполняем банку нарезанными овощами.
5. Кастрюлю с водой ставим на огонь. Добавляем все нужные компоненты. После закипания вливаем уксус.
6. Горячим рассолом заливаем содержимое банок, даем настояться. Через полчаса сливаем жидкость в кастрюлю, повторно кипятим.
7. Закатываем стеклянную тару крышками, переворачиваем вверх дном и даем остыть. После убираем на хранение.

Полезные свойства болгарского перца

Полезные свойства всех видов перца зависят от его цвета:

Цвет	Свойства
Красный	Содержит ликопин, а также каротин, в нем большевсего витамина А. Людям, имеющим проблемы со зрением, он очень полезен. Ликопин, в свою очередь, помогает организму человека защититься от рака
Желтый	В большинстве своем включает пигменты каротиноиды, а вот ликопина в нем, наоборот, совсем мало. Кроме этого, желтый перчик отличается большим содержанием калия, поэтому рекомендуется людям в возрасте и людям с заболеваниями сердца. Фосфор, который входит в его состав, важен для роста клеток, здоровья костей, почек
Зеленый	Отличается содержанием повышенного количества фитостеринов. Эти химические соединения помогают из организма выводить вредный холестерин. Как в красном, в нем тоже есть каротин, ликопин
Оранжевый	Насыщен витамином А. По количеству этого элемента оранжевый и красный перчики обгоняют даже морковь
Фиолетовый	Получен скрещиванием перчика желтого цвета с баклажаном, а такая окраска получается из-за наличия в нем пигмента антоциана. Антоцианы способствуют уничтожению вредоносных бактерий, укреплению стенок сосудов, понижению внутриглазного давления.

Помимо всего вышеперечисленного, в этих овощах содержатся:

• серотонин — гормон радости;
• эфирные масла;
• витамины (В2, С, В6, Е,В1, РР);
• белки, углеводы;
• волокна пищевые;
• жиры;
• вода;
• микроэлементы (железо, йод, марганец, натрий, цинк, магний, фтор, медь, кальций).

Польза всех видов перца для здоровья:

1. Нормализует давление.
2. Придает эластичность сосудам.
3. Укрепляет иммунитет.
4. Делает прочнее сердечную мышцу.
5. Улучшает зрение.
6. Является профилактикой рака.
7. Выводит излишний холестерин.
8. Лечит анемию.
9. Из организма выводит токсины.
10. Способствует развитию ребенка.
11. Помогает бороться с депрессией.
12. Повышает настроение.
13. Улучшает память.
14. Оказывает эффект омоложения.
15. Улучшает состояние кожи, ногтей, волос.

Маринованный болгарский перец: рецепт без масла с лимонной кислотой или соком

Если вы предпочитаете делать заготовки из минимального количества продуктов, то вам понравится следующий способ маринования. При этом закуска может храниться в течение длительного времени, поэтому зимой на столе всегда будет полезная закуска.

Ингредиенты:

• Болгарский перец;
• 1 л воды;
• 40 г соли;
• 75 г сахара;
• 8 г лимонной кислоты.

Шаги приготовления:

1. Сладкий перец промываем холодной водой. Затем вырезаем плодоножку и сердцевину с семенами. Нарезаем соломкой или на кусочки другой формы;
2. Следующим шагом отправляем перец в кастрюлю с кипящей водой на 5 минут;
3. После этого плоды распределяем по стерилизованным банкам;
4. В емкость с водой добавляем сахар с солью и лимонную кислоту, которую можно заменить соком лимона. Все перемешиваем и после закипания заливаем банки с перцем;
5. Заготовку накрываем крышкой и стерилизуем в кипящей воде в течение 10-30 минут, в зависимости от объема банок;
6. Герметично закрываем крышками и оставляем в теплом месте до полного остывания.

Хранить овощи рекомендуется в холодильнике или погребе. Закуска подается к различным блюдам и используется в качестве ингредиента для супов и салатов.

