Сорта томатов и как их выбрать

Урожайность средне- и высокорослых гибридов

Сорта помидоров по росту условно делят на высокорослые, среднерослые и низкорослые:

• высокорослые – достигают роста 2 м и более;
• среднерослые – имеют рост около 1 – 1,5 м;
• низкорослые – обычно не превышают высоты 0,8 – 0,9 м.

Однако чаще встречается классификация по типу ветвления куста. На пакетах с семенами мы видим характеристики: «детерминантный», «индетерминантный», «полудетерминантный». Что означают эти слова на практике?

Индетерминантный тип – это куст томата, сильно нарастающий вверх. Стебель растет непрерывно в течение сезона, боковые ответвления в свою очередь дают пасынки второго – четвертого порядков. Первая плодовая кисть завязывается после 10–14 листа, последующие чередуются каждые 3–4 листа. Индетерминантный тип роста чаще всего характерен для позднеспелых и среднеспелых томатов.

Типы кустов томата

Самые высокоурожайные сорта томатов для Сибири

Рассказываем, какие помидоры адаптировались к специфическим условиям Сибири. Пусть тебя не пугает неблагоприятный климат!

Кострома

Томаты Кострома ценятся за стойкость к вирусам и погодным колебаниям. Десертные помидоры дружно созревают и очень универсальны.

Абаканский

Крупные неприхотливые томаты лучше всего подходят для салатов. Это розовый сорт с нежной глянцевой кожицей. Кусты очень высокие, но довольно компактные при правильном формировании.

Розовая сосулька

Неприхотливый и лежкий сорт получил свое название за характерную вытянутую форму плодов. Сливки вырастают длинным, до 12 см при весе в 80-120 г. Они хороши для засолки и вяления.

Афродита

Компактный невысокий куст вырастает около 50 см, но из-за внушительной урожайности требует подвязки. Плоды довольно крупные как для растения таких размеров – около 100 г.

Классификация по высоте

Индетерминантные томаты

Представляют собой один из высоких кустов томата. Их называют высокорослыми. Высота стебля составляет от 2 до 3 м, может расти и выше

Поэтому такой куст важно подвязывать, подрезать побеги, чтобы не образовывались непроходимые джунгли. Первое соцветие можно наблюдать на сроках завязывания 9–12 листа

Высокорослые томаты приносят много плодов, к тому же дают плоды они довольно долгое время. Такой результат можно ожидать только после правильного ухода.

На индетерминантных кустах плоды созревают дольше, поэтому томаты относят к классу среднеранних и позднеспелых. Постепенное созревание окупается тем, что один куст даёт от 30 до 40 завязей. Такие высокорослые кусты растут в теплицах или на оборудованных грядках. Чаще всего их выращивают для продажи, так как они долго зреют, но дают много плодов.

На сайте представлен сорт, который соответствует индетерминированному томату: TI-169 F1. В упаковке содержится 5 семян. Плоды томатов крупные.

Полудерминантные томаты

Следующий сорт, зависящий от высоты — полудетерминанатный. Они тоже имеют высокие стебли и относятся к позднеспелым сортам. В этом случае стебель достигает своей максимальной высоты, когда появляется от 8 до 12 соцветий. На основном стебле примерно около девятого листа можно наблюдать соцветия, а над пятым появляются соцветия на боковых стеблях. Когда кисти уже образовались, то начинается созревание по принципу: снизу вверх. Имеют огромное преимущество перед другими видами сортов: менее чувствительны к болезням.

Детерминантные

Низкорослые томаты — один из самых популярных сортов. Он подходит дачникам, которым не нужен такой большой объём. Они имеют много преимуществ:

• Быстро поспевают.
• Растут равномерно.
• Имеют насыщенный вкус.
• Их можно использовать для консервирования и употреблять в свежем виде.
• Они плодоносят до того, как наступает тяжёлый период эпидемии, поэтому на них реже нападают вредители, а также они не гибнут от болезней.
• Не требуют пасынкования. В этом состоит их главное преимущество. Не надо удалять боковые побеги в пазухах листьев. Часто пасынкование предотвращает разрастание листьев и стебельков, мешающие расти томату. Это экономит время, силы и не мешает расти помидорам.

Супердетерминантные томаты

Томаты такого сорта объединяют в себе несколько качеств:

• Супернизкорослые.
• Суперскороспелые.