Вариант с овощами контрастных цветов

Болгарский перец, маринованный на зиму, может быть не только вкусным, но и красивым. Для этого следует взять овощи разных цветов, лучше всего контрастных (например, красные и зеленые). Такую заготовку можно подавать как приятное украшение многих блюд (в том числе из мяса и птицы).

Чтобы ее приготовить, вам потребуется нарезать на тонкие полоски 24 сладких перца (по 12 каждого цвета) и положить в большую кастрюлю из нержавеющей стали. Добавьте к ним 7 мелко нарезанных луковиц и компоненты для маринада:

• 2 ст. л. соли;
• 3 стакана яблочного уксуса (белый уксус тоже подойдет, но он обладает более резким и специфическим вкусом);
• 3 стакана сахарного песка;
• 2 ложки столовых семян горчицы.

Тщательно перемешайте все эти ингредиенты, доведите до кипения на умеренном огне, затем убавьте нагрев и аккуратно варите смесь около 30 минут. Пока овощи в маринаде кипят, приготовьте пол-литровые банки для консервирования, положив их в большую емкость с кипящей водой. Поддерживайте нагрев тары, пока не будете готовы использовать ее.

Затем разлейте смесь в горячие стерилизованные банки, закрутите крышки и обработайте тару на кипящей водяной бане на протяжении 10 минут. После обработки вытащите емкости, используя специальные щипцы, и поставьте их на сложенное полотенце на столе, чтобы охладить.

Салатный перец с лимонной кислотой – самый легкий рецепт в 0,5 л банках

Сейчас я расскажу, как быстро сделать салатный перец, не используя уксуса. Заготавливать овощи будем в банках объемом 0,5 литра.

Продукты рассчитаны на шесть 0,5 литровых баночек:

• 20 штук небольшого перца
• пол литра фильтрованной воды
• 5 грамм лимонки
• 2 столовые ложки с верхом сахара
• 30 грамм крупной соли

Как закатать:

Овощи почистить, разрезать на четыре части. Бланшировать семь минут в кипящей воде. Мягкие плоды аккуратно вынуть из кипятка, при желании снять кожицу. Овощи уложить в стерильные баночки.

Готовим заливку с лимонной кислотой:

В очищенную воду добавляем соль, сахар, лимонку. Кипятим маринад пару минут. После заливаем овощи. Завинчиваем баночки. Заготовка без уксуса готова.

Предлагаю ознакомиться с видео приготовления сладкого перца на зиму.

Маринованный болгарский перец с медом.

Это довольно необычный и вкусный рецепт, который займет минимум вашего времени, но в то же время порадует и удивит вас!

Итак, нам понадобится:

• 2,5-3 кг сладкого болгарского перца;
• 100 грамм сахара;
• 100 грамм меда;
• 50-60 грамм соли;
• 200-220 мл подсолнечного масла;
• 200-250 мл уксуса;
• 3 лавровых листа;
• 10 горошин душистого перца;
• 1 литр воды.

Пошаговое приготовление:

1. Моем как следует 3 кг наших болгарских перцев. Вырезаем сердцевину с семечками и промываем еще раз.

1. Теперь нарезаем перец удобным для вас способом и оставляем на тарелке.

1. Переходим к приготовлению нашего маринада. Берем кастрюлю, наливаем воду, добавляем сахар, соль, мед, растительное масло, лавровый лист и горошек в указанных пропорциях и помешивая, доводим все до кипения. Как только наша заливка закипит, вливаем в кастрюлю уксус, даем покипеть минут 5 и закладываем подготовленные перцы. Теперь покрываем все крышкой и даем покипеть минут 8-10.

1. Подготовим стеклянные банки. Опять же, советуем вам брать банки небольшого объема- 0,5л или 1л. Наливаем в них воду и отправляем в духовку на 30-45 минут или можно в микроволновку минут на 20 на максимальной мощности.

1. Наши банки готовы, перцы тоже проварились. Осталось все разложить по банкам, залить остатками маринада, закатать и перевернув, поставить для охлаждения. Не забудьте покрыть банки чем-нибудь теплым. Все готово! Приятного аппетита!

Вот такие интересные, необычные и пикантные рецепты мы подготовили для вас! Такие рецепты маринованного перца на зиму не оставят равнодушными ни ваших домочадцев, ни гостей! Это идеальный вариант закуски, который подойдет к любому блюду- от картошки до блюд из круп.

Как мариновать на зиму болгарский перец с кабачками – пошаговый рецепт

Сочетание кабачков и перца очень удачное для зимних заготовок. Сделайте несколько банок по этому пошаговому рецепту и убедитесь в этом сами.

Ингредиенты:

• 2 средних кабачка
• 1 маленький красный перец
• 1 средняя морковь
• 750 мл воды
• 1 чайная ложка соли с горкой
• 2 лавровых листа
• 15 горошин черного перца
• 6 зерен душистого перца
• 1 чайная ложка семян горчицы
• 250 мл 9% спиртового уксуса
• 100-150 г сахара (количество сахара зависит от индивидуальных вкусовых предпочтений)

Подготовка:

Шаг 1:

Очистим цукини от кожицы. Разделим пополам вдоль и вычерпаем ложкой мякоть и семена. Нарезаем палочками шириной 1 см. Длина зависит от размера баночки. Разрезаем перец пополам, удаляем все семена и белые перегородки, нарезаем тонкими полосками. Морковь чистим и нарезаем полукольцами.

Шаг 2:

Плотно наполняем вымытые и высушенные банки кабачками и болгарским перцем, как показано на прилагаемом фото. Здесь учтите, что замариновать можно любой овощ, рассол очень универсален.

Шаг 3:

В кастрюлю наливаем нужное количество воды, доводим до кипения и заливаем перец. Даем постоять 7-10 минут, прикрыв крышкой.

Шаг 4:

Сливаем воду в кастрюлю, добавим нарезанную морковь, лавровый лист, перец, душистый перец, горчицу и соль. Варим при кипении 5 минут, пока морковь не станет мягкой. По истечении этого времени добавляем уксус и сахар, кипятим еще 1-2 минуты, пока кристаллы сахара не растворятся. Перед наполнением банок убедитесь, что рассол не слишком кислый. Как вариант, можно нейтрализовать вкус, добавив больше сахара. Приготовленным таким образом маринадом нужно сразу же залить овощи. Плотно закрываем банки, переворачиваем их на крышки до полного остывания.

Как мариновать перец с другими вкусами по этому рецепту

Такой подготовленный рассол очень универсален. В нем можно замариновать практически любой овощ, со временем экспериментируя с новыми вкусами. Хорошая идея — добавить специи, карри, мед или свежий любисток. Для приготовления рекомендуются кабачки с перцем, маринованные в кисло-сладком рассоле. Выше вы уже читали подробное описание того, как его приготовить «пошагово». Если у вас есть вопросы или опасения, пишите комментарии, и я постараюсь на них ответить.

Перец сладкий в маринаде с медом – простой рецепт на зиму

Это простой рецепт закуски с медом.

• 3 килограмма крупного перца
• 3 небольшие головки чеснока
• 7 горошин перца
• литр очищенной воды
• 30 грамм каменной соли
• 1,5 рюмки сахара
• 5 полных столовых ложек меда
• граненая рюмка масла
• половина стакана уксуса

Как готовится медовая заливка:

В посуду для варки подходящего объема вливаем воду, масло, уксус. В жидкости растворяем мед, соль с сахаром. Нагреваем, добавляем очищенные, целые зубки чеснока, перец горошком.