На главном побеге образуется от 2 до 3 кистей. Последний побег заканчивает рост куста. Плодов созревает не так много, поэтому процесс роста это сорта тоже не занимает много времени. Все плоды созревают равномерно. Но урожай снимается в два этапа, потому что куст переживает 2 этапа цветения и плодоношения. К преимуществам супернизкорослого сорта относятся:

• Неприхотливость в уходе: не требует пасынкования, подвязывания.
• Ранний урожай.
• 2 этапа урожая.
• Мало времени на выращивание по сравнению с другими сортами.

Штамбовые томаты

Это довольно специфический сорт из детерминированных сортов и гибридов. Штамбовые томаты сами останавливаются в росте. Обладают следующими характеристиками:

• Слабое ветвление.
• В среднем высота куста на уровне 50-70 см.
• Кусты компактные, что не свойственно другим сортам.
• Не требовательны в уходе: не нужно пасынкование и формировка.

Полезные свойства

Томат состоит из воды на 95%

Как и многие овощи, помидоры обладают большим запасом витаминов, полезных для организма человека микро и макроэлементов. При этом томат практически полностью состоит из воды (95% веса), а в 100 гр. содержится не более 20-22 килокалорий.

В плане насыщенности витамином С томаты достаточно близки к цитрусовым, которые, как известно, особенно богаты этим витамином. В помидоре также есть витамины группы А, В, Е.

Другие полезные вещества, которыми особенно богаты томаты:

• Медь – первейший помощник в профилактике и борьбе с нервными расстройствами, сбоями в работе суставов, хронических недугах.
• Железо помогает лучше усваиваться кислороду, а также благотворно влияет на кровообращение.
• Йод – запускает в организме процессы сжигания лишнего жира, улучшает эластичность стенок сосудов, бесценен для щитовидной железы.

Известно, что, помимо прочего, томаты считаются очень полезными для сердца. Они являются отличной альтернативой жирной пищи для тех групп людей, кому нужно соблюдать диеты (просто худеющим, а также больным сахарным диабетом, гепатитами).

Помидоры прекрасно справляются с повышением иммунитета, поэтому их рекомендуют употреблять в холодное время года, в пик заболеваемости вирусными инфекциями.

Влияние томатов на женское здоровье

Для женщин томаты могут оказаться незаменимым продуктом при анемии, а также недостатке гемоглобина в крови.

Витамин Е, содержащийся в свежих помидорах в достаточном для человека количестве, является прекрасным средством профилактики развития различных заболеваний шейки матки.

Только свежие помидоры (желательно, выращенные без использования пестицидов) часто рекомендуют беременным женщинам. Помимо оптимального соотношения витаминов в них, свойства овоща позволяют улучшить кровообращение, насытить кровь кислородом, что благотворно скажется на развитии ребенка.

С другой стороны, не рекомендуется употреблять в пищу слишком много помидоров. Наличие в овоще большого количества кислот может спровоцировать спазмы желчного пузыря и просто расстройства ЖКТ. Поэтому дневная норма не должна превышать 200 гр. помидоров в рационе. А беременным женщинам это показатель лучше сократить до 100 гр. на 2-3 дня.

Помидоры для мужского здоровья

Томаты также хорошо влияют на мужское здоровье. В частности, они оказывают благотворное влияние на предстательную железу, не только сокращая воспалительные процессы, но даже выступая профилактической мерой развития онкозаболеваний. Важнейшую роль в этом играет наличие в томатах йода, который влияет на работу щитовидной железы и выработку гормонов.

Витамин С, которым, как уже стало известно, помидоры богаты чуть меньше, чем лимоны и апельсины, помогает выводить токсины из организма. Это особенно актуально для тех мужчин, которые связывают или долгое время связывали свою жизнь с вредным производством.

Лучшие сладкие сорта томатов для открытого грунта

Помидоры могут быть кисловатыми, нейтральными, сладкими, медовыми. В этом разделе рейтинга собраны оптимальные по сахаристости варианты, вкусные как в свежем, так и в термически обработанном виде. Речь идет о 3-х представителях.

Агата

…Я выращиваю этот сорт уже несколько лет, и с каждым годом объем урожая не уменьшается. Для увеличения количества спелых плодов нужно соблюдать правильную агротехнику – подкармливать и поливать растения, рыхлить землю…
Мнение эксперта

Сорт «Агата» ценится гладкими, ровными и аккуратными плодами, как будто бы один к одному. Они прекрасно смотрятся на столе в виде нарезки и отлично демонстрируют себя в салатах и консервации, в первых и во вторых блюдах. В среднем, масса помидор равна 110 г. Форма у них округлая, цвет колеблется от оранжевого до темно-красного, в зависимости от времени сбора урожая. На вкус овощи сладкие, приятные.

Агата растет кистями по 3-5 шт. Обычно здесь содержится не более 5.5% сухих веществ, поэтому урожай долго хранится в свежем виде и отлично переносит транспортировку. В связи с этим растение часто выращивают с целью дальнейшей продажи. Высота куста не превышает 35-45 см, то есть он детерминантный. Куст легок в уходе – не требует частых поливов и подкормок.

Достоинства

• Дружное созревание;
• Универсальность применения;
• Сладкий вкус;
• Сроки созревания – от 95 до 110 дней;
• Ранний урожай.

Недостатки

• Средняя устойчивость к болезням;
• Дает не более 4 кг на один куст.

Благодаря плотной кожуре и мякоти, это хороший вариант для наполнения начинкой – сыром, грибами, мясом.

Аппетитный

Сорт томатов для открытого грунта «Аппетитный» относится к низкорослым и розовым. Растение детерминантное – ограничено высотой 100 см в открытом грунте и 170 см – в теплицах. Оно созревает в течение 110-115 дней с момента появления проростков. Кусты быстро наращивают зеленую массу и перегружены плодами – каждый из них обрастает 5-6 шт. на одной кисти. Овощ достаточно крупный и тяжелый, весом до 450 г. Размеры можно увеличить путем пасынкования. Для выдерживания такой нагрузки требуется подвязывание.

Аппетитный спокойно переносит прохладное лето, и урожайность от этого не снижается. Обычно она находится на уровне 8 кг с 1 кв. м. Сладкий вкус, не грубая кожура и сочная, сахаристая мякоть делает его идеальным кандидатом на приготовление салатов. Овощ шарообразной формы, не очень ровный. Изначально селекционеры выводили сорт для употребления в свежем виде, однако он прекрасно подошел для приготовления кетчупа, соуса, пасты.

Достоинства

• Вкусный и в несозревшем виде (зеленый);
• Не твердый;
• При нарезании почти не пускает сока;
• Свежий, приятный запах;
• Быстрое созревание.

Недостатки

Плоды зеленоватые вверху даже в созревшем виде.

Садоводы хотели бы улучшить транспортабельность созревших помидоров. Также многим не нравится ветвистость кустов, из-за которой их не удается уместить на небольшом участке.

Рома

Заграничный представитель, выведенный в Америке и распространившийся в Европе и Австралии. Сорт не внесен в Госреестр России, но рекомендован к выращиванию как в открытом, так и закрытом грунте. Он благодаря морозоустойчивости может культивироваться на всей территории страны. Рома относится к «сливкам» за счет такой же вытянутой формы, поэтому легко консервируется в банках.

Растение детерминантное, высотой до 80 см. Томаты формируются гроздями по 3-10 шт. весом до 80 г. Невызревшие помидоры успешно доспевают в помещении, а готовые хорошо переносят хранение. Плодоношение начинается на 105-125 день после возникновения всходов и проходит 3 волнами. Овощ вкусный, сочетает кислинку и сладость из-за повышенного содержания сахаров.

Достоинства

• Устойчивость к фузариозу и вертициллезному увяданию;
• Приличная урожайность – от 8 до 12 кг с 1 кв. м;
• Не склонен к гнили;
• Неподверженность растрескиванию;
• Универсальность в приготовлении.

Недостатки

Выращивается только через рассаду.

В отзывах огородники указывают на отличную лежкость и транспортабельность томатов. Этому способствует небольшой вес и плотная кожица.

Схема посадки помидоров

Под ней понимают систему размещения рассады на открытом участке или в тепличных условиях. Она определяет расстояние между помидорами – кустами и рядами – и их пространственное расположение по отношению друг к другу. Выбор ее зависит от сорта томатов, метода их орошения, нюансов ухода за культурой. Используются такие схемы посадки помидоров:

• квадратно-гнездовая;
• ленточная;
• ленточно-гнездовая.

Квадратно-гнездовая схема посадки

Этот метод выбирают для высокорослых сортов томатов. Благодаря ему обеспечивается нормальный уход за растениями – есть доступ к обработке междурядного пространства, удалению сорняков, рыхлению грунта. Это способствует получению максимального количества качественного урожая. Как посадить помидоры по этой схеме? Она предусматривает посадку сеянцев в углах воображаемых квадратов на площади 70х70 см по 2 куста в одном гнезде. В его середине размещается поливная яма диаметром 40-50 см. Она должна быть выкопана одновременно с посадкой сеянцев.