Плоды освобождаем от семян, режем на крупные части. Отправляем в закипевшую заливку. Заготовка готовится семь минут. Овощи раскладываем по баночкам, заливаем кипящим маринадом. Герметично закручиваем, накрываем теплым покрывалом. Через сутки ставим на полочку к другим заготовкам.

Как быстро и просто замариновать сладкий перец целиком

Чтобы получить оригинальную закуску, перец нужно предварительно обжарить. В результате получится неповторимое на вкус холодное блюдо.

Возьмите:

• болгарский перец – 1,5 кг;
• черный горошком – 8 шт.;
• сахар – 20 г;
• соль – 25 г;
• масло – 35 мл;
• воду — 1 л;
• чеснок – 5 зубчиков;
• уксус 9% — ½ ст.;
• лист лавра – 2 шт.

Приготовление:

1. У овощных плодов вырезаем место прикрепления плодоножки, убираем сердцевину и семена, тщательно промываем под проточной водой.
2. В скороде разогреваем масло, выкладываем овощи, обжариваем на слабом огне с обеих сторон до золотистой корочки, сковороду накрываем крышкой.
3. Литр воды наливаем в кастрюлю, отправляем кипятиться. После закипания добавляем соль, уксус, сахарный песок.
4. На дно стеклянной тары кладем остальные приправы, пропущенный через пресс чеснок.
5. Сверху довольно плотно выкладываем обжаренные половинки овощей.
6. Приготовленный маринад разливаем по банкам, прикрываем крышками, оставляем настаиваться 15 минут.
7. Маринад сливаем в кастрюлю, даем закипеть и снова заливаем обратно. Банки закатываем.
8. Переворачиваем вверх дном, храним «под шубой» до полного остывания, после убираем на хранение в кладовую.

Как закрыть сладкий перец для фаршировки на зиму

Предлагаю заготовить перчик для фаршировки впрок. Эта отличная заготовка, в дальнейшем поможет сэкономить время. Например, когда вы захотите приготовить фаршированные овощи.

Необходимые составляющие:

• килограмм желтого болгарского перца
• 60 грамм каменной соли
• полная столовая ложка сахара
• 3 столовые ложки уксуса

Как приготовить:

Срезаем у овощей плодоножку, аккуратно очищаем их от семян.

Подготовленными плодами заполняем бутыль, заливаем кипящей водой. По прошествии двадцати минут, теплую жидкость сливаем в ковш, засыпаем соль с сахаром.

Даем заливке закипеть. В тару с овощами вливаем уксус, кипящий маринад. Укупориваем.

Закатки накрываем плотным одеялом. На следующий день можно уносить в подвал.

Болгарский перец на зиму в медовой заливке — рецепт с фото

Болгарский перец на зиму с медом — это очень простой, но в тоже время вкусный рецепт. Перчики получаются сладковатыми, хрустящими с кислинкой. Очень необычно, потому что мёд будет придавать свой собственный неповторимый вкус. По моему мнению мнению мёд очень здорово сочетается с болгарским перцем, он одновременно дополняет его сладость и здорово оттеняет. Каких-то ярких по вкусу специй в такой маринад не кладется, что оставляет мёду возможность раскрыть свой вкус и вкус перца. Для зимнего разнообразия заготовок рецепт очень подходит.

Для консервирования я чаще всего рекомендую брать не слишком большие по объему банки, особенно, если у вас семья не слишком большая и открытой банке с перцем придется долго стоять в холодильнике. Зачем лишний раз рисковать своим здоровьем, да и продукты жалко. Согласитесь, если хочется побольше, всегда можно открыть две маленькие баночки. А вот законсервировать обратно большую невозможно.

К тому же, когда вы что-то готовите в первый раз, для эксперимента делайте небольшие объемы. Ведь то, что нравится одному, может не прийтись по вкусу другому.

Я проверив на себе этот рецепт, стараюсь делать пару тройку баночек перца и с мёдом.