Секрет хороших урожаев при использовании такой схемы заключается в наличии поливной ямы, обладающей такими преимуществами:

1. Ее вместительность составляет 20 л.
2. Благодаря яме жидкость поступает к корневой системе растения.
3. В находящейся в ней влаге перегнивают зола и трава, которые служат отличной подкормкой. При этом процессе выделяется тепло, которое передается корням культуры.
4. С помощью ямы облегчается осуществление подкормки жидкими веществами.

Ленточная схема посадки

Она известна и как двухрядная и используется чаще для раннеспелых сортов культуры. По этому методу томаты выращиваются в две линии в одном ряду. Чтобы понять, как правильно сажать помидоры по ленточной схеме, нужно знать, на каком расстоянии это делается. Оно составляет 70-75 см между рядами и 50 см между кустами. При использовании этой схемы грядка, если смотреть на нее сверху, напоминает длинный прямоугольник, одна сторона которого вытянута по ширине участка или теплицы, а вторая расположена вдоль его длины. Расстояние между лентами – 1,5 м.

Ленточная схема посадки томатов имеет такие преимущества:

1. Если ряды ориентированы по принципу «юг-север», растениям обеспечивается равномерное солнечное освещение.
2. Растения получают достаточное проветривание, что является отличным методом профилактики болезней культуры грибкового происхождения.
3. Благодаря правильно организованным геометрически рядам удается обеспечить растения качественными подкормками и поливами.

Ленточно-гнездовая схема посадки

В этом случае помидоры располагаются в два ряда. Особенностью этого способа является наличие между ними прохода-траншеи, который должен занимать 75-85 см. Расстояние между рядами и кустами между собой одинаковое и составляет 45-60 см. Такой способ выбирают, если производится посадка томатов детерминантного сорта. В этом случае он дает такие преимущества:

1. Экономия пространства участка.
2. Удобство в уходе за растениями (подкормке, рыхлении).
3. Метод позволяет и обеспечить оптимальный полив культуры – он выполняется посредством шланга, размещенного вдоль траншеи.

Шахматная схема посадки томатов

Если позволяет территория, то можно выбрать и этот вариант

Важно знать, на каком расстоянии сажать помидоры по шахматной схеме, так, между лунками оно составляет 55-60 см, а междурядный интервал – 40-50 см. Если выращиваются индетерминантные сорта томатов, последний должен быть 70 см. Расстояние между лентами – 1,5 м

По принципу размещения растений этот метод напоминает ленточно-гнездовой, но при выращивании играет роль не только, на каком расстоянии нужно сажать помидоры. Он предусматривает размещение одного растения второго ряда между кустами первого

Расстояние между лентами – 1,5 м. По принципу размещения растений этот метод напоминает ленточно-гнездовой, но при выращивании играет роль не только, на каком расстоянии нужно сажать помидоры. Он предусматривает размещение одного растения второго ряда между кустами первого.

Преимущества шахматной схемы:

1. Экономия площади участка.
2. Растения не загущены, поэтому за ними легко ухаживать, собирать урожай.
3. Культура получает нужное освещение, проветривание.
4. Воздух не застаивается в кустах, что является профилактикой заболеваний овоща. Благодаря этому не приходится применять химические средства борьбы с ними или они используются в минимальных количествах. Плоды вырастают экологически чистыми.

Среднеспелые сорта

Лучшие сорта высокорослых помидоров для открытого грунта включают и среднеспелые виды. Они заслуживают внимания как для средних, так и северных широт. Особенно удачны крупноплодные сорта, используемые для употребления в свежем виде. Чаще всего, это салатные мясистые томаты с мякотью насыщенного цвета, ароматные и крепкие. Для южных регионов этот вид высокорослых томатов для открытого грунта хорош для начала ранних заготовок, так как в начале августа они дают довольно дружный урожай. Поспевают и наливаются на корню.

Розовый слон

Поспевает на 115-120 день. Крупные, весом до 400 г помидоры красивого розового цвета. Чуть сплющенные, круглые. Очень ароматны, и привлекают к себе пчел в течение всего сезона. С одного куста, высотой до 2 м можно получить 3-5 кг помидоров отличных вкусовых характеристик. Сладковатые и сочные, с нежной мякотью. Идеальны для салатов и приготовления сока, супов.