Для приготовления понадобится:

• болгарский перец — 1 кг,
• мёд — 4 столовые ложки,
• уксус 9% — 4 столовые ложки,
• растительное масло — 3 чайные ложки,
• соль — 2 чайные ложки,
• черный перец горошком — 1 чайная ложка,
• зерна кориандра — 1 чайная ложка.

Приготовление:

1. Вымойте сладкий перец и разрежьте его на две части. Выньте сердцевину вместе с плодоножкой. Ополосните от оставшихся семян.

2. Порежьте перец на более мелкие части. Каждую половинку разрежьте вдоль на 2 или 3 части. Если перец очень толстый, как в моем случае, можно даже на 4. Главное делать такие кусочки, которые будет потом удобно есть.

3. Плотно уложите кусочки перца в чистые простерилизованные банки. Заполните перцем их полностью. Старайтесь не закрывать банки, которые не полные, они не будут долго храниться из-за большого количества воздуха. Лучше приготовьте оставшиеся перцы иначе, например, сделайте из них свежий салат.

4. Теперь вскипятите чайник и залейте перцы в банках крутым кипятком. Заполните баночки до самых краев, накройте их простерилизованными крышками и оставьте в таком виде на 10 минут.

5. Теперь пора приготовить маринад. Возьмите небольшую кастрюлю или ковшик. Вылейте на дно мёд, положите в нее соль, перец горошком и зерна кориандра

Обратите внимание, что сахар не кладется, его заменяет мёд

6. Слейте горячую воду из банок с перчикам прямо в эту кастрюльку, из этого бульона мы и приготовим маринад. Добавьте растительное масло и уксус.

7. Доведите маринад до кипения и снова залейте им перцы в банках.

8. После этого закрутите крышки как можно плотнее. Проверьте, не протекают ли они. Затем переверните банки и укутайте в теплое одеяло или полотенце. В таком виде банки должны остыть, прежде чем их можно будет убирать на хранение.

Эта очень нежная и пикантная маринованная закуска обязательно порадует вас долгим зимним вечерком, своим летним вкусом. Наслаждайтесь сами и угощайте родных.

Маринованный болгарский перец с луком – быстро, просто и вкусно

Это быстрая и вкусная закуска, если надо в короткие сроки накрыть стол для прихода гостей. Но можно и просто побаловать своих домашних.

Готовить очень просто и времени займет совсем не много. А результат просто пальчики оближешь. Давайте начинать!

Вам понадобится:

• 4-5 шт. – болгарского перца
• 2 шт. – головки репчатого лука (можно взять красный)
• По пучку разной зелени (укроп, петрушка…) – на ваш вкус
• 2 ст. ложечки – любое растительное масло
• 3-4 шт. – зубчиков чеснока
• Соль, сахар – на ваш вкус
• 1 ч. ложечка – винного или яблочного уксуса
• По 3-4 шт. – перец душистый и черный горошек

Как приготовить:

1. Для начала надо замариновать лук. Нарезаем его тоненькими полукольцами и складываем в банку, добавляем соль, перец, сахар, винный уксус. Оставить на 2 часа для пропитывания. Можно лук заготовить с вечера.

2. Перец вымыть почистить, смазать любым растительным маслом, запечь в духовом шкафу или микроволновке. С запеченных перцев снимаем шкурку – это по желанию, но без шкурки гораздо вкуснее.

3. Мелко режем свежую зелень, чеснок и добавляем к маринованному луку. Все перемешиваем.

4. Полученной массой заполняем запеченные перчики и укладываем в сервировочную посуду.

5. Готовим заливку. Смешать масло и уксус, можно немного добавить свежей зелени.

6. Полученной массой полить перцы. Можно подавать на стол!

На заметку! Это блюдо желательно выдержать около часа, тогда перчики пропитаются заливкой и будут еще вкуснее.

Приятного аппетита! И удачных вам заготовок на зиму!