Высокорослый, и нуждается в подвязке и пасынковании. Каждые 4 дня нужно проверять растение на новые пасынки, которые разрастаются достаточно быстро, что лишает основные стебли питания. После подкормки ответит активным плодообразованием. Созревает на корне, и даже в полной зрелости легко перенесет транспортировку. Последние томаты можно собрать зелеными, и за 8-10 дней они наберут свой цвет в темном прохладном месте.

Тарасенко 2

Среди лучших высокорослых сортов томатов для открытого грунта этот гибрид может занять одно из первых мест. Его высокая урожайность, транспортабельность, калиброванность плодов и яркий окрас – причины, по которым его выбирают не только садоводы, но и фермерские хозяйства. За сезон один куст может дать до 25 кг томатов.

Куст высотой до 2,5 м нуждается в надежной опоре. Лучше выращивать его около шпалеры, подвязывая каждые 20 см. На 115 день созревает первая кисть, в которой может быть до 8 помидоров. Идеален для приготовления заготовок, хранения в свежем виде. Средняя толщина кожицы и упругая плотная мякоть сочного цвета делает его идеальным для маринования в целом виде.

Важно! Сорт имеет тяжелые кисти, они могут достичь 2-3 кг, поэтому кисти необходимо подвязывать к шпалере заблаговременно

Кардинал

Нельзя забыть об этом сорте, так как ценители отмечают особенную урожайность, сопротивляемость многим болезням и неприхотливость. И это притом что это не гибрид. Лучшие сорта высокорослых помидоров для открытого грунта. Куст высокорослый, до 150 см подарит до 8 кг томатов отличного качества.

Каждый томат достигает 300-500 г, а первые и 600г. Нежная и сочная мякоть, розовая и мясистая с тонким ароматом и сладостью подойдет практически для любого использования. Сорт идеален в салатах и переработке в сок и пюре. Даст полноценный урожай на богатой почве, оценит своевременные подкормки, уход и полив не реже чем через 2 суток.

Важно! Кардинал не терпит сквозняков, поэтому для него необходимо правильно выбрать место на участке с открытым грунтом

Медовый спас

Желтоплодные томаты с отличным кисло – сладким вкусом. Это больше салатный сорт. Помидоры с округлой, чуть приплюснутой формой. Вес колеблется от 300 до 600 г, на одном кусте за сезон созреет до 5 кг томатов.

Высокорослый, куст редко достигает 2 м, чаще всего это 1,5-1,8 м. Лучше прищипнуть верхушку, если он вздумает тянуться выше 2 м.

В августе плодоношение достигает апогея, и помидоры начинают дружно созревать. Для подвязывания и формирования куста необходима шпалера, или крепкая высокая палка. Обязательно удалять пасынки и формировать куст в 2 стебля.

Общие рекомендации по выращиванию

В отличие от обычных сортов томатов, семена черри не нужно размачивать. Их необходимо сразу высевать в ящики, приготовленные для посадки. Оптимальный вариант почвы – четыре части чернозема и одна часть песка. Высеивать семена необходимо неглубоко, после этого их нужно полить теплой водой и накрыть пищевой пленкой или стеклом. Когда появятся первые всходы, пленку рекомендуется удалить. Обычно это происходит на 5 день после подсадки. После того, как ростки укрепятся, огородники рекомендуют сделать прореживание, оставляя лишь самые сильные побеги. В том случае, если посадка была редкой, проросли не все семена, можно обойтись и без этой процедуры. Время от времени необходимо поливать и рыхлить землю. Один раз в две недели можно подкармливать всходы удобрениями. Пересаживать рассаду на постоянное место следует до того, как на кустах начнут завязываться цветки, лучше всего делать это не позднее, чем через месяц после появления всходов. Если вы выбрали высокорослые томаты с мелкими плодами, позаботьтесь о наличии колышков, подвяжите растения. Черри не нуждаются в пасынкование, не рекомендуется обрезать и основные листья. Это может привести к отсутствию плодоношения.

Польза и вред помидора

Они имеют разнобразный химический состав. Они содержат каротиноиды, комплекс витаминов группы В, а также витамины С, Р, К.

Из биогенных элементов в них много калия, магния, хлора, фосфора, кальция. Присутствуют и другие важные химические элементы (сера, железо, медь, натрий, марганец и т. д.).

По содержанию аскорбиновой кислоты (витамина С) томаты превосходят апельсины и лимоны, одним из рекордсменов они являются и по содержанию калия.

Сладость плодам придают входящие в их состав сахара. Содержатся в томатах также пектиновые вещества, белки, органические кислоты, клетчатка.