Классический рецепт

Маринованный перец болгарский можно консервировать по классическому рецепту, который подразумевает как можно более простой состав продуктов и легкость приготовления.

Состав ингредиентов

Для данного блюда потребуется:

• 4 кг свежего перца;
• 1-1,2 л воды,
• 200 мл 9% -ного уксуса;
• 200 мл подсолнечного масла;
• 250 гр сахара;
• 2 ст. л. соли;
• лавровый лист;
• 5-6 шт. черного перца горошком;
• немного гвоздики и кориандра.

Весь этот состав помещается в 5-литровых банках готовой консервации. Подсолнечное масло выбирают по вкусу, но многие отдают предпочтение рафинированному.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс:

1. Необходимо тщательно подобрать и подготовить банки для консервации, простерилизовать их вместе с крышками.
2. Далее следует помыть перец и освободить его от семян. Каждый перец необходимо разрезать на 4 одинаковые части, а если овощ слишком большой, то лучше на большее количество частей.
3. Следующий шаг – это приготовление маринада. В 1 л воды требуется влить подсолнечное масло и всыпать все специи. Данную смесь необходимо варить 5 минут и перед снятием с огня добавить уксус.
4. Нашинкованный перец следует подержать короткое время в кипящей воде и аккуратно переложить его в кипящий маринад на несколько минут.
5. Затем нужно разложить овощи в простерилизованную стеклянную тару, залить рассолом и закатать. Укладывать слишком плотно плоды не следует, чтобы продукт не утратил сочности.

Что можно добавить

Придать остроты блюду поможет небольшой кусочек стручкового горького перца. А если ставка делается на пикантность, то лучше выбрать чеснок – примерно по одному зубчику на банку. Иногда добавляют зелень, например, несколько веточек петрушки для красоты и запаха.

Как подавать блюдо на стол

Маринованный перец болгарский может выступать отдельным блюдом, но чаще он является закуской, которая подается вместе с мясным или рыбным блюдом, а также гарниром. В роли гарнира обычно выступает картофель пюре, рисовая или гречневая каша, а также овощное рагу или соте.

Рецепт по-грузински

Как вы относитесь к овощам в пряном маринаде? Данный рецепт составлен, согласно грузинским традициям. Перчики уходят на ура. Это именно та заготовка, которой всегда мало.

Ингредиенты Порции: –+6

• Масло 8 ст. ложек
• Сахар 2 ст. ложки
• Головка чеснока 2 шт.
• Хмели-сунели 2 ч. ложки
• Соль 1 ст. ложки
• Эссенция 9% 4 ст. ложки
• Перец молотый 1 ч. ложка
• Петрушки 1 пучок

На порцию
Калории: 80 ккал

Белки: 1.2 г

Жиры: 5.5 г

Углеводы: 6.3 г

Шаги
1 час. 30 мин.Видео-рецептПечать

• Зелень мелко рубим. Перчики освобождаем от внутренностей и делим на дольки. Зубчики пропускаем через измельчитель.
• Соединяем овощи с чесночной массой и зеленью, перекладываем все в кастрюлю. Добавляем специи, масло. Хорошенько перемешиваем и оставляем на 60 минут.
• Затем ставим кастрюльку на огонь, доводим до закипания. Уменьшаем температуру и кипятим 15 минут под закрытой крышкой. Не забываем о помешивании.
• Вливаем уксус в конце процесса. Распределяем заготовку по стерилизованным баночкам.

Запишите еще один краткий простой рецепт — маринованные баклажаны с болгарским перцем и чесноком на зиму.

Используйте такой же состав маринада. Только 2 кг овощей возьмите в следующем соотношении: 1,5 кг баклажанов и 0,5 кг перцев.

Технология остается неизменной. Правда, нарезаем плоды колечками. Рекомендуется также предварительно засыпать ломтики синеньких солью и выждать примерно 1 час — выйдет влага и горечь.