В комплекс каротиноидов томатов входит ликопин, являющийся мощным антиоксидантом. Он снижает риск развития атеросклероза, онкозаболеваний и катаракты.

Эти ягодки улучшают процессы пищеварения, оказывают желчегонное действие. Они полезны как витаминное средство, а также при ожирении, атеросклерозе, гипертонической болезни, сердечной недостаточности, тем, у кого плохое зрение, начала развиваться катаракта. Свежий томатный сок способствует растворению желчных камней.

У плодов растения также найдены фитонцидные свойства, благодаря чему растертые в кашицу плоды используются для заживления гнойных ран и язв.

О пользе помидора расскажет программа «Жить здорово!»:

Но не всем эти овощи можно. В первую очередь, это касается тех, у кого есть на них аллергия или индивидуальная непереносимость.

Осторожность также нужно соблюдать тем, у кого повышенная кислотность желудка и есть камни в желчном пузыре. После их употребления может быть изжога

Существует мнение, что эти овощи способствуют отложению солей (особенно оксалатов). Это не совсем так.

Исследования показали, что щавелевой кислоты в них крайне мало, поэтому особо повлиять на процессы оксалатного камнеобразования они не могут. Вопрос с тем, что они противопоказаны при подагре, спорный.

Польза и вред томата от передачи «О самом главном»:

Фитофтороз томатов — бич огородников

Фитофтороз (фитофтора) или бурая гниль томатов — грибковое заболевание растений, вызываемое простейшим микроскопическим грибком Phytophthora infestans. Провоцирует возникновение болезни дождливая погода длительное время. Также плохой в эпидемическом плане сосед — картофель, часто заболевающий первым.

Отмечаются сухие, похожие на ожоги, отметины на листьях, бурые или коричневые пятна на стеблях и плодах. Буквально через несколько дней зелень скручиваются, и помидорный куст погибает.

Для борьбы с грибком используют  биофунгицид с противогрибковым и антибактериальным действием — фитоспорин. Или фунгицид на основе хлорокиси меди Хом.

Есть с фитофторой и народные, не химические способы борьбы, но это тема другого, более обстоятельного разговора.

Уборка урожая помидоров

Уборку томатов завершают до наступления холодных ночей. Температура +8 °C уже губительна для плодов. Если же температура опускается ещё ниже, плоды загнивают даже сорванные, не успев дозреть. Поэтому снимать их с кустов лучше бурыми и даже зелёными. Этим ускоряется налив оставшейся завязи.

Дозаривание ведут в ящиках, куда помидорки укладывают в 2—3 слоя. Полезно положить в ящик и несколько красных помидоров: они выделяют газ этилен, ускоряющий созревание зелёных томатов.

Выбираем размер плодов томата

Не менее важным признаком, определяющим выбор сорта томата, является и размер плодов. И тут тоже не все так просто.

Нельзя сказать, что крупность плодов данной культуры напрямую связана с высотой растений, но замечено, что невысокие (детерминантные) сорта томата дают помидорчики средних и небольших размеров, а вот индетерминантные могут быть и очень крупными. Однако к последней группе относятся и черри — обладающие совсем маленькими размерами томатов.

Таким образам, задаваясь целью вырастить полукилограммовых красавцев, необходимо понимать, что дело придется иметь с индетерминантными сортами томата, которые более сложны в уходе, чем низкорослые, дают более поздний и более растянутый урожай, и в меньшем количестве, чем сорта с более мелкими плодами. А вот если томаты высаживаются для получения рыночной продукции, или с целью снять большое количество плодов в сжатый период времени (для закаток) — тут лучшим выбором станет детерминантная группа.

Помидор в кулинарии

Существует великое множество блюд в кулинарии с использованием помидор. Свежий томат – лучший природный источник минеральных соединений, пищевых волокон и витаминов. Отлично себя зарекомендовали томаты в вяленном, запечённом, фаршированном виде. Они органично сочетаются практически с любыми продуктами: овощами, зеленью, грибами, сырами, мясом, рыбой.

От структуры мякоти, размера, сочности зависит назначение в кулинарии: одни хорошо подходят для употребления в сыром виде, другие – консервации, третьи — как ингредиент в горячие блюда и супы, в обработанном виде: вяленные, жареные, запечённые. На основе этого овоща готовятся различные соусы с добавлением ароматных специй, пасты, соки, супы, кепчупы.

При выращивании помидор и их реализации, помимо вкусовых качеств важными характеристиками являются: скороспелость, устойчивость к растрескиванию, транспортабельность, срок хранения